《家庭医药》
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秋食芋头，消食化积
2021-07-08 18:34:00芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。
芋头营养丰富，分析表明，芋头每100克鲜品中含有热量91卡，淀粉73.7克，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。
由于它质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化，其消化率可达98.8%，故特别适宜脾胃虚弱，患肠道疾病、结核病和正处恢复期的患者食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。另外，芋头含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿作用。芋头还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
中医认为，芋头味甘、辛，性平，有小毒，入大肠、胃经。具有益胃健脾、散结消瘰、宽肠通便、调节中气、化痰解毒、添精益髓、消肿止痛、助消化等功效，主治肿块、痰核、瘰疬、便秘、消化不良等病症。芋头花亦可入药，有和胃止痛、益气升阳之功，适用于胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮、脱肛等患者服用。
芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸，还可做糊、烧汤、煮冻等。现介绍几则芋头药膳方，供读者选用。
芋花瘦肉汤 芋头花、猪瘦肉、调味品各适量。芋花择净备用，瘦猪肉洗净，切片，入锅中，加清水适量煮沸后，加入调味品，煮至猪肉熟后，再下芋头花，煮一二沸即成。每日1剂，可和胃止痛，适用于胃脘疼痛、纳差食少等症。
芋花猪肚 芋花10克，猪肚1个，调味品适量。猪肚洗净，将芋头花、调味品等共置入猪肚中，扎紧肚口，加清水适量置锅中，文火煮至猪肚烂熟后，饮汤食肚。每周2剂，可益气升阳，适用于脏器下垂、胃脘隐痛等症。
芋头粥：(1)芋头50克，大米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日l剂，连续3～5天。可健脾胃、消食积，适用于脾胃亏虚、消化不良、小儿疳积等症。(2)芋头250克左右，去皮切片洗净与100克粳米同煮粥，煮熟后油盐调味食用。可散结、宽肠、下气，适用于大便干燥便结、妇女产后恶露排出不畅等症。
芋头海带粥 芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。将海带洗净，切细;芋头择净，切为小块;大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时加食盐等调味品，再煮一二沸服食。每日1剂，7天为1疗程，连续3～5个疗程，可健脾消积，适用于青春期甲状腺肿大等症。
芋头糯米粥 芋头50克，糯米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块，糯米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后，加白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。可除烦安胎，适用于妊娠心烦、胎动不安等症。
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