./t20120121_324027_taonews.html
专题
首页  >  专题  >  媒体视点  >  名刊精选  >  《科技生活》

《科技生活》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

为您呈上最具权威性和前瞻性的全球科技资讯,满足每一位读者对科技的好奇心和求知欲。

文章数
分享到:

假鸡蛋:新闻虽假,但确有其事

2012-01-21 11:22:06

“外表与真鸡蛋几乎一样,打开却发现鸡蛋凝固,蛋清变黄。”最近,根据《齐鲁晚报》的报道,假鸡蛋再现山东烟台。这已经不是第一次出现关于假鸡蛋的新闻了,究竟有没有假鸡蛋,一直众说纷纭。此事一出,网络上又开始了激烈的讨论。

  根据报道,市民王先生打蛋时发现鸡蛋硬如石块,用力敲碎后发现蛋清已经凝固,并呈现黄色。品尝后,感到味道很差。该报记者随后也在同一家商店买了8个鸡蛋。鸡蛋外形、大小、颜色均没有明显区别。煮后发现,蛋黄鲜亮,蛋清变黄。蛋黄有弹性,摔在地上能蹦起20厘米高。该报记者还采访到烟台大学食品工程学院的贡汉生老师,他说,“假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的,在此基础上添加柠檬黄等黄色素,放入半个乒乓球大小的模具里,就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。”

  对此,《科技生活》周刊记者试图联系贡汉生,但发现,烟台大学没有食品工程学院,也没有贡汉生老师。几经周折,终于查询到贡汉生的身份是暨东大学食品工程学院的讲师。他接受采访时说,没有亲眼见到文中提到的假鸡蛋,只是有记者采访,在电话中谈了假鸡蛋制作可能用的原料。

  贡汉生说,实验室的老师也曾经按照网上流传的配方进行实验,用海藻酸钠水溶液和明胶成功制成蛋清,再添加柠檬黄等黄色素制作成蛋黄。“假鸡蛋从外观上和果冻差不多,因为海藻酸钠水溶液和明胶是制作果冻的原料。把假鸡蛋煮熟后,外观和真鸡蛋没太大区别。只是蛋黄有弹性,尝起来有添加剂味。但蛋壳的制作始终没成功。”

  他还曾经专门核算过合成蛋清和蛋黄的成本,在一毛钱左右,但是,由于蛋壳合成难度相当大,成本比蛋黄和蛋清都要高,所以他认为假鸡蛋只是一个江湖传说。

  难道,这次“假鸡蛋”真的又是一次媒体制造出来的风波?

  此前有报道称,中国地质大学(武汉)的材料化学学院的学生在2011年11月的一次活动中现场演示并邀请大家参与了人造鸡蛋的制作过程。根据报道,制作者把加了牛奶的黄色溶液倒入半个乒乓球形状的容器中钙化,半分钟后,一个蛋黄成型。接着,将灰色的海藻酸钠溶液制成的蛋清倒入模具,加入蛋黄,在配好的氯化钙溶液中轻轻晃动,一分钟后便能看见一个剥开壳的鸡蛋。最后,将蛋放入烧融的石蜡中,一分钟左右蛋壳便做好了。

  “我们确实在实验室人工合成了假鸡蛋。”中国地质大学(武汉)材料与化学学院夏华教授告诉《科技生活》周刊,他们用了一个月时间合成了人工鸡蛋,包括蛋壳。并且现场拍了照片作为证据。熟练以后,能在很短的时间里合成假鸡蛋,而成本非常便宜,只有一毛多钱。

  国家环保产品质量监督检验中心特聘专家董金狮告诉《科技生活》周刊,人工合成假鸡蛋中添加的柠檬黄会影响人的神经系统,有兴奋的作用,特别是儿童吃了以后会出现多动症。而在制作蛋清和蛋黄的过程中还要添加明矾,明矾里含铝对人的智力发育也有影响。

  对于如何鉴别假鸡蛋,他建议,由于不法商贩一般将真假鸡蛋混在一起销售,真鸡蛋外表会比较脏,大小不均;而人造鸡蛋,由于使用统一模型制作,外壳均匀、干净。对着光线看,真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。真鸡蛋闻起来有腥味。而用手摇,假鸡蛋会更响一些。此外,假鸡蛋的蛋黄很容易打散,炒的过程中很难凝固。

  钱包伤腰椎太夸张

  □文/记者 陈永杰

  1月2日上午,创新工场董事长兼首席执行官李开复发布了一条关于“钱包伤害脊椎”的微博。李开复在微博上称,随着卡和证件越来越多,钱包也越来越厚,而长期把钱包放在裤子的后口袋里,会压迫脊椎神经,造成脊椎弯曲。

  北京中日友好医院脊柱外科主任医师谭明生告诉记者,医学上有一种梨状肌综合征,生活中的某些动作,会诱发梨状肌综合征:如长时间坐着工作;一些强力扭转躯干的活动,如网球发球、铲雪、挖土等,容易造成梨状肌拉伤。但是,谭明生认为,钱包影响脊椎,成为腰酸背痛的“元凶”的说法有点过于夸张了,把钱包放在裤子后口袋里长时间坐着,脊椎周围的肌肉会牵拉、紧张,但不至于导致脊椎患病。

  美国无须监控“天宫一号”

  □文/记者 吴洣麓

  近日,英国《太空飞行》杂志的一篇报道称,美国机密的X-37B空天飞机可能正在对中国“天宫一号”进行监视。

  X-37B又被称为轨道实验飞行器,可以像载人航天飞机那样穿过大气层,降落在跑道上。据悉,它在位于距地球300公里上空的低轨上运行,其轨道倾角为42.79度。而 “天宫一号”的轨道倾角为42.78度,高度与X-37B非常接近。相关航天专家透露,“天宫一号“与X-37B基本上每绕地170圈便会有一次聚合或分离动作,两者之间的时间差不超过19秒。

  但是,世界安全基金会技术顾问、前美国空军轨道分析师布莱恩·维顿认为,X-37B的侦察目标更可能是敏感的中东地区而非“天宫一号”,两者轨道不时相交,只是一个巧合。如果美国真的想监视“天宫一号”有更好的手段。

上一篇:诺基亚帝国走向衰败?
下一篇:“喝酒上脸”小心患癌
©2011-2020 版权所有:中国数字科技馆
未经书面许可任何人不得复制或镜像
京ICP备11000850号 京公网安备110105007388号
信息网络传播视听节目许可证0111611号
国家科技基础条件平台