《科学画报》
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竹炭排毒只是臆想
2013-09-28 16:03:47文/云无心
有许多广告宣称：竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素；有助于人体消化排泄，清洁肠道，排毒养颜。基于这种理念，一大批“竹炭食品”走向市场，如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭月饼等。然而，事实如何呢？
竹炭就是用竹子烧出来的炭。用竹子或者树木烧炭有悠久的历史，白居易的《卖炭翁》就是在山中伐木烧炭。与木头相比，竹炭的化学成分没有大的不同。不管是竹炭还是木炭，都是碳的一种同素异形体——无定形碳。它们有很多微孔，从而大大增加了表面积。每克物质所拥有的表面积被称为比表面积，竹炭的比表面积一般在150～500平方米每克的范围内。因为这些微孔结构和巨大的表面积，竹炭具有良好的吸附性能，在净水、净化空气、除臭等方面大有用武之地。
炭的吸附能力跟比表面积密切相关。虽然150～500平方米每克的比表面积不小，但跟活性炭比起来还是差了许多。活性炭是炭经过进一步“活化”处理的产物，竹炭也可以作为原料。经过活化，比表面积可以增加到1000～2000平方米每克，甚至更高。不过，“活化”需要特殊的设备和工艺流程，不像竹炭那样卖炭翁都可以生产。
因为活性炭卓越的吸附性能，它也在医疗上被用于抢救口服导致的急性中毒。其作用机理是活性炭进入消化道，吸附有毒物质，从而减少人体的吸收。一般而言，是一次性使用几十克，也有多次使用的。不过，这种用法到底有多大作用，临床验证也不算非常充分。2008年，《柳叶刀》杂志发表了一项大规模的随机对照研究，总共4629个自杀病例被分成人数大致相同的3组，分别不用活性炭、活性炭50克用1次和每次50克活性炭共6次进行抢救。结果是用1次和6次在抢救成功率上没有显著差异。
作者的结论是“不推荐多次使用活性炭”。实际上，用与不用活性炭的那两组的抢救成功率也没有统计学上的显著差异。不过，作者还是很保守地说：“这项研究没有体现出使用1次活性炭的作用，与此前报道的其他研究结论相左，原因可能是这项研究的设计方案没有区分是在早期（服毒2小时内）和更长时间使用活性炭。”
有一种大肠癌患者使用的药物叫做伊立替康，会导致腹泻，同时降低药效。2004年发表了一项二期临床研究，显示活性炭能够减轻腹泻以及增加药效。
既然活性炭在消化道内能够吸附毒药，那么作为“原生态的活性炭”，竹炭是不是真如广告宣传的那样，能够“吸附体内有害物质”“净化血液毒素”“清肠排毒”呢？
首先，“排毒”本身就是一个营销忽悠的概念。人体有自己的代谢系统，产生的有害代谢产物通过正常的代谢系统排出，并不需要什么“排毒产品”来帮忙。其次，不管是活性炭还是竹炭，都不能被人体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。而“人体内的有害物质”，就算有，也是在细胞代谢中产生的。它们在体内的活动轨迹是从细胞进入血液，再到达肾脏，要么经肾过滤从尿中排出，要么随着血液回流。也就是说，它们没有什么机会再回到消化道中，而活性炭必须与被吸附物直接接触才能起作用。所以，对于“人体内的有害物质”或者“血液毒素”，即使真的像广告宣传的那样存在，活性炭也只能在消化道中打打酱油，竹炭穿肠过，“毒素”还在体内留。
那么，如果是食物中本来的有害物质，竹炭是不是能够清除呢？理论上是可以，但想想服毒抢救中一用就是几十克，吸附效果也还有限，加入食物中的那点竹炭或者活性炭能有多大机会与可能存在的“有害物质”充分接触，希望实在是渺茫。
按照国家标准，一种成分进入食物中，有三种情况：一是作为食品原料，提供人体所需的营养成分。二是作为食品添加剂，改善食品的感官、口味或者稳定性的性能。三是作为食品加工助剂，在加工过程中使用，但在成品中需要尽量去除。对于实在不能完全去除的，应该实现残留量尽可能低，而且在最终产品中不能具有任何功能。竹炭或活性炭都不属于上述三种情况，所以，“竹炭食品”其实是违反国家标准的非法食品。
