《科学画报》
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有人因为相信果汁能排毒丧了命……
2019-07-14 23:02:00前几天的微博热搜上出现了这么一条：一名女子感冒高烧数天却不去医院，每天喝果汁排毒，最后因肺部严重感染抢救无效死亡。
果汁排毒？你信吗？
“排毒饮食”不是新鲜事物，世界上有许多地方在很久以前就有类似的概念——人们认为身体在不停地产生毒素，需要通过某些食物来“清洗”身体，“排出”毒素。一直以来各种“排毒法”层出不穷，从来不缺乏追随者。
果汁排毒是近年来兴起的一种方法，实践者所采取的方案不尽相同，但都是在一定时间内，只喝果汁或蔬菜汁，不吃其他食物。这些果汁被称为“排毒果汁”或“轻断食果汁”，还有不少名人为这些产品代言。而在网络营销中，相关监管部门却又几乎失声。如今，这个“钱景广阔”的市场足以用一地鸡毛来形容。
对于排毒果汁的效果，按标准的科学表述来说：没有证据支持它的功效。因为“排毒”本身就是个伪科学的概念，而果汁排毒所采用的食谱并不能满足人体的营养需求，科学家很难去研究这样的“养生”方式，自然也就缺乏科学证据了。
那么，许多人感觉“有效”，又是怎么回事呢？
一方面，有的果汁中含有大量果糖，会让果糖不耐受的人出现腹泻。还有一些果汁因为质量不合格，也会导致腹泻。许多人把吃了“排毒食物”之后的身体反应都当作“排毒”，于是腹泻也就被当作“有效”了。
另一方面，这些果汁或蔬菜汁中几乎不含蛋白质和脂肪，热量低，不足以满足人体的正常需求，所以只吃这些很可能让人出现低血糖、肌肉酸痛、乏力、头晕眼花、恶心等症状。这些本来都是副作用，却被不少人当成了“排毒”。
虽然没有科学证据可以证实排毒果汁的无效，不过有一些著名医疗机构都写过关于排毒餐和排毒果汁的综述。比如，美国著名医疗保健网站WebMD上的《关于排毒饮食的真相》称：“如果你的目标是减肥，排毒饮食或许可以帮你减掉几磅，但很可能会反弹，而且它肯定不是一种健康的方法……如果你的目标是为身体排毒，那么不要浪费时间和金钱。你的身体就是一个排毒专家，毒素不会在你的肝脏、肾脏或身体其他部分积累，你也无法通过最新的排毒秘方排出它们。”最后，文章的结论是：“近年来，我们听说了大量的排毒饮食法，但都是些没有益处的炒作。很多方法可以让身体保持健康和清洁，但这不是其中之一。”
美国宾夕法尼亚州立大学的《排毒背后的污垢》一文称：“果汁排毒会让人体缺乏有价值的营养。经常进行果汁排毒，会让人出现流感症状或者肌肉疼痛……鼓吹者说这是毒素离开身体的表现，但注册营养师却会将这些现象解释为缺乏能量和营养的表现。”
干净卫生的果汁当然是一种安全的食品，可以成为均衡食谱的一部分。然而，如果为了“排毒”而只喝果汁，那么这种饮食方式甚至不能算安全。
WebMD的总结是：对于特定病症的人群，排毒饮食不仅没有好处，反而会危害健康。排毒饮食无法改善人的血压和血脂情况，对心脏没有积极影响。对于糖尿病患者，排毒饮食可能相当危险——如果患者在服用治疗糖尿病的药物，那么任何严重限制进食的食谱都可能导致危险的低血糖。
我们可以剖析为什么这种和那种“排毒法”都是无效的，但读者总是会问：那该怎么“排毒”呢？答案是：人体本身就有完善的“排毒”系统，所谓的“排毒法”既没用也没必要！
人体的皮肤、呼吸系统、消化系统是一道防线，可以挡住许多有毒有害物质，防止它们进入体内。而免疫系统能识别侵入体内的外来物质，并把它们消灭。肝脏和肾脏则是过滤系统，把人体代谢产生的废物过滤掉。要想“排毒”，关键是让这套系统有效运转。排毒果汁或其他排毒饮食都是营养不良的食谱，无法提供人体所需的营养和热量。身体都无法正常运转，如何指望“排毒系统”正常运行？
简而言之，全面均衡的营养、适当的总热量和适度的运动，是让人体“排毒系统”有效运转的保障。只要身体处于良好的营养状态，就不需要用外在的方法去“排毒”。而如果身体正处于不良状态，如营养不良或营养过剩，那无论什么“排毒法”也都是无能为力的。
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