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咥在万荣 馍香千载
2016-09-22 09:26:35
万荣面塑历史悠久、种类齐全、制作精美、构思巧妙，是一种以面塑为特色，在祭祀、喜庆、建房、乔迁等民俗活动中使用的艺术供品。万荣面塑具有独特的制作技艺，其中包含了绘画、雕塑、刻印、装饰等诸多艺术门类，是一门综合性学科，被誉为“人类的活化石”，有着较高的艺术价值与文化价值价值，小小的花馍承载着厚重的文化。
厚重人文 赋蒸馍于灵气
万荣县位于山西省西南部，运城市辖区的黄河与汾河交汇处，年平均气温11.8 ℃ ，属大陆性温带气候，气候条件较为优越，土质比较肥沃，气候宜然，盛产小麦。县东有孤山、稷王山屏障，西北有黄河、汾河滩涂，中间夹着大片广阔的高塬台地，为优质小麦的生产提供了适宜的发展条件。千百年来，当地人们以面食为主，三餐更是以馍为主，蒸馍技术不断创新发展。万荣又是文化大县，境内有张仪、薛瑄、董永等名人故里，有中华民族根祖祭拜中心——后土祠，中华第一木楼——飞云楼等历史古迹。勤劳、智慧的万荣人民用一双灵巧的手，赋蒸馍于灵气，注入深刻的文化内涵，使之成为远近闻名的面塑艺术。
万荣面塑，俗称花馍，是以小麦为原材料，将生面搓成圆形长条，再按设计卷曲、筷夹、刀切，最后入笼蒸熟，出笼点色而成。据史书记载，早在汉代，人们就开始用白面塑成猪、羊，代替真猪、真羊祭祀。此后，这种祭祀办法便在万荣一带沿袭下来。人们根据岁时节令，用白面塑成动物、花卉等不同物品，用于祭奠亡魂、乞求神灵，以及串亲访友、人情往来。送给不同身份人的吉祥花馍也是各式各样的：大寿桃祝老年人健康长寿，卷包祝成年男子财运享通，石榴枣花祝新媳妇早生贵子，书包砚台祝娃娃们学好文化、长大成人。最具代表性的面塑是过春节时一种名为“枣山”的大型供品。这种枣山以面卷红枣，拼成等腰三角形，角顶塑一层如意形图案，上面再塑上三至五个“小元宝”，同时，还塑上一个供咬铜钱的“钱龙”。这个大型面塑是敬献给灶王爷的，期盼他“上天言好事，下届保平安”。这些面塑的形式、用途、色彩都与当地民俗活动、民俗风情紧密联系并发展变化着。
万荣面塑多取材于传统民间故事，戏剧故事，或者吉祥物、瓜果、动植物、花卉等，根据习俗用途不同，面塑内容各不相同。万荣的春节、二月二、清明、端午、走麦罢、七月十五、八月十五、重阳节、腊月二十三等节日以及结婚、上梁、满月、祝寿等有不同内容的面塑。如：清明时节，家家户户都蒸“子福”馍，新媳妇头一年携带娘家蒸的“花馍子福”上坟认祖。“子福”意思为子孙有福。结婚要蒸“龙凤糕”“天仙配”，老人过寿蒸“寿糕”等。
悠久历史 给面塑以生命
面塑源于传统的饮食文化。据文献资料，万荣面塑起源于汉代，在山西、陕西、江苏等地发现了距今2 300年的汉代石磨，与现代石磨相似，石磨的发明使大量面粉生产有了可能，于是面食（馍）逐渐成为人们的主食之一。当初小麦最早加工成面粉被人食用时，即蒸制成一定的形状。这是面塑的起步阶段。
万荣民间相传，在三国时期，诸葛亮征南蛮，渡泸水，因邪神作祟，几次征伐无果，须以人头祭祀。诸葛亮不忍杀生。正为难之际，诸葛军中有一姓解的万荣人，向诸葛亮建议用猪或羊的头包上面，以像人头称作馒头以祭之。诸葛亮征服南蛮后，姓解的万荣人回到了故乡，把用馒头祭祀神灵的做法传授给故乡人。逐渐，面塑与人们日常生活息息相关，并不断发展变化。
宋代《梦粱录》中曾记载着把面塑用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子。万荣有的地方至今还叫面塑为“年馍”的，由此可见，面塑在宋代已经和民俗民情紧密相连，贯穿于节庆日子的始终。例如，在农历七月十五的“中元节”，万荣几乎家家都要用面粉塑制诸如人物、动物、翎毛、瓜果等花样繁多、技艺精湛的面塑，用以祭祀阵亡将士和民族英雄岳飞。
明代以后，面塑逐渐脱离食用，演变成单纯艺术形式独立存在，历史地位正式确立。明代商业比较发达，店铺作坊林立，一些身背工具箱，四处奔波的面塑艺人出现在繁华闹市。为谋生计，他们以此为业，各施才能，以吸引众多观者与买主。如此相互竞争便成了有意识的创作行为，大大激励了面塑技艺的提高。所以，明代的面塑欣赏性明显增强，且有独立经济价值。
到了近代，受文人艺术的影响，面塑的内容和形式不断出新，其艺术魅力同样为许多王公贵族所动。他们不惜重金订购，或作贺礼馈赠亲朋，或作陈设摆放自家案头。面塑由街头转向登堂入室，整体水平产生质的飞跃，表现手段和表现技巧日臻成熟完善。
如今，万荣面塑品类多达百余种，有着鲜明的民间和地方特色，造型夸张生动，用色明快大方、风格粗犷朴实，并富有雅拙的美感，有着很高的历史价值和文化价值。
经过几千年的传承与经营，万荣面塑早已成为中国传统民间艺术的一部分。解云仙面塑是万荣面塑的代表，中央电视台《东方时空》栏目、山西黄河电视台和《山西日报》等报（台）都曾对她的作品进行过报道。
不过，随着社会发展变革和上一辈老艺人的离去，面塑这门民间手工技艺，也面临着濒临失传的危险。保护这项“母亲的艺术”，使其流传下去，馍香久远，意义重大。2008年，“万荣面塑”被公布为“运城市市级非物质文化遗产”；2011年，列入山西省省级非物质文化遗产名录。
名词解释：
咥：dié，方言，陕西、山西晋南一带使用率非常高的字之一，意思就是“吃”。常说的就是“咥面”“咥馍”。
