《少年科学画报》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《少年科学画报》坚持向少年儿童传播科学思想，普及科学知识，传递科技信息，传授科学方法，激发少年儿童探求知识的兴趣和热情，开发少年儿童的创造力，提高少年儿童的科学思维能力，培养少年儿童的动手能力和创造能力。
舌尖上的辣味品
2018-03-01 23:15:00菜肴的可口程度，很多时候都决定于添加调料的种类与数量，归功于调味品带来的强力刺激。俗话说：葱辣口，蒜辣心，韭菜辣断脖子筋。这三种带有辣味的调味品中，葱、蒜的辣味程度已有大众共识，而韭菜能辣断脖子筋也并不夸张，过去那个年代生吃过老农家自种韭菜的人，都有被辣得泪流满面的深刻记忆。
土生土长的韭菜
韭菜不但入口辛辣，还有一种很独特的气味，极难清除，让人闻之不适。与很多舶来食品不同，韭菜是中国土生土长的原产植物，其种植、培育已经有数千年历史，早在先秦的《诗经》中就有“献羔祭韭”的诗句，那时，韭菜是作为祭祖的高规格食品出现的。而地理名著《山海经》中也记载了内蒙古的“北单之山”、四川的“崃山”等地，其山多韭菜，这里的韭菜应该包括尚未被驯化的野韭。
韭菜大约在唐代由中国传入日本，继而传到东亚各国。到了清代，人们还将“鲤鱼、韭菜和鸭蛋”作为正月新年的首荐食品，可见韭菜在古代食品中的地位之高。韭菜与其他食用植物最大的区别就是只要种植一次，就能不断收割，因此在东汉许慎的《说文解字》中，韭菜也称之为“久菜”，蕴含“久割久有”之意。在生产力不发达的古代，韭菜的生生不息恰好契合了多子多孙的美好愿望，是一种吉祥的辣味品。
价比黄金的胡椒
中国传统早期辣味品除了葱、蒜、韭之外，还有花椒、姜、茱萸（zhū yú）和芥末。到了汉代，张骞出使西域，带回来胡椒种子，从此，舌尖上的辣味品又增加了新品种。不过，胡椒的产量很低，供不应求，价格昂贵，在很长一段时间里都是贵族的专享食品。
胡椒不但在中国金贵，在欧洲等国甚至可以当货币使用。到了唐代，胡椒依旧价比黄金，以至于一个叫元载的贪官，竟然存储了64吨胡椒，令人咂舌。
后起之秀的辣椒
到了15世纪，欧洲进口胡椒的贸易通道被新崛起的奥斯曼帝国彻底截断。就在这个关键时期，西班牙航海家哥伦布发现了新大陆，同时也发现了一种比胡椒更加美味、产量更大、价格更便宜的辣味植物——辣椒。
在1492年哥伦布到达北美洲之前，辣椒就在美洲的原产地被驯化种植、食用了六七千年。辣椒到底是从哪里起源的，人们一直争论不休。2014年，由美国加利福尼亚大学戴维斯分校牵头，来自美国、墨西哥、肯尼亚和法国等国的6所高校的8名研究人员对辣椒的起源进行了研究，结果显示，辣椒最古老的发源地有两处，一处是墨西哥东南部的特瓦坎谷，另一处在墨西哥东北部的奥坎波洞，均位于中美洲。争议很久的辣椒起源难题终于有了定论。
辣椒被哥伦布带到了西班牙，进而扩散到了欧洲，胡椒的金贵地位被彻底颠覆。大约在中国的明代时期，葡萄牙人通过海路将辣椒带到了东南亚的泰国、印度尼西亚等国家，随后传入中国江浙地区。辣椒在中国被大规模普及，距今也不过两三百年时间，也就是从清代开始。
在当代食谱中，韭菜作为一种很古老的辣味品已被逐渐边缘化。相比之下，作为后起之秀的辣椒占尽了风头。如今，辣椒是世界上最受欢迎的辣味品，它生存能力强，易于种植，产量高，不论达官显贵还是普通民众，都可以随意享用。
