《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
趣味十足的工厂食堂菜
2012-09-22 22:09:08沈嘉禄
既然是川香工坊，那么这里的菜就是以川菜为主，兼有本帮菜。特别搞笑的是，盛酒的杯子就是我们当年用惯的搪瓷口杯，骨盆也是搪瓷盆子，无一例外地掉了瓷，崩了口，穿工装裤的服务员照样理直气壮地给你端上来。他就是复制工厂食堂的环境，你能拿他怎么样？
我们点的冷菜有“卤水山珍”，几样菌菇卤了一下，味道还行；“四味大刀乳牛肉”，跟了四小碟佐料，蘸白切牛肉片吃，也算一菜多吃；“古法小黑鸭”倒是不错，熏得黑黑的，味道有点野性，肌肉的纤维也有弹性；“鸡丝蕨根粉”是时下流行的野蔬，蕨根粉比一般的粉条略粗，色黑，弹性更足，可以佐酒。
热菜中，我最爱“藤椒飘香鱼”，长方形的玻璃盘里，鲶鱼片汆熟了沉在汤汁里，上面撒了一些新鲜的花椒粒和辣椒段，下面点灯加温，一尝，鱼片着实鲜嫩，或辣或麻或咸或鲜都恰到好处；“风味墨鱼仔”也可以，旺火一爆起锅，墨鱼仔吃个嫩劲，辣味也够狠。
“石锅香土鸡”，土鸡块与茶树菇一起炒，然后装在石锅里再上火催热。那天大概生意太好了，这道菜被装在石锅里，也就是转个手而已。我用手一摸，锅壁一点也不烫，里面的内容又是黑黜黜的，逗不起食欲，吃到最后还剩大半。
“鸡汁百叶包”，加了青菜底，是当年厂里食堂里的家常菜，但汤汁较鲜，百叶够松，聊胜于无吧。我们还点了一道“百叶结烧肉”，是装在大号的铝制饭盒里上桌的。大家马上笑翻天，当年我们下乡劳动就是用铝饭盒装饭的，反复压实后上面再要盖一砣，总是一群饿狼腔调。此外，“美极鲍鱼菇”、“花椒蛏子王”、“鲜笋黄辣丁”等也值得回味。
点心一般，“灌汤生煎馒头”可以吃一个，“龙抄手”倒是味道正宗。有一种甜点，大概叫“雪花卷”，样子很好看，但那是花花肠子的做法，我们不屑。
一结账，人均消费150元以上，真的不便宜。我看主要是饮料太贵，比如一扎玉米汁，就敢开68元，玉米才多少钱呐？再说，用搪瓷杯也是一个陷阱，总是倒不满的样子，一扎只够分两三杯，回头再叫，预算当然就“蹭蹭蹭”地上去了。怪不得邻座一位师傅说：“吃的是工厂食堂的菜，付的是老板俱乐部的钱。”
酒足饭饱，想当年在厂里学工那会儿，葱烧大排1角2分，红烧带鱼8分，肉丝荠菜豆腐羹5分。不过话要也说回来，现在我们的工资也涨了好几倍，社会总是在进步的嘛！我们唯一的希望就是工资一路涨涨涨，让我们买单时，像当年穿白衬衫工装裤的工人师傅一样，豪情满怀，气壮山河。
