《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
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慢性病防控饮食至关重要
2012-10-28 20:32:201.最近国家发布的《中国慢性病防治规划2012~2015》中指出，我国现有心脑血管病、糖尿病、癌症及慢性呼吸道疾病患者2.6亿。慢性病治疗效果欠佳，往往无法根除，并可能产生严重的并发症，如心肌梗死、脑卒中、肺心病等，直接威胁人们的生命健康。此类疾病甚至已占国人死因的85%，因而“规划”中强调了对此类慢性病的预防，而在预防之中更强调了生活方式的改善。
2.心脑血管病的病理基础是动脉粥样硬化。“粥样硬化”是指动脉血管中充斥“粥样”物质，以致血管弹性下降。其实，弹性下降一些，倒也无大碍，只是此类“粥样”物质阻碍了血液的流动，使流过的血液减少，以致心脏、大脑等重要器官得不到充分的血液涵养而功能减退，甚至因血流断绝而缺血坏死，即心肌梗死、脑梗塞。可见，“粥样”物质乃是发生心肺血管病的元凶，而“粥样”物质就是我们每日饮食中的脂肪。
3.糖尿病主要与饮食总量，当然也包括糖摄入过多相关。饮食中的米饭、面条、面包、饼干皆由淀粉构成，在体内分解为葡萄糖，人体利用葡萄糖需借助胰岛素之力，如若血中葡萄糖含量过高，人体内自备的胰岛素应接不暇，则糖尿病形成。而如果脂肪摄入过多，亦可使人体内胰岛素变得不甚敏感，对糖的新陈代谢不甚“给力”，即“胰岛素抵抗”，这也是如今糖尿病高发的原因。
