专题
首页  >  专题  >  媒体视点  >  名刊精选  >  《食品与生活》

《食品与生活》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的...

文章数

补气润肺家庭药膳

2012-10-29 18:38:12


1.北虫草炖鸭

【基本配伍】北虫草6克,党参6克,枇杷叶6克,草鸭200克。

【操作要领】

1.草鸭洗净、切块,焯水备用;

2.北虫草、党参、枇杷叶用布包裹后,分别浸泡1小时;

3.将鸭块加水蒸熟,将药材一起放入再用小火蒸2030分钟,加调料调味即可。

【成品特点】鸭块酥软,汤色清醇。

【基本功效】益气生津,补肺益肾。 

【服用方法】成人分23次一天食用,儿童食用时将党参改太子参9克(量视体重而定)。

【宜忌注意】感冒发热时慎用;气虚者可加红枣,血虚者可加桂圆;冬虫夏草价格较高,选用好的北虫草,适当加量也可起到相同效果。 


2.枸杞绿豆汤

【基本配伍】绿豆50克,枸杞子15克,西瓜子仁10克,血糯米50克,薄荷叶3克。

【操作要领】

1.血糯米、绿豆浸泡后分别蒸酥备用;

2.薄荷叶煎汁备用;

3.将血糯米、绿豆加入干果仁、薄荷汁后调味即可。

【成品特点】汤汁清香,爽口解渴。

【基本功效】清热解毒,明目养颜。

【服用方法】可一人分数次食用。

【宜忌注意】糖尿病人可将血糯米换成糯玉米,喜食甜味可加甜菊素。 


3.洋参炖甲鱼 

【基本配伍】甲鱼200克,西洋参3克,香菇适量。

【操作要领】

1.甲鱼洗净、切块,焯水去腥;

2.锅内加入西洋参片、净水,放入甲鱼块用大火烧开,放入香菇,再用文火蒸半小时即可。

【成品特点】汤汁清醇,甲鱼酥软。

【基本功效】补气生津,滋阴益阳。

【服用方法】可供23人食用,或一人分2次食用。

【宜忌注意】可加人参、桂圆等达到温补或补血功效;肝、肾功能不全者,建议在专业医师指导下服用。 


4.白果炒仔鸡

【基本配伍】童子鸡200克,白果仁12克,鲜香菇30克。

【操作要领】

1.鸡洗净、剁块,加调味料拌匀;

2.白果仁去硬壳;鲜香菇洗净、切片;

3.油锅放入鸡块煸炒后再加白果仁、青菇一起炒,加入调料即可装盘。

【成品特点】鸡块鲜嫩,菇味鲜美。

【基本功效】补气润肺,清热解毒。

【服用方法】可一次供23人食用,也可一天分两次吃。

【宜忌注意】白果仁含有微量毒性,一次不宜食用过多。

 

5.山竹石斛生鱼汤

【基本配伍】瘦猪肉20克,黑鱼80克,玉竹5克,干淮山药5克,石斛2克,鸡汁、陈皮各适量。

19273

【操作要领】

1.黑鱼治净、沥干备用,姜下油锅煎至微黄;淮山药、玉竹切片;石斛用水涨发;

2.瘦猪肉和陈皮用水洗净;加水于瓦煲内,煲至水滚;

3.将全部材料放入瓦锅内烧开,转中火煲3小时;

4.在瓦锅内加入鸡汁调味即可。

【基本功效】补虚,消渴,对改善糖尿病症状十分有帮助。


上一篇:牛奶酪蛋白致癌之谜
下一篇:慢性病防控饮食至关重要
©2011-2017 版权所有:中国数字科技馆
未经书面许可任何人不得复制或镜像
京ICP备11000850号 京公网安备110105007388号
信息网络传播视听节目许可证0111611号
国家科技基础条件平台