《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
莲——《食品与生活》
2013-04-25 19:35:34文‖付蓉
看过一个阅历丰富的男人写下的字，偶感还稍带真心，情愫细致而工整。记录的是那个年轻时进入他心灵的女人，像略带温热的日本清酒，浅尝时不知深浅，以为带着细微的清淡，细细的、久久的入了口胃，才知道酒入肝肠的寸断，也许一世，也许三生。
记得第一次喝酒，是在高中，觉察某个喜欢上自己的男生，聚会时拼命找我喝酒。那是一种刺舌的白酒，辛辣、粗糙、入喉，而我更为了拒绝拼命地喝。最后男孩醉了，我却在苍白中越来越清醒。后来人生闪闪地过着，爱上过许多的调制酒，各种味道混合在一起，五味杂陈着。更多的是对生活的用力，那些酒共同点是烈，是伏特加、龙舌兰、琴、朗姆酒的混合体。激烈灼热却张扬着，像极了年轻的自己。
爱上葡萄酒，是每一个人天生的宿命。众所周知，葡萄酒的工艺与品性中最重要的部分就是发酵。而“发酵”一词在百度上的解释为：“事物受外力影响而发生某种发展变化。”我想我们挚爱葡萄美酒夜光杯的原因，也许就是因为那些沉睡在低温的容器里，用软木塞安静地呼吸着的红色液体，就犹如我们自己一样，在慢慢地发酵、膨胀、丰满、成熟，保留着生命力，越久越浓郁，等待着全然苏醒的那一杯。
偶遇“莲”是在安福路的一家酒庄里。她身段修长，酒质透白，标签的脸谱上写着迷人的书法体“莲”，女人选酒往往注重直觉和感官。后来才得知她系出名门，是一款法国乔士迈酒庄为亚洲市场所酿造的白葡萄酒，充满清静却神秘的东方风韵。在中国，莲花素来是寓意奇妙的植物，根入阴晦的淤泥中，却结出异常清透的美。而且莲这种花朵，各态入各眼，都显不同姿。难得这样价位的酒，入口竟有莲花的香气，不浓郁，不清淡，不难忘，不记得，若有似无，入喉即遁。
查看“莲”的印迹，发现乔士迈酒庄的庄主Jean Meyer先生是阿尔萨斯传统葡萄品种的拥护者，有介绍说酿酒是他生活的激情。因此，乔士迈庄园的酒也被称为“爱与激情的结晶”。每一个浅尝与沉醉于“莲”的人，都一定能从舌尖味蕾感受到这份通过酒传达出的情绪。这份情绪如同这瓶酒一样，有强烈的华丽的花香气，回味中还带着不同的气息，在口中结尾留长，像是有故事内容的丰满人生。最难得的是，不同的人对她就有不同的解读。可见她的饱满、圆润、结构的丰富与细致。冰镇后的“莲”更是最佳的、灸热生活后的出口，不二之选。
不过，我个人的感受，“莲”不太适合作为餐前饭中的餐酒，她搭配焦香的牛排或者是鳕鱼都略显质朴。尽管她的浓烈、平衡与隐藏刚刚好，但与真正和丰满物质相匹配的酒相比较，她的骄傲与恣情却完全无法企及。自然就是这么公平，再丰富的内涵，也只能选择一种搭配而存在。所以，如果某天在你疲惫无力、多愁善感，或者云淡风轻、清汤挂面的时候，在黄昏渐渐迎向夜幕的时候，用一蹲高脚斜口的酒杯，抿下一口冻在醒酒器里的“莲”，一定会成为你人生不会忘却的某个时刻，就像我们心底里留下的那个不会忘却的人或历程一样。
