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《食品与生活》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。

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醉美的红尘深景

2015-05-19 14:34:21

鹿鼎记八面玲珑的主人公韦小宝有七房夫人现实生活里长袖善舞的醉美天下掌门人韦小宝坐拥八房——阿房宫未央宫含元殿开封府斡耳朵应天府景仁宫等8个包房这八房各具功能各有各美他不偏不倚穿梭其中韬光养晦既有该出手时就出手的稳准狠又有仗义疏财的潇洒慷慨有往来无白丁的骄傲亦有难得糊涂的愚道以此打造醉美关系网和朋友圈

韦小宝尤擅跨界在猝不及防之际华丽转身成都人闯荡上海自有其激流勇气与深邃内力有顾念也有担当1990年代中期他搞IT销售只身一年完成两个亿赚到人生第一桶金当别人如梦初醒开始趋之若鹜时他将目光瞄向高端餐饮他的醉美官府宴引进名扬天下的谭家菜系在当时上海滩首屈一指而且眼光辽远的他早已在2005年就获得了醉美的商标注册成为正统一脉如今其品牌价值已难以估量后来他不甘只做高端川菜一方面立足海派文化立志做有浓郁生活气息人文情怀的艺术餐厅另一方面向文化空间探身并于去年早春拜于大师韩天衡门下如今的醉美已是中国传统书画篆刻佛文化茶艺紫砂酒文化饮食文化的综合性平台名人字画古玩摆件星罗棋布使得这个坐落于淮海西路华山路转角的餐厅半仙半妖清雅离俗有了浮生若梦的洞府味道裹在内心的江湖终于外化出了超脱尘嚣的意境

狂来轻世界醉里得真如多少红尘深景都恍如隔世花影韦小宝模式却无人可以复制

醉美天下的佛跳墙是一流的上乘材料稠厚浓郁美得隐忍不见铅华美食家沈宏非献计韦小宝让他推一道鹿鼎记于是蒸箱8小时隔水蒸鹿混搭雪花牛肉成为独一无二的创意记忆最深的菜是将整只金华两头乌火腿挖9个洞将农家豆腐填入洞中久蒸上桌后单吃那豆腐如此恣意酣畅让黯淡的江湖有了武林的奇幻色彩这几年又推出了安吉竹笋宴等特色家常菜让每季特有的生态有机食材在舌尖别致绽放

 

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韦小宝有两个任性酒后泼墨画竹深夜发美食照到朋友圈前者养心怡情后者供人望饼充饥有次出游虹桥机场2号航站楼10个巨型电子显示屏上循环展示的墨竹面善眼熟定睛一看皆为韦小宝作品他戏言不为画竹皱眉头只为卖菜才低头

韦小宝画竹行笔疾速一气呵成逆顺往来挥洒俊雅或聚或散疏密有致闻风而动顾盼有情意在笔先趣在法外展现了他非凡的笔墨功力和对竹深刻的人文理解据说某日韩大师在微信中见其墨竹点评此作穿插有度也颇见骨力宜保存之对另一幅习作大师又留言加三两叶即可得萧疏之致三言两语便切中要害足见老师对他的认可与偏爱

这两年韦小宝独创醉美一面中午供应限量版此面让面条超越了草根气有了雅致轻奢的意味料理得活色生香的面条被倾注了晚宴般的郑重黄鱼面尤其惊艳由新鲜小黄鱼久熬而成加入板油面身弹滑韧性十足切成细末的雪里蕻咸菜全面提鲜增味汤汁与面保持优美配比食材扎实基础大好的面鱼缠绵胶着含蓄清丽中隐藏着矜贵锋芒让人食之忘俗

在刚刚过去的2014我去醉美天下吃过数次饭数次面就着韦小宝私人订制的福鼎白茶与最贴切的人多说一句醉美天下的白茶每一款都是韦小宝的墨竹设计推出没多久居然遭遇盗版这些年醉美商标被盗版不少于100当然但凡被盗的都是好的若是没事先打招呼过去的有时他佯装没看见有时坐下聊几句很有眼色温度分寸刚刚好就像他的白毫银针和寿眉修养都到了家一见汤水美质尽现于是这一面一茶成为与天地宇宙能量置换的媒介有了禅意和灵性让人物我两忘恍如得道般不即不离那一瞬人生的欲望值就这样被浓缩成了倾城一面想到一句话功夫其实就是时间


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