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《食品与生活》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。

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苦趣清平乐

2015-07-23 09:58:58

人间有戏言男女搭配干活不累烹食有谐趣荤素搭配有滋有味俗语说得好春天吃点酸夏日撷点苦秋思需呷蜜寒冬嗜辣欢炎炎夏日万物生长迭向更新苦津津的食材更能口舌生津

蔬菜之中苦瓜的颜值属于一般略偏上腰身不苗条外形不抢眼略微偏上的一点就是肤色还不错至少是翠生生的绿符合生态环保如果做个调查喜欢吃的蔬菜选项里苦瓜一定不是排名很靠前从受众率的高低来看也是勉强及格这也不能怪人类有偏见通常对一个容貌不出众的人第一印象的得分都不会高只有经过深入的接触和了解才会逐渐发现其自身的优点和与众不同

前不久一个周末的夜晚忽然想念起源品的煲汤于是带着饥肠辘辘的胃与家人迫不及待地前往

源品的菜系潮汕风格浓郁明炉烧鹅是特色各类煲汤可检验大厨的看家本领其中的苦瓜排骨汤堪称佳品苦瓜先有个飞水的过程放点盐焯个水可去除一些苦味汤里另外再加入鲜贝鱿鱼干大虾干之类的辅料苦瓜切块文火慢炖汤浓鲜而不油腻绿色点缀乳白汤汁中带来阵阵清凉感对于爱喝汤的我来说每喝一碗汤幸福感倍增店里还有一个苦瓜煎肉饼更加深了我对苦瓜的好印象苦瓜切碎与肉糜混合辅料以花菇黑木耳杏鲍菇碎粒拌入放在煎炸用的模具里在油锅里煎得通体金黄这盘色香俱佳的煎苦瓜饼将味蕾自动调节到开胃进餐模式要保持身材的女士也会心里暗暗说苦瓜是可以帮助减脂的多吃一块也不为过

忽然想去山里踩踩地气去年数次往返德清莫干山便与农家乐的店主小沈结为了好友小沈的农家乐取名为仙潭山庄因他家住仙潭村而得名),家里的大厨是他的父亲知我爱喝汤第一顿的晚餐中大砂锅里装着茨菰老鸭汤率先登场对于茨菰我的初始印象依稀残存为椒盐茨菰片那是朋友去苏州游玩时从平江街带回的特产与苦瓜相似的是茨菰也有一丝淡淡的苦韵茨菰又叫芽菇也写为慈菇与水芹茭白莲藕红菱等齐名列为水八鲜之一茨菰用料酒和盐焯水后可去除一些土腥气和涩味切块后放入老鸭汤中与鸡枞菌蟹腿菇一起笃汤最后再放入新鲜的豌豆苗漂浮其上这是一种什么滋味呢这就是高山和大海的味道荤菜为山蔬菜为海),兼具山的醇厚海的鲜甜这是一幅什么样的图画呢这就是一幅清平山居图菜叶清汤性平

返沪那天中午有一道茨菰小炒茨菰切片与农家自晾的花菜干自制的腊肉胡萝卜片在大灶上快火翻炒颜色红白相间口感生津爽脆嘬一口莫干山的啤酒真正体会一把乡间的野趣

甘苦总是相连大乐之野在山野间在田地中在草木丛生的原野里汲取草木之香吸收泥土之气给自己赋一曲清平乐苦尽才会甘来

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