《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
你真的了解低钠盐吗？
2016-11-25 10:39:43最近大家在微信朋友圈里都看过这样一则消息：“急诊的高血钾 症患者越来越多，追问病史，许多人都在食用低钠盐。因为低钠盐比 普通盐贵，人们认为贵的就是好的。我们肾脏科医生天天讲，就买最
便宜的雪花盐，不能买低钠盐，其实低钠盐就是高钾盐，是送命盐……” 这让很多食用低钠盐的人心里一惊，担心自己会患上高血钾症。事实
真的如此吗？
什么是低钠盐
低钠盐又叫“高钾盐”，市售低钠 盐中，一般是用部分钾盐代替钠盐， 含氯化钾 25% 左右，其余部分为氯 化钠。 氯、钠、钾是人体电解质的主要成 分，而钠和钾就像两个势均力敌而又 互相制衡的友邻，钠在细胞外，钾在细 胞内，两者共同作用使得身体细胞内 外渗透压、水分和酸碱值有一个相对 的平衡。当钠含量增多时，平衡会被打 破，细胞内的水分渗出，从而导致血压 升高，因而摄入钾能促进过多的钠排出体外，也可以软化血管，从而降低血
压。所以说，食用低钠盐可以增加钾的
摄入，降低钠的摄入，对控制钠的摄入
有一定益处。
低钠盐中的钾含量在安全范围内吗
范志红指出，按照《中国居民膳食 指南》每天 6 克盐的推荐量，6 克低钠 盐中含 1 500 毫克氯化钾，换算成钾 元素为 795 毫克，取整数的话，约为
800 毫克。
这 800 毫克，果真会引起膳食中钾过多的问题吗？范志红介绍，按我 国营养学会发布的 2013
版《中国居 民膳食营养素参考摄入量》，健康人 的钾摄入适宜量（AI）为每日 2 000 毫克，预防慢性病的钾建议 摄 入量 （PI）是 3 600 毫克。若每天吃 6 克 低钠盐，其中含 800 毫克钾，这与预 防慢性病的 3 600 毫克建议摄入量 还差得远呢！
