《我们爱科学》
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呀，食品过期了
2014-03-27 14:28:35
呀，食品过期了
作者：扬 扬
姥姥来看小豆子和蹦蹦兔，小家伙们可乐坏了，因为姥姥给他们带了一大包好吃的。小豆子把它们分好类，美滋滋地塞进冰箱和食物柜里。这时，在一旁看报纸的爸爸提醒道：“小豆子，你看一下保质期，把那些保质期短的先吃掉。”
蹦蹦兔歪着脑袋问：“什么是保质期？食物不是什么时候都能吃的吗？”“当然不是！”爸爸合上报纸，决定给他俩好好上一课。你也来听听吧。
“地球上，生活着许多肉眼看不见的细菌、霉菌。它们种类不同，颜色也不一样，但都喜欢飘浮在空气中。一旦发现了食物，不管是肉类、粮食，还是蔬菜、水果，它们都会迫不及待地扑上去，大吃大喝一通，并且在上面肆意繁殖。时间久了，食物就会慢慢腐败、变质，比如散发出臭味、变了颜色。这时，如果我们再把它吃掉，轻则生病，重则送命。”爸爸说。
“食物一做出来，我们立马把它吃掉，细菌、霉菌不就没机会搞破坏了吗？”小豆子问道。
“可是，食物永远现吃现做也不现实，因此，人们想出了很多办法，来延长食物的保存时间，比如把食物晾干、冷冻、充气包装……”
爸爸还没说完，小豆子就举起一包薯片说：“我知道，这就是用充气包装，来延长薯片的保存时间的。”
“对！瞧，它的保质期是9个月，就是说，从出厂时间算起，9个月内，食用这些薯片都是安全的。”爸爸看了看薯片的包装说。
“可是，生产薯片的人，怎么知道它可以保存那么久？保质期是瞎蒙的吗？”蹦蹦兔说着做了个鬼脸。
“哈哈，当然不是，设定保质期可是一门学问呢。”爸爸告诉小家伙们，为了确定保质期，生产厂家需要进行严格的测试。现在，技术员常用的是食品保质期试验机。他们把要检测的食品放进试验机中，设定好条件，每隔一段时间，就把食品拿出来进行检测。只要有一项指标超出了规定，这种食品就算变质了。通过反复检测，厂家就可以确定食品会在多长时间内不变质。这个期限，就是保质期。
知识卡片：
食物的保质期，是一个时间段。在这段时间内，只要保存方法得当，食物的任何一方面，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等，都不会发生明显变化。
“不会。食品变质是一个缓慢的过程。有时候，食物过了保质期，可能只是模样变得不那么诱人了，或者味道不如原来好了，实际上还是可以吃的。”爸爸顺手拿起一块面包说，“比如这块面包，这个季节，它的保质期是7天，到了第8天，它不会一下就变坏，但可能就不如现在蓬松可口了。而且，过了保质期，食品上面的细菌、霉菌会剧增，吃了会增加生病的可能性。所以，吃东西前，最好看看食品保质期——要是过期了，吃坏了肚子，厂家可不负责哦！”
