《健康养生》
开博时间：2019-06-30 16:43:00《健康养生》创刊于2013年，由《中国家庭医生》杂志社主办，内容涵盖衣食住行方方面面，以严谨负责的态度，讲述科学的养生方式。
植物蛋白更健康？小心掉坑！
2022-05-17 22:02:00市面上的蛋白粉，包装大同小异，价格却相差离奇，买贵的，怕被“割韭菜”，买便宜的，又怕遇到假。
蛋白粉可不是一种粉，而是有N种，乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白……名称花里胡哨，越看越晕。
都劝你买植物蛋白
别听商家广告！
根据蛋白来源，蛋白粉就分两类：动物蛋白粉和植物蛋白粉。
植物蛋白粉是时下的热门。各种植物蛋白粉产品，如雨后春笋般冒出；各路商家，也不停地打广告，称植物蛋白更健康。
但真相是：动物蛋白是优质蛋白，其营养价值完胜植物蛋白。
刘少伟教授解释，蛋白质并不能被人体直接利用，蛋白粉下肚后，被人体吸收的是它分解后的氨基酸，人体再利用氨基酸去合成新的蛋白质。
所以，判断一种蛋白质好不好，本质上，是判断它的氨基酸对人体价值有多高。
动物蛋白所包含的氨基酸，就比植物蛋白全面。
动物蛋白，无论是来自肉、蛋还是奶的，往往都能覆盖八种人体必需氨基酸。
而植物蛋白中，只有大豆蛋白和豌豆蛋白能覆盖，其他种类的都不行。
动物蛋白的氨基酸评分也更高。
什么意思呢？
打个比方，哪怕吃两份等量的蛋白粉，一份动物蛋白，一份大豆蛋白，人体会更多地吸收和利用动物蛋白的氨基酸。
植物蛋白成本更低，但市面上两种蛋白粉，价格差异并不明显。
“这样植物蛋白粉的利润肯定更高，所以商家愿意大力宣传、推销。”刘教授点破真相。
植物蛋白怎么挑？
优选大豆蛋白
植物蛋白也不是没优点。
刘少伟教授说，植物蛋白不含胆固醇，对心血管疾病患者更友好；含膳食纤维，热量相对低，也适宜减肥人士、素食主义者。
但植物蛋白粉的名头五花八门，除传统的大豆蛋白，如今又新添了豌豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白等等。该怎么挑？
刘少伟教授当博士后时的研究方向正是谷物，他的观点依然“老套”——买大豆蛋白。
大豆蛋白，不仅便宜，氨基酸种类还全，性价比最高。
反观小麦和大米，本身蛋白质含量就很少。
试想，“大米的蛋白质含量仅1%~2%”，它的提取成本得多高？花大价钱买，到手的可能也只是少量的蛋白质。
至于豌豆蛋白，刘少伟教授说，它最大的优点是不含过敏原。而大豆中的大豆球蛋白，小麦、大麦中的麸质，都容易引起过敏反应。
如果不吃动物蛋白，又对大豆蛋白过敏，可以选豌豆蛋白。
其他的植物蛋白，都是噱头，看看就好。
味道香浓=含量高？
可能只是米糊糊！
说起蛋白粉，很多人都以为，它的味道会像牛奶，像米糊，至少是香香的。
在许多蛋白粉产品的评论区，好评也都是“味道香浓、口感好”。
其实，都没夸到点子上。
蛋白质本身几乎无味，口味好，只说明添加了其他原料，并不代表蛋白质含量高。
想买到蛋白质含量高的蛋白粉，最直接的办法，就是看产品上的营养成分表。
但如果是网购，很容易就掉坑里。
有的蛋白粉产品，并不会把营养成分表打在详情页上，消费者根本无从得知它的蛋白质含量。
有的产品，则是蛋白粉与奶粉的混合体，即便标注了，也不知道其蛋白质的主要来源。
不少在买家秀中被赞不绝口的蛋白粉，实际上，蛋白质含量低到惊人。
哪种蛋白质含量高
优选运动营养食品
蛋白粉中蛋白质含量参差不齐，归根结底，是因为没有统一的产品标准。
就连同品牌的蛋白粉，不同产品线，因选用标准不同，蛋白质含量也天差地别。
如某品牌，有的蛋白粉蛋白质含量不到20%，有的却高达80%。
前者，属于固体饮料，一罐不到200元，还送两罐小的；后者，则属于保健食品，一罐要400多元。
目前市面上的蛋白粉产品，主要分三类：固体饮料、保健食品、运动营养食品。刘少伟教授建议，优先选择运动营养食品。
运动营养食品☆☆☆
运动营养食品专为运动人群设计，最有针对性；我国对运动营养食品中补充蛋白质类产品有规定，其蛋白质含量不能低于50%。
买运动营养食品类蛋白粉，认准这个“伸展的小人”。
保健食品☆☆
我国对保健食品的规定是，其中含有一定量有效成分，并且能起到调节身体机能作用。这也意味着，保健品类蛋白粉中，蛋白质含量不能太低。
保健品包装上，印有“蓝帽子”。
固体饮料☆
国家标准对固体饮料的蛋白质添加量要求极低，所以这类蛋白粉产品的蛋白质含量高低很难说，是最不建议购买的品类。
增肌粉、增重粉、健肌粉，是蛋白粉的“升级版”？
有说法称，增重粉的蛋白质含量为15%左右，增肌粉约为30%，健肌粉含量最高，超过50%。
刘少伟教授表示，这些都是商业概念，国家标准和行业中，对蛋白粉并没有这三种定义，靠这些名字来判断蛋白质含量不靠谱，还是看营养成分表最准确。
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