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《中国中药》

开博时间:2019-07-02 16:24:00

《中国中药》杂志由中国科学技术协会主管,中国药学会主办,中国中医科学院中药研究所承办。全面反映我国中医药与天然药物学科领域最新进展与研究动态的同时,致力于打造最靠谱的中医药知识平台。

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旧故里野菜生

2019-07-26 20:53:00

  你好,春天站即将到达,请做好下车准备。

  乍暖还寒的时候,来到草长莺飞的野外,看着枯草下掩映着的点点绿色,嗅着空气里淡淡的青草香,采摘嫩生生的野菜,你就似那《诗经》中的烂漫少女,在山野之间挎着竹篮,且歌且行:“采薇采薇,薇亦柔止”、“采采芣苢,薄言采之”……

  而且,关键,关键是这些野菜味道都太鲜美了,蓄积了一冬的能量,只为在春天喷薄而出~

  车前草

  车前草,叶片呈卵形或椭圆形,多生长在山野、路旁、池塘、河边等地。车前草味甘,性寒。果实、全草皆可入药。归肝、肾、肺、小肠经。用于水肿尿少,热淋涩痛,暑湿泻痢,痰热咳嗽,吐血衄血,痈肿疮毒(推荐阅读:鲜为人知的中药冷知识,知道5个你就很牛了~)。

  车前草瘦肉汤

  食材:车前草,瘦肉,生姜

  做法:车前草洗净,瘦肉切小块,生姜切片,锅内放入适量水,倒入食材,大火转小火煮40分钟后即可加盐调味。

  功效:清热利尿,明目祛痰

  蒲公英

  蒲公英的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

  蒲公英蛋饼

  食材:蒲公英叶子,鸡蛋,面粉

  做法:摘嫩的蒲公英叶子洗净切末,把鸡蛋、面粉、水、盐加进盆里搅拌均匀,倒在电饼铛或平底锅里,几分钟即可。

  功效:清热解毒

  蒌蒿

  蒌蒿又叫芦蒿,多生于水边、河滩上,野生蒌蒿茎是紫红色,有清香,是南方初春必食的传统时令野菜。

  蒌蒿香干炒腊肉

  食材:蒌蒿,香干,腊肉,朝天椒,姜蒜

  做法:蒌蒿洗净,切成寸段。香干切成细条。腊肉、姜、蒜和朝天椒分别切片。大火加热炒锅,锅热后注入油,加热至6成热。放入蒜片、姜片、辣椒片炒香。放入腊肉翻炒至肥肉部分微微透明,烹入绍兴黄酒,然后加入少量水焖一下,使腊肉回软。然后放入香干条和蒌蒿段翻炒,待蒌蒿变色,加入生抽、白砂糖和少许盐翻炒均匀出锅。

  功效:开胃解毒

  苍耳

  苍耳,果实呈枣核形,长有钩刺,顶稍部分的嫩叶、嫩苗皆可食用。

  苍耳炒鸡蛋

  食材:苍耳子,鸡蛋

  做法:先将苍耳子仁研成细末,与鸡蛋拌匀;热锅,油烧至八成热时,倒入拌好的苍耳子仁末与鸡蛋,煎至鸡蛋熟,加盐和少量清水,煮沸即可。

  功效:疏散风邪,化结消肿

  蕨菜

  蕨菜喜生于山间向阳坡地,在春季长出的嫩芽可供食用,口感清香滑润。

  凉拌野蕨菜

  食材:蕨菜,剁椒,姜蒜

  做法:摘掉较老不可食的根部,用清水洗净,开水焯一下,变色后捞出过凉水,凉后捞出用少许盐揉搓一下,清水冲洗后,用手从根部对半撕开或分成4份,便于更好的入味,然后放入剁椒,盐。姜蒜末,香油,拌匀入味即可

  功效:清热解毒,杀菌清炎

  柳芽

  柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。有清热,败火,解毒的作用(推荐阅读:回到古代,看看当时的人们怎么护牙)。

  柳芽玉米饼

  食材:柳芽,玉米面,面粉

  做法:将柳芽洗净,放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净,开水焯2-3分钟后捞出,用清水冲洗一遍,再清水浸泡,泡10分钟后换水三次。将玉米面和面粉等比例混合,倒入水,调成可以流动的面糊,倒入焯好的柳芽,加盐、香油,搅拌均匀。放平底锅或电饼铛焖至熟即可。

  功效:清热降火解毒

  小贴士:春季,有多种野菜生长,但吃前要注意鉴别野菜,最好有认识的人帮助采摘。食用野菜前可用开水焯一下,不可过量食用。

  本文来自《中国中药》杂志,文章配图纯属科普,图片来自网络,如有问题,请联系删除

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