梨是人们喜食的水果之一，又称快果、玉乳、密父，为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等载培种植的果实，可称为果中的佳品，有“百果之宗”、“果中王子”的美誉。

　　我国是梨的发源地之一，据《诗经》和《齐民要术》等古籍记载，我国梨的栽培历史在4000年以上。

　　古诗《梨都七景赋》记载

　　“螯头观海望梨乡，乌龙披雪欲飞翔。

　　瑶池烟霞迷玉帝，故黄映雪蜂蝶忙。

　　武陵胜景引人醉，古渡晓月千帆扬。

　　碧清庄园朋满座，梨都处处飘馨香。”

　　这首诗赞美梨乡武陵(现常德市，古称"武陵"，别名"柳城")处处飘着梨的馨香。

　　梨有多种吃法，可生食、榨汁饮用、蒸食、烤、煮水，或熬制梨膏等。吃梨也有讲究，清代著名医家罗国纲所著的《罗氏会约医镜》中就指出：梨“外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴。”

　　它不仅是美食鲜果，还是治病的良药。宋朝诗人李复曾著有《梨》诗一首：

　　“柿垂黄尚微，枣熟赤可剥。新梨接亦成，实大何磊落。

　　累累如碧罂，器宇极恢廊。悬枝细恐折，植竹仰撑托。

　　露下色渐变，逼霜味不酢。采摘置中筵，气压百果弱。

　　忆昔壮少时，酒酣病痟作。取食不论数，某寒胜发药。

　　今嗟老且病，滋味意凋索。对之未能忘，欲探引复却。

　　晴檐午景暄，尚或思咀嚼。齿朽啮亦难，把玩时自噱。”

　　说的是秋采摘累累的新梨，如肚大口小碧绿的罂瓶，“气压百果”，酒酣作病后取食，胜似药物。

　　关于用梨治病还有一段传说：

　　据传，从前有个老头，他的儿子得了痨病。医生判断，病人的肺快烂完了，所以不肯再为其治疗。病人没有办法，只好等死。

　　老头非常吝啬，平日不但在钱财方面抠得很紧，而且还经常差使儿子们干活。如今，虽说这个儿子病得要死了，老头还是不让他歇息。说：“有病也不能吃闲饭，你去看梨园吧!”无奈儿子只能听命去看梨园。

　　这年秋天，来了一场暴风雨，梨园里没熟的梨掉了满地。卖吧，没人要;丢了吧，太可惜。老头就把梨煮熟当饭吃。他算计，这样可省些粮食，把梨的损失补回来。他那痨病儿子一连好多天也只得顿顿吃梨。过了些日子，病人碰见了医生。医生一看病人的气色，大吃一惊，说：“来，让我看看你的脉。”医生切过脉，叫道：“哎呀，你的病怎么减轻啦?这些日子吃什么药来的?”“没吃药啊，就是天天拿梨当饭吃。”病人答道。“吃梨?”医生问明情况，想了想说：“也许这梨能治病。我看你就再吃些梨吧?”

　　第二天，医生从老头家买了许多梨，又把害痨病的人都找来，让他们回去煮梨吃。这样过了一个多月，病人的病情都有好转。医生怕鲜梨不好保存，就把它制成梨膏，让病人继续吃。半年过后，原来推手不治的病人全好了。从此，人们知道了梨的药用价值，对治疗痨病很有帮助。

　　梨性凉，味甘微酸，入肺、胃经，据测定，梨中含有苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖以及多种维生素等成分，具有生津、润燥、清热、化痰的功效，用于治疗热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎嗝、便秘等症，并可帮助消化、解疮毒、酒毒等。《本草经疏》载：“梨，能润肺消痰，降火除热，主热嗽止渴，气喘热狂，胸中痞塞热结等。”《本草纲目》亦载：“《别录》著梨，止言其害，不著其功，陶隐居言梨不入药，盖古人论病多主风寒，用药皆用桂、附，故不知梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病，十居六七，梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔。”梨能润肺止咳，但适宜于燥咳，且宜将梨煮着吃。因为梨属于凉性，若是由于内在阳气不足或外感风寒引起的咳嗽，就不能吃梨，尤其是不能生吃梨。煮梨时要将梨皮和梨核一起浸煮。因为梨核味属酸，梨肉味属甘，酸甘化阴利于养阴润燥。梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺热、通大便的作用，即所谓“甘化阴，苦能清热。”把整个梨切开后一起煮有滋阴润肺清肺之功效;在煮梨时加入一些陈皮，或放入部分糠心白萝卜，与梨同煮，吃梨喝汤，能够起到润燥化痰、理气止咳的作用;对于干咳日久，或程度较重者，可加入乌梅、甘草各10克，与梨同煮，吃梨喝汤。乌梅味酸，甘草味甘，与梨同煮，养阴润肺止咳作用增强，乌梅还有敛肺止咳功效。此汤味道甘甜爽口，很适宜儿童食用。以此汤代茶饮，能养阴润燥，防治口、鼻、咽部及皮肤干燥。

　　现代药理研究表明，梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压;梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌;梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

　　下面推荐几款古方和常用验方 ：

　　五汁饮 ：梨、鲜荸荠、芦根、麦门冬、藕(或甘蔗)等适量，捣烂取汁。临时斟酌多少服，不喜凉者，煎热服。源于《温病条辨》。梨、荸荠、芦根等能清热生津，除烦止渴，共取汁饮用，其效尤佳。用于温热病口渴甚，或吐白沫粘滞者。

　　梨膏(或梨汁)：梨2000克，切碎捣烂，绞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至浓稠，加入1倍蜂蜜，混匀并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，温开水冲服。若临时急用，可用梨绞取汁液服，或生嚼鲜果。源于《普济方》。将梨熬膏服，有良好的养阴生津、润燥止渴的作用。用于消渴喜饮。亦可用于阴虚火炽，津液亏耗，口渴心烦，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。

　　治噎六汁饮 ：梨汁、人乳(或牛乳)、蔗汁、芦根汁各等量，童便、竹沥减半。煎沸，待冷，时时饮用。源于《本草求原》。梨、乳、蔗、芦根等汁液均可养阴润燥，童便降火滋阴，竹沥清热化痰，共奏养阴润燥、清热化痰之功。用于噎膈(或食管癌)，津枯而热痰阻结，吞咽梗阻，饮食难下，口干咽燥，大便艰涩，舌红少津。

　　丁香煨梨：梨1个(个大的)，挖去核，放入丁香15粒，外用菜叶或湿草纸包裹，于火灰中煨熟食(将放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可)。源于《圣济总录》。梨煨熟食能益胃养阴;丁香性温，有降逆和胃止呕作用，与梨同用，虽温而不燥热。用于胃气虚弱或胃寒所致的反胃呕吐食。

　　川贝蒸梨 ：梨1个(个大的)，挖去核，川贝母3克(研末)，冰糖适量，一并纳入梨中，封好，煮熟或蒸熟，分二次服食。川贝母为润肺化痰、止咳要药，梨、冰糖均能清热润肺化痰。用于肺部燥热，咳嗽痰黄稠，咽喉干燥。但如是风寒感冒引起的咳嗽，就不宜服用。因为梨子和川贝都是寒凉之品，服后犹如雪上加霜，反而使肺的宣发力下降，导致寒邪内闭而无法发散出去，中医讲为“闭门留寇”，会使咳嗽加重而适得其反。所以，食用川贝蒸梨一定要辨明寒热，不可盲目食之。

　　川贝梨炖猪肺 ：雪梨2个，川贝母15克，猪肺40克。冰糖适量，将雪梨切成小块;猪肺洗净，挤去泡沫，切成小块;川贝母洗净，一并放人沙锅内，酌加适量冰糖和清水，选用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。吃雪梨、猪肺，喝汤。主治：肺阴亏虚，干咳无痰或痰少而黏，咯血，潮热颧红。

　　秋梨白藕汁 ：秋梨500克，白藕500克。将秋梨削皮、去核，白藕去节，分别切碎，一并用纱布绞汁。顿服，适用于痰热蕴肺、咳嗽、咯痰黄稠、发热、咽干口燥等服之。

　　五汁蜜膏 ：鸭梨1000克，白萝卜1000克，生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250克。将梨洗净，去核;白萝卜和生姜洗净。以上3味分别用纱布绞取汁液。将梨汁和萝卜汁放在锅内，先用武火煮沸，再用文火煎熬，浓缩至膏状时，加入姜汁、炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，继续煎熬，煮沸后停火。晾凉，盛人瓶内。每次1 汤匙，每日2次，用沸水冲化饮用。主治：肺阴亏虚，虚热内燥，午后低热，久咳不止，痰少质黏，心烦不安，大便秘结，小便短黄。

　　雪梨浙麦膏 ：取雪梨1000克，压榨取汁，残渣水煮取汁，与榨汁合并浓缩。另取鲜藕20克，青萝卜、浙贝、麦冬各10克，生姜5克，共切碎煎两次取汁浓缩，将上述两浓缩汁合并，加炼蜜1000克，混匀，口服，每次15克，一日2次，适用于咳嗽痰喘、咽干口渴、声重音哑者服用。

　　雪梨贝桔菊花饮 ：雪梨一个，去核切片，加川贝、桔梗、白菊花各3克，水煎去渣取汁，加冰糖适量饮服，用于治疗气管炎咳嗽。

　　雪梨山楂粥 ：雪梨2个，洗净去核去皮，切碎，同大米50克，生山楂30克，共煮粥食，连服一周，治小儿厌食症。

　　梨皮煎 ：用干梨皮60克水煎，每日饮服3次，治小便不畅涩痛，3—4天可痊愈。

　　醋梨 ：取梨5—10个，放米醋中浸渍一周后，酒醉时食用，每次1—2个，起到醒酒解毒、生津止渴的作用。

　　雪梨山楂姜糖饮 ：雪梨3个，生姜汁5克，白糖75克，山楂15克共煮7分钟后食用，适用于酒后心胸烦热、胃热反呕。

　　雪梨布夏肉汤 ：先取布渣叶、夏枯草各15克，入瓦煲加水煎取汁，再放入雪梨2个(每个切4瓣，去核)、400克切大块、飞水过的猪小腿肉及蜜枣4个，转文火煲90分钟，加少许盐饮用。此汤具有清肝、祛热、降燥之功效，常喝可避免身体燥热。

　　玉竹养肺梨 ：先将雪梨一个洗净，尖端削成盖状，中间挖去梨核后装入玉竹10克和适量冰糖，盖上梨盖后放入盅内，加入适量水，入锅隔水炖熟。此品可滋阴润燥、养肺祛痰、美肌。适宜于阴虚燥热、肺燥咳嗽者食用。

　　罗汉果梨梅饮 ：梨1个，去皮去核，切块，与罗汉果1个、岗梅10克同入锅中，加适量的清水和冰糖，煮沸去渣取汁饮服，每日数次，该饮品能清热利咽，适用于咽痛失音、声哑咽干者饮用。注意：脾胃虚寒者及孕妇慎用。

　　【注意】 梨性偏寒助湿，果酸较多，故脾胃虚寒、胃酸过多者应少吃;妇人产后、小儿痘后忌用;糖尿病患者慎食。吃梨时忌喝热水，忌食油腻食品，不然会导致腹泻。食梨同时忌食螃蟹，也不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。

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