《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
明星都在晒的奇亚籽，究竟是啥？
2019-08-22 01:13:00奇亚籽是一种国外兴起的网红食物，在国外的社交网站上，明星博主晒出的健康食物中，总有奇亚籽。
在国内，奇亚籽也逐渐成为美食界的明星，伴随着天花乱坠的宣传，奇亚籽已被吹捧为“超级食物”。
奇亚籽的营养确实很优秀，可它并不是减肥瘦身的神奇食物。
能泡大的芝麻
奇亚籽原产自拉丁美洲，是芡欧鼠尾草的种子，它的外形跟芝麻差不多，但奇亚籽的神奇之处在于，遇水能泡大，并且四周可见透明的胶状物。
很多人喜欢把奇亚籽泡在牛奶、酸奶、果汁、奶昔等液体食物中吃。也可以撒在吐司、鸡胸肉等食物表面，直接吃或烹调后再吃。
膳食纤维比燕麦还多
奇亚籽变大后，周围的透明胶状物，就是它的膳食纤维，这是它的一大优势。
根据美国农业部的数据，每100克的奇亚籽中就有34克的膳食纤维，比燕麦的膳食纤维含量（5%左右）还高得多。
膳食纤维可以增加饱腹感、促进排便，是人们每天不可少的营养元素。
蛋白质质量好，堪比大豆和肉
奇亚籽蛋白质含量很突出，根据美国农业部的数据，每100克的奇亚籽蛋白质含量16.5克。不光如此，奇亚籽中蛋白质质量也较好。
奇亚籽蛋白质中，必需氨基酸含量丰富，且组成比较均衡，基本符合人体需求，属于消化吸收利用率比较高的优质蛋白质，甚至可与大豆、动物性食物中的蛋白质相媲美。
含钙多，但补钙不如牛奶
奇亚籽含钙多，根据美国农业部的数据，每100克奇亚籽的钙含量631毫克，而每100克牛奶的钙含量大概是100~120毫克。
因此有说法称，其补钙效果与牛奶不相上下。
不过，奇亚籽的植酸含量也比较高。植酸会降低钙的吸收利用率。而牛奶中的钙很利于人体吸收。
还要考虑到每天吃的量有限，综合来看，用奇亚籽补钙，不划算。
有良好的抗氧化作用
奇亚籽所含有的抗氧化物质种类较多，包括维生素C、维生素E以及丰富的酚类、黄酮类化合物，如没食子酸、咖啡酸、迷迭香酸、原儿茶酸乙酯、异黄酮、杨梅素、槲皮素和山柰酚等。
热量高是一大硬伤，怎么能减肥呢
别被这小身躯迷惑住了，奇亚籽可是一位含油大户，其脂肪含量高达30.7 %。一粒种子中，大概三分之一都是油。
所以，奇亚籽的单位热量并不低，高达486 千卡/100克，比很多高油高糖的点心都高。
从这一点来看，说它有减肥瘦身的神奇效果，就不太现实了。
相反，吃太多奇亚籽，会使膳食纤维摄入太多，甚至可能带来腹胀、腹痛以及便秘等苦恼。如果要吃，每天1~2勺，大约10~15克，就够了。
芝麻、南瓜子、葵花籽，是它的平民替代品
虽然脂肪含量高，但是，奇亚籽中富含奥米伽-3系脂肪酸，更确切地说，主要是α-亚麻酸，这是我们膳食中相对缺乏的。
但是，要额外补充α-亚麻酸，我们并非只能通过吃奇亚籽，只需调整一下饮食结构。
比如，适当多吃些同样富含α-亚麻酸的亚麻籽油，少吃些畜肉。
另外，许多种子食物都普遍存在奥米伽-3系脂肪酸，比如芝麻、葵花籽、南瓜子、亚麻籽等等，这些可用来替代奇亚籽，而且价格更低。
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本文来自《食尚健康》杂志
