《食尚健康》
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贵如高丽参，不会吃也白搭
2019-12-27 11:55:00作者：郑显辉（广东省中医院主管中药师）
高丽参，历来“高贵”：价格高昂，送礼体面，是药店中贵细药材的销量担当。市面上，正品的高丽参，几乎没有散装，往往是绸缎加身，装在精致的盒子里。
货是好货，但也要吃对，这钱才花得值。
高丽参，与东北人参同出一系
高丽参，今天指朝鲜、韩国特有的人参品种。为何冠以“高丽”之名？因为这一代有显赫一时的“高丽王朝”。
不过，初时他们并非高丽国本土品种。认真追溯起来，其实它算“中国移民”。
高丽参的原植物人参，是古代从我国东北吉林采取的人参秧苗或种子引种过去的；其炮制加工方法，亦由我国传入。
按加工方法不同，它主要分为高丽红参与高丽白参。由于市场上几乎已找不到高丽白参，因此，高丽参便成了高丽红参的代名词。
高丽参与常说的红参，又有什么区别？
人参蒸熟后晒干或烘干，称“红参”。
而高丽参的选材、炮制更为复杂、独特。
其所采用的人参，须满足这些条件：
●种植6年以上；参条芦头完整、主根粗壮顺长、体长9厘米以上，有2~3条腿，体形匀称，具有人形，浆水足。
●其炮制，采用高温水蒸气蒸至全熟为止，再用蒸气或自然干燥，除去参须，压制成不规则的类方柱形。
高丽参佳品鉴别要点
以方柱形、根条粗壮、表面红棕色、无黄色粗皮、气香浓郁、味甘苦持久者为佳。
补气温阳，大写的“补”
中医认为，高丽参味甘、微苦、性温，归脾、肺、心、肾经。具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效。
它适用于气弱阳虚的人。
这类人常表现为体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等。
它补气温阳作用强，长于振奋阳气，急救回阳，最适用于阳气亏虚或阳气衰亡的“亡阳证”。
因此，对于大失血、大吐泻及久病虚损至极，气大伤的危重病症，尤其适宜。
不过，高丽参虽是补益，过犹不及。
高丽参常用剂量3~10克，过量或长期摄入可以导致头痛、头昏眼花、血压升高、失眠、恶心、心跳不规律和出鼻血等。
因此，用于治病调养时，建议在医/药师指导下进行。
高丽参食疗方之一
每方用量丨一人份
高丽参泡水
将高丽参切成薄片，每次取10克放在碗内或杯中，用适量（约250毫升）开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。可以反复冲泡至无味为止。
功效：大补元气，复脉固脱，益气摄血。
适用于体虚欲脱、肢冷脉微、气不摄血、崩漏下血等气弱阳虚者。
高丽参食疗方之二
每方用量丨一人份
高丽参炖鸡汤
鲜鸡肉300克（切成小块）、高丽参片10克、姜片、红枣少许放入炖盅，加适量清水（一般以浸过料面为宜），隔水炖一小时即可。加入适量盐、酒调服。一周2~3次。
功效：滋补强壮。适用于久病初愈体虚阳弱乏力等。
高丽参食疗方之三
每方用量丨一人份
高丽参炖鹌鹑
高丽参10克、鹌鹑1只（约100克切成小块）、猪瘦肉100克（切成小块）、枸杞10克、姜片少许放入炖盅，加适量清水（一般以浸过料面为宜），隔水炖一小时即可。加入适量盐调服。一周2~3次。
功效：滋阴补血，强壮身体。适用于中老年人血虚阳弱等症。
高丽参食疗方之四
每方用量丨一人份
高丽参瘦肉粥
高丽参片10克、瘦肉约100克（切成小块）、白米50克、姜片少许。先将白米放入锅内，加入适量清水煮熟，再加入高丽参、瘦肉、姜一起煮熟透。加入适量盐、葱调服。一周2~3次。
功效：补气健脾暖胃。适用于气虚阳弱、脾胃虚弱之症。
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