罗晨
开博时间：2016-11-21 20:39:00简介：《健康与营养》编辑
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4种你必须改掉的炒菜陋习
2016-07-15 15:38:32
蔬菜先切后洗
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。
炒菜先放盐
盐的过量会直接导致我们患高血压、动脉粥样硬化、消化道癌症的风险，控盐势在必行，炒菜后放盐是我们生活中行之有效的控盐窍门之一，我们舌头能尝到的也只是食物表面的盐而已。
做菜先过油
这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
