罗晨
开博时间：2016-11-21 20:39:00简介：《健康与营养》编辑
访问量0
文章数
健康私厨——寒天小果冻
2016-06-03 09:33:17寒天，因为“只能在冬天制作”而得名。实质上只一种胶状物质，具有很好的寒冷条件下的可凝固性，通常从海藻中提取得到，是日本的传统食物之一，在中国北方沿海一些地区也能见到。是由深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品，含丰富的矿物质、植物性胶质及丰富稀有的多糖类，因此有“海底燕窝”之美名。寒天在日常生活中也被称为琼脂，学名琼胶，英文名agar，购买的时候应当注意一是选择选择正规厂家的产品，否则有混入其他杂物的可能；二是寒天产品一般为白色粉末，遇水后呈透明凝胶状，而那些五颜六色的寒天产品肯定是因为加入了色素，选购时可以尽量避免；最后是如果有条件可以注重产品的原产地属性，这样更容易买到高品质的寒天产品。
夏季寒天
寒天小果冻
原料：
寒天粉数袋，杧果1个，奇异果1个，西瓜丁少许，渍樱花数枚，奶精10克，咖啡10克，蜂蜜10克，黒糖10克。
制作：
1. 一袋寒天（2g）倒入碗中，用开水冲开，搅拌均匀。可多搅拌几碗。
2. 杧果取汁、刮泥，倒入寒天里搅拌均匀后浇模。浇模时寒天的温度不能低于40 ℃。
3. 奶精、咖啡等浇模，也可根据个人口味选择喜欢的种类进行浇模。浇模前可在模具底部铺上猕猴桃、西瓜等水果或樱花等花瓣。
4. 浇模后放入冰箱冷却20分钟，脱模，清新的寒天小果冻就完成了。
