一到雾霾天，网上就会流传介绍各种清肺食物的文章，木耳、梨汤、猪血等是这些文章的“主角”。那么，这些清肺食物真的管用吗？让我们来听听专家怎么说。
石景山医院呼吸内科主任医师张作清
呼吸道和消化道是两个系统，不能混淆
每到雾霾天，都有不少患者会询问食物清肺的问题。空气中的粉尘是通过呼吸道进入体内的，比较大的粉尘颗粒会被鼻腔内的纤毛拦截，更小的颗粒会通过鼻腔、咽部、喉部，而小于2.5微米的颗粒会进入肺部，沉积在那里。而我们吃的食物是通过消化道进入胃肠道中，然后被分解。消化道和呼吸道是两个系统，想让进入呼吸道的东西通过新陈代谢的方式“带出来”，这是说不通的。
进入肺里面的粉尘，人体可以通过咳嗽，以咳痰的方式“排”出一部分，但有一部分是咳不出来的。粉尘对肺腑是一个刺激，短期可能没事，长期沉积可能导致肺组织发生结构性变化。目前医学上最好的办法就是洗肺，这只针对于尘肺病人，普通人不适用。
包括钟南山院士等专家在谈到PM2.5对人体的危害时，也没有推荐过所谓“食物清肺”的方法。普通市民还是应该通过戴口罩等物理方式阻断粉尘的吸入比较好。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红
没有科学证据证明食物能清除体内PM2.5
目前没有科学证据表明各种食材在消化吸收进入血液后还能清除体内的PM2.5。目前任何食物都没法完全清除或者减轻PM2.5对肺的不良影响。
而百合、梨等食物的确有“润肺”的作用，但是中医所说的“润肺”、“清肺”，实际是清除肺热、肺火的意思，与现代医学的清除肺部污染物不是一个概念。“清肺”不代表能保护帮助人体抵御污染。“以猪血为例，它能补充蛋白质以及铁元素，也确实能与污染物、重金属等结合，但这样的结合只能在消化道进行，吸附的是肠道的垃圾，而不可能直接地与雾霾‘对抗’。”
雾霾天确实可以多摄入一些富含蛋白质、维生素C、维生素A等营养素的食物。多吃蔬菜水果，尤其是深色的蔬菜水果，有利于增强上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力，其富含的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道粘膜损害可能有一定益处。此外，把一部分动物性食品换成多脂鱼类，增加欧米伽-3不饱和脂肪酸的摄入能降低炎症反应，或许对雾霾所致的呼吸道炎症有些好处。
事实上，没有哪一种食物能真正预防雾霾。然而，均衡膳食，让身体处于健康状态，对于抵御外来PM2.5侵袭仍是切实有效的方法。
科学松鼠会作者、食品工程博士云无心
食物排毒的说法没有价值
除了拍脑袋的臆想然后以讹传讹，有一些食物“清肺”的“依据”是吃了之后大便变黑。类似的还有各种“排毒”食品或者保健品，因为导致黑便而被认为“起作用”了。
大便的颜色确实跟食物有关，在临床上也可以通过大便的颜色与质地来做出一些推测。而黑便最常见的原因之一是消化道出血，尤其是消化道溃疡或者癌症。通常，这样的黑便会粘而且臭。
除此之外，一些食物、膳食补充剂或者药物也能导致黑便，最常见的情况是铁。比如服用铁补充剂，通常就会导致黑便。
吃动物血制品“清肺”差不多是全中国都知道的“偏方”，但这个偏方缺乏临床依据。或许只是有人吃猪血或者鸡血、鸭血导致了黑便，而被当作“清肺”，于是流传开来。动物的血中含有较多的铁，如果真的出现这种现象，倒也算正常。不过，它跟“清肺”实在搭不上关系。
有人对吃动物血制品或者其他食物“清肺”的解释是：食物中含有XX成分，对人体有XX作用，所以这种食物可以保证“排出有毒有害物质”、“增加免疫力”，从而抵抗空气污染的“危害”。这种大而空的理由没有任何价值。每一种人体需要的营养成分都有这样的作用，比如不喝水或者不吃饭人都会生病甚至死亡，自然也就无法抵抗“粉尘危害”。按照这种推理方式，也就可以得出“水和饭都可以清肺”的结论来。
古人在提出“清肺”这个概念并开出“清肺食谱”或者“清肺药方”的时候，大概还意识不到空气污染这回事。单从概念上说，古人所说的“清肺”跟解决空气污染的“清肺”完全不是一回事。
本期净化器篇和食物篇内容摘编自《科通社》
图片来自网络，如有版权问题请及时与我们联系
