厨房藏宝
全世界每年产生将近13亿吨的厨余垃圾，包括剩菜剩饭、处理下来的食物边角料等等。它们主要来自家里的厨房、饭店、农场和食品加工厂。
虽然厨余垃圾大多来自动植物，是能被降解的有机物，但是任由数量如此巨大的有机物分解，会产生大量甲烷等温室气体，加剧温室效应。另外，随意丢弃食物还会滋生有害细菌，招引苍蝇、蚊虫，污染水源，传播疾病。
可见，处理好这些垃圾对保护我们的环境有多重要。用下面这几种方法处理厨余垃圾，不仅能减少碳排放，为动植物提供营养物质，而且还能变废为宝，制造可再生能源。
动物的美餐
我们因为吃不下而浪费的食物，还有食物残渣其实对许多动物来说都是一顿营养丰富的美餐。
很久以前，人们就已经知道把剩菜剩饭倒入专门的桶中，然后用来喂猪、鸡、鸭等牲畜家禽。现在有许多农村依然保留着这种做法，这对于农场里的动物们可比普通的饲料要营养得多。
如今一些餐馆也会把厨余垃圾收集起来送到动物园或农场，用来喂养动物。但并不是所有厨余垃圾都能喂养动物，比如腐坏的食物可能会让动物生病，所以在用来喂动物之前，一定要好好分拣。
植物的养料
为了让地里的庄稼长得更茁壮，花园里的花朵长得更好看，人们模仿大自然分解有机物的方式，借助微生物和蚯蚓等分解者的力量，把臭烘烘、脏兮兮的厨余垃圾转化成“黑金子”——滋养土壤的肥料，这种肥料被称为堆肥。堆肥，是处理厨余垃圾最简单的方式，如果家里有庭院，也可以自己制作堆肥。
首先我们需要一个去掉底部的大桶，把它立在相对干燥的土壤上，使堆肥能与土壤接触。然后在底下放上一些枯枝帮助通风排水。好的堆肥富含碳、氮等植物生长必需的元素，院子里的枯叶、枯枝等棕色有机材料可以作为碳源；菜叶、果皮、果核等相对新鲜的绿色垃圾则富含氮元素，最后记得定期给它们浇浇水，搅拌通气，让微生物和小虫子们能愉快地享用大餐。
如果没有庭园，也可以使用专门的堆肥桶，并在厨余垃圾中添加微生物来制造堆肥。大约几周之后，你的堆肥就会慢慢变成肥沃疏松的“黑土”，用它们给家里的植物们加加餐吧！植物们一定会开心地茁壮成长。
对于农民伯伯，田地和养殖场会产生更多的有机垃圾，比如收割农作物后留下的秸秆、家禽家畜的便便等等。把这些有机垃圾专门收集起来，就能制造出数量可观的环保肥料替代化肥。
机器的食物
微生物们不仅能将厨余垃圾转化为堆肥，还能制造沼气，它的主要成分是产甲烷细菌释放的甲烷。甲烷虽然是温室气体，但也是一种清洁的气体能源，属于天然气的一种，把它们输送到厨房，就能用来烧火做饭。被送走的厨余垃圾以这种方式又默默地回到厨房，为你烹饪美食。
厨余垃圾中蕴藏的能量还远远不止这些，科学家们希望能够尽可能发掘出它们的价值，用其他方式从中提取生物燃料。比如，一些植物的种子和动物脂肪中富含油脂，可以提炼出生物燃油。剩下的残渣，可以在无氧的高温环境下转化生物炭，用来取暖或者发电。这些都叫做生物质能，属于可再生能源，也是我们希望在未来能够替代石油、煤炭的绿色能源。食物为我们提供了身体需要的能量，而食物残渣则为我们的车辆、电器提供能量，真正做到了物尽其用。
现在你已经知道厨余垃圾多有用了，以后可别把它们和其他垃圾混在一起。尽管我们能够再利用厨余垃圾，但终究还是会产生一些浪费，所以把食物装进肚子，变成我们长身体的能量，才是它们最好的归宿。
参考资料：
Become A back garden eco-warrior, How it works issue 136
作者：Mirror
审稿：于颖卓，中科院地理科学与资源研究所博士
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