近年来，“白米饭是垃圾食品，吃了容易肥胖，甚至得糖尿病”的说法越来越多，于是，不少忙于减肥的年轻女性开始了“三餐不沾米饭”的“仙女”生活，甚至有部分老年人也尝试戒掉米饭或者其他主食。这种做法真的可行吗？香喷喷的米饭怎么变成了垃圾食品？
骇人听闻“白米饭是垃圾食品”
网上有文章声称：白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有糖，是高热量的垃圾食物，与白糖没啥区别，常吃可能会让人患上糖尿病。甚至有文章表示，白米饭在营养方面还不如汉堡。对此，我们只能说这些说法太骇人听闻，也太不科学了。
白米饭是大脑能量之源
自古以来，我国很多地区都以米饭为主食，可以说白米饭是祖祖辈辈赖以生存的重要食物。白米饭中含量最多的是碳水化合物，而碳水化合物分解成的葡萄糖，是我们大脑唯一能利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑的各项机能也会受到影响，让人出现烦躁、头晕甚至记忆力减退的状况。
因此，为了保证大脑的能量供应，我们每天都应进食含碳水化合物的食物。《中国居民膳食指南2016》建议，每天应摄入谷薯类食物250~400克，一日三餐都要摄入充足的谷类食物，每餐都应该有米饭、馒头、面条等主食。
白米饭吃不成糖尿病
被精加工后做成的白米饭虽然没有全谷物含有的维生素、矿物质和膳食纤维多，但还是含有了一定的蛋白质与少量的维生素、矿物质等营养物质，白糖里面除了糖则什么都没有。
“常吃米饭会得糖尿病”更是无稽之谈，这要从糖尿病的发病机理来论证。糖尿病的发病因素是遗传与外部饮食环境综合作用的结果，除了先天遗传外，长期高能高脂饮食导致的肥胖是糖尿病的外部致病因素。白米饭只是餐后血糖生成指数高（GI值为83），糖尿病患者应当少吃，但它并不是糖尿病的致病因素，吃白米饭不可能导致糖尿病。况且，白米饭比馒头（GI值为88）、白面包（GI值为87）的血糖生成指数、碳水化合物含量（糖）都要低，如果说白米饭是垃圾食品，那么馒头、白面包岂不都成了垃圾食品。
另外，有调查数据表明，近20年来，我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势，然而，糖尿病发病率却逐年上升。由此可以看出，糖尿病的发生与吃白米饭是没有任何关系的，而是与长期高脂肪饮食、低运动频率导致的肥胖密切相关。
白米饭怎么吃更健康
白米饭虽然吃不成糖尿病，但由于其餐后血糖指数高，糖尿病患者确实应该少吃。糖尿病患者甚至是普通人在吃白米饭时，如果能搭配些粗杂粮是非常好的选择。比如，将血糖反应比较低的红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、燕麦等和大米混合烹调，做成豌豆饭、燕麦粥、八宝粥等，只要粗杂粮能占一半比例，其餐后血糖反应就能大幅度降低。如此一来，这种混合制成的主食立马变成了维生素、矿物质、膳食纤维含量丰富，餐后血糖反应低的营养主食。赶紧来尝试一下吧！
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