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《妈妈宝宝》

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包装食品,你得这么吃

2013-04-27 14:06:46

1304  营养健康  营养研究院

      董金狮  教授  著名食品安全专家,环保专家,教授,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长。

包装食品,你得这么吃

/董金狮 教授  编辑/张琳  设计/庞婕

精美的食品离不开包装,瓶装饮料、纸质包装、果蔬标签……而一旦这些包装用不对可能会带来大麻烦。尤其是涉及到孩子的食品包装问题,更是马虎不得。近日,在进行了一系列调查后,国际食品包装协会结合2012年食品包装行业存在的隐忧,总结提出“2013中国食品包装安全消费警示”,供广大家长参考。

10种食品包装,你该这么选

    1.吸管:尽量挑选透明的

有时用塑料吸管喝饮料,总是有种怪味,这样的吸管多数存在健康隐患。按照国家标准,用于生产吸管的食品级塑料是没有味道的,如果有味道可能是用废塑料加工制作的。有时商家还会用颜料来遮盖废旧等不合格材料,因此颜色越鲜艳,安全隐患越大。尤其是用吸管喝热饮时,有害物质会随之溶解,对肝脏、肾脏都可能造成伤害。消费者应尽量少用一次性吸管,购买时要认清“QS”标识,尽量挑选透明的、独立包装的吸管。

    2.瓶盖:拧开后擦擦瓶口

瓶装饮料中,起密闭作用的是螺纹瓶盖上一块突出的胶垫,螺纹状的结构只具有紧固作用。瓶盖螺纹处缺少保护,一旦有灰尘或细菌进入,就会对瓶口造成污染,用嘴接触后极易患病。因此瓶装水最好倒出来喝,或用消毒纸巾擦拭一遍;若开盖后发现饮料遭污染、瓶盖有发霉迹象,就不要喝了。

    3.易拉罐:拉环印字不安全

绝大多数易拉罐都是整体暴露在外面的,在运输和储存过程中极易被灰尘、微生物等污染,拉环处更容易藏匿脏物,直接用嘴对着罐口喝很可能会引发疾病。因此,罐装饮料最好也要倒出来喝。此外,有些企业为了促销,在内环中用油墨印刷再来一罐等中奖字样,同样会对人体健康造成威胁。

    4.袋装奶:先清洗包装再喝

袋装奶外包装上通常印有很多图案及文字,这些染料中多数含有铅,长期用嘴咬开饮用,容易中毒,影响血液和肠胃系统。因此,喝牛奶时尽量先将包装清洗干净,再用干净的剪刀将其剪开,倒进杯子里饮用。

    5.锡纸:用时别加调料

烹饪时用锡箔或铝箔可以防止肉类烤焦。但是锡箔中含铅量高达50%左右,表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅,加热时生成黄色的黄丹(一氧化铅)也是有毒化合物,若被吸入呼吸道,会沉积在肺部,导致慢性中毒。使用锡箔或铝箔时,如果食材上添加了调味酱或柠檬汁等,其中的酸性物质会把锡、铝析出。因此最好不要加调味酱或柠檬;可用菜叶代替锡箔,或以笋壳、茭白壳垫底,不仅无污染,且味道鲜美。

    6.纸杯:杯口杯底不能穿花衣

《纸杯》国家标准实施至今已逾半年,通过调查发现,一些批发市场内销售的纸杯仍随意印有图案。建议消费者购买时要注意挑选杯口距杯身15毫米内、杯底距杯身10毫米内没有印刷图案的纸杯。

    7.不锈钢锅:注意锰含量

不锈钢是由铁铬合金掺入一些其他的微量元素制成的,若使用不当,微量金属元素会在人体中慢慢累积,且不锈钢餐具易与酸、碱、酱油、盐等发生化学反应,溶出有害金属,对人体健康造成威胁。目前我国对不锈钢产品中的锰含量并没有要求,因此不少厂家在不锈钢餐具中加入过量的锰来替代较贵重的镍,不但影响防腐性能,还会使人出现食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等症状。因此,购买时一定要索要检测报告,看有害金属是否超标,使用时也尽量不要用力摩擦、敲击锅体。

    8.保鲜膜:别包油脂类食物

塑化剂是种塑料助剂,起到增加塑料弹性的作用,它与油脂接触时会渗出,长期累积后会引发免疫力下降,生殖能力、心血管、肝脏和泌尿系统也会连带受伤,伤害还可能遗传给下一代。按国家规定,食品包装材料使用的增塑剂仅用于接触非脂肪性食品的材料。尽管如此,塑化剂仍被大量应用于PVC食品保鲜膜、糕点托等。

    9.果蔬标签:黏合剂危害健康

超市、市场内的蔬菜一般都被各种颜色的胶带捆成一把一把出售,有些水果表面也贴有标签。其实,这些胶带或标签中的黏合剂含有苯等对人体有害的化学物质,会渗透到食物内部。即使标签贴于保鲜膜外,苯也可以穿过保鲜膜渗透到食物中,使人食用后出现呕吐、胃痛、头昏、失眠等。因此,尽量少买贴有标签或胶带的果蔬,如食用这类果蔬,最好先削皮。

    10.塑料袋:厚度低于0.015毫米别用

根据国家发展与改革委员会发布的《产业结构调整指导目录(2011年本)》,塑料袋厚度要求不低于0.015毫米,塑料购物袋厚度要求不低于0.025毫米。不达标的塑料袋属淘汰产品,不仅会对环境造成污染,多数还对健康造成威胁。

Tips

食品包装还存在定量不达标、食品标签没有按照国家标准标注,甚至人为地多标、少标、小标、重标等现象。消费者在购买时一定要注意包装上标示的数量是否与实际一致,还要留意食品包装是否按要求标注食品蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素这五大类营养成分,生产日期是否有误等。

包装不安全,并不全是材料的错

包装被食品业内称为‘隐形添加剂’,安全的包装离不开正确的使用。现在一些食品包装方面的安全事件,并不全都是包装材料本身惹的祸,也有不少是在使用环节出了问题。所以,广大家长要正确掌握食品包装产品的使用常识。
   以水的包装容器为例,日常生活中用玻璃杯喝水是最安全的,其次是陶瓷和不锈钢的用具,塑料杯和塑料瓶的安全性相对要差。因为塑料制品含有成分复杂的材料,例如有些塑料杯中就有可能含致癌的催化剂。尤其是现在,天气逐渐热了起来,温度高的时候,塑料制品的安全风险更大。

Tips

很多人并不清楚塑料给身体带来的危害,许多人夏天购买整箱矿泉水置于汽车后备箱中,高温会促使塑料中的致癌催化剂析出,给健康带来隐患。

    1.塑料袋:不能和食物一起加热

即便是符合国家标准的食品用塑料袋,也不能和食物一起用微波炉加热。另外,最好不要用塑料袋装过热的食品,过热的食品要先冷一冷再装,含油的食品放在塑料袋里不要超过2个小时。因为在高温下,塑料袋容易被烫坏,挥发出一些对人体有害的化学物质,引发头晕、恶心。对于塑料袋来说,油就是一种溶解剂,一般来说,含油的食品和塑料袋接触2小时后,迁移出的化学分子会到达高峰。对于塑料餐盒,建议在使用时尽量少用其装含油脂、高温的食物。

    2.仿瓷餐具:不能在微波炉里加热

仿瓷餐具因其色彩鲜艳、轻巧耐摔,成为许多家长给宝宝吃饭的专用餐具,但使用不当也会有损健康,仿瓷餐具不能放在微波炉中加热。
    3.不粘锅:避免煎炸食物

不粘锅因清洗方便、油烟较少而受到妈妈们的欢迎,但如果干烧或油温达到300以上,涂层就可能被破坏。可能很多妈妈都认为不粘锅是万能的,不管什么情况下都用不粘锅。但是,请记住,煎炸食品时应避免使用不粘锅。
    4.不锈钢:使用禁忌有很多

不锈钢不易摔碎,轻便,所以一直受到妈妈们的欢迎,很多妈妈为宝宝选择餐具也会使用不锈钢材质。不过,不锈钢餐具在使用前、使用中和使用后都有注意事项哦。

使用前  新买来的不锈钢制品使用前应该用清水将其煮沸半小时,接着浸泡数小时,再换用新水重复煮沸、浸泡,一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。要注意的是,不要用醋水浸泡,只能用清水,因为酸性溶液会破坏其金属表层促进重金属迁移。

使用中  不要让酸性、碱性或较咸的食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中。也不要用不锈钢作为盛放盐、酱油、醋等调料的容器,因为以上食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢中的金属元素会与之发生化学反应。

使用后  如果存放过酱油等调味品,要及时洗净。清洗不锈钢餐具时注意不要用钢丝球擦洗,以免造成表面铬层脱落、金属元素析出。

Tips

切忌用不锈钢锅煲中药,中药含有生物碱、有机酸等成分,很难避免与金属元素发生化学反应生成有害化合物。

 

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