《家庭医药·快乐养生》
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饮食养生知识普及
2019-05-16 00:14:00泥土泡水能治水土不服？
最人近有报道称，两位山东老带着孙女去武汉小住，特意带了一包老家的泥土，天天泡水给小孙女喝，说是“可治水土不服”。虽然老人的女儿女婿都反对，但老人坚持这是“老祖宗的做法”。
现实生活中，经常有人到了一个新地方，会出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。一般认为这种腹泻主要是因为吃了不洁净的食物，或喝了不洁净的水，对于这些致病微生物引发的“水土不服”，家乡的土无能为力。喝了家乡的土泡的水，并不能改变当地的微生物，也不能避免被它们侵袭。
水土不服一般与肠道菌群失调有关。泥土里的成分都是不能被人体吸收的，泥土本身含有细菌，泥土泡水不干净，喝了容易导致腹泻。为防孩子水土不服，要注意保暖不能着凉，饮食清淡，生活有规律。
如果孩子出现水土不服症状，不要自己随意购买药物服用，应该及时就医。
从现代药物学角度来看，用家乡土泡水喝来防病治病是无效的，也没有科学依据。现在用来治疗水土不服的方法与药物很多，可让医生对症下药，完全没必要用那些过时、无效甚至有害的方法来治病。
针对水土不服，我们还是提倡慢慢适应新的环境。应尽量保持原有的生活习惯，少食辛辣，保证足够睡眠。小孩出现水土不服症状，可以采用食疗，将茯苓、薏仁、白扁豆、山楂、山药各10克，用水煎服3～5天，效果较好。
再次提醒，用家乡土泡水来治疗所谓“水土不服”疾病，不仅没有科学依据，还有极大安全风险。
黏液多的蔬菜营养价值高
秋自葵、山药、木耳菜等蔬菜带黏液，吃起来总是黏糊糊的，很多人不喜欢这样的口感。不过，营养专家表示，黏液多的蔬菜营养价值更高，那些黏液是宝贵的营养成分。
秋葵焯水凉拌吃
高级厨师、国家三级公共营养师林朝曦介绍，秋葵的黏性成分主要是秋葵多糖，有辅助减肥、调脂等作用。最好选择4～10厘米的秋葵，这样的秋葵多糖含量丰富，口感鲜嫩。秋葵多糖溶于水，若将秋葵切成小段再烹调，多糖会流失，建议将秋葵整根沸水焯2分钟捞出，淋上生抽、香油后食用。
铁棍山药蒸着吃
林朝曦介绍，山药的黏液成分主要是山药多糖，具有抗氧化、增加免疫力等作用。山药多糖易溶于热水。所以，对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来说，最好的吃法是切成段蒸着吃或煮到粥里。而对于水分含量高的菜山药，出锅前应收一收汁，让多糖更多地黏附在山药上，避免溶在菜汤中。
木耳菜焯水后急火快炒
木耳菜的黏液成分主要是果胶，具有预防肥胖和便秘的作用。果胶也易溶于水，烹饪时，宜将木耳菜在沸水中焯30秒后捞出，淋生抽、香油，凉拌着吃；或捞出后，急火快炒1分钟出锅，能更多地保留果胶。
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