《健康》
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雪莲果 并不能降血糖
2009-12-07 18:07:56最近有很多人问：雪莲果是什么？听说它能够降血糖、降血脂，能量极低，还能减肥，真的有那么多功效吗？
雪莲果不过是一个好听的名字罢了。其实，雪莲果和雪莲的亲缘关系很远，它是一种菊科植物的块根，外表像红薯，也像红薯一样长在地下。还是过去翻译的名字“安第斯菊薯”最为贴切。
这种植物的英文名称叫做“Yacon”，原产于南美洲安第斯山区域，其生命力十分旺盛，受到了很多国家的关注，日本甚至形容它为“奇迹般的健康植物”。
“健康植物”的健康元素
Yacon和很多其他菊科植物一样，根里面含有一类叫做“菊糖”的成分，主要由果糖聚合而成，其中也有少量葡萄糖。它的蛋白质含量很低（约2％左右），几乎不含脂肪，也没有淀粉，纤维含量也较低。它具有独特的爽口感觉，可以用来当做水果，也可以做成腌渍小菜，或者制成沙拉。
不过，当年Yacon引起世界人民的注目，并不是因为它像红薯一样的块根，而是因为它的叶子。它的叶子是古印加人十分推崇的一种药草，当地人习惯于把它的叶子当成药茶饮用。由于Yacon的产区是著名的长寿之乡，因此这种神秘的药茶也自然引起了人们的关注。
后来，经研究测定发现，Yacon的叶子中含有相当多的矿物质，特别是钾和钙，以及儿茶素、黄酮甙类，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和菊糖。
不过，这好像还不能说明它的妙处，因为还有很多植物都富含维生素和矿物质。经过研究，有人发现Yacon的叶子中含有类胰岛素物质，能帮助人体控制血糖，还有降低胆固醇和甘油三酯的作用。
“神果”并不能降血糖
以上发现真让人激动。可惜，这种奇妙的作用仅限于它的叶子，而不是目前市场上销售的块根——雪莲果。有实验研究证明，雪莲果的块根并没有降低血糖的作用。所以，不要对它期望太高。
雪莲果的主要好处在于它含有的菊糖类物质——低聚果糖。它不能被人体充分吸收，却可以促进肠道中双歧杆菌的增殖，改善微生态平衡，间接地起到解毒和预防便秘的作用，所以属于“双歧因子”和“膳食纤维”的范畴。
虽说果寡糖是一类不错的成分，但也不是没有缺点的。吃得多了，便可能引起腹胀、腹泻等副作用，并非人人适合。平日容易腹胀、腹泻者都应少吃。
糖尿病病人能吃雪莲果吗
很多人有这样的疑问：雪莲果有点甜，糖尿病病人可以吃吗？
糖尿病病人可以吃雪莲果。吃一小块雪莲果替代其他水果，理论上不会引起血糖的飙升，而且对肠道也有好处。但是不能无限量地吃，而且不要在长时间储藏后食用。
研究报告称，雪莲果中的果寡糖在储藏过程中容易分解成为蔗糖、果糖和葡萄糖，不避光储藏6天后，损失可达1/2以上。因此储藏过久，果寡糖的好处就会大打折扣，食用后也可使血糖升高。市场上的雪莲果大多是长途运输而来，恐怕果寡糖的损失很难避免，而且大量食用后还可能带来血脂的上升。
雪莲果的能量低于多数水果，用它作为水果不会引起肥胖。不过，千万不要把它当成减肥期间的惟一食品，因为其蛋白质含量低，不足以供应人体的需要，容易造成营养不良，患上浮肿病。
此外，雪莲果切开之后容易发生褐变，所以要马上吃才好。褐变之后对人的身体无害，只是看起来好像变黑的土豆块，会令人降低食欲。
