《健康与营养》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”，提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心，紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题，从营养角度入手，通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式，分享最新健康理念，引导读者通过重构健康与营养的关系，全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力，缔造更具品质的时尚生活方式……
百年营养素：Vitamin A 助你明眸皓齿
2012-09-02 17:00:33文/熊苗 国家高级营养保健师
维生素A是人体必须的一种营养物质，不仅在保护视力方面作出了重要贡献，而且还是重要的抗氧化剂，是女性保持容颜的好帮手。现在，越来越多的时尚女性已经认识到维生素A的妙用，并且在日常生活中有意识地相应补充。
美肤明眸的维生素A
1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病，并从鱼肝油中提纯出一种黄色黏稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素，缺乏后会导致夜盲症。随着研究的深入，维生素A对于人体健康的作用逐渐被大众所熟悉。
▲保护视力
维生素A是维持眼睛健康的头号功臣，要保持眼睛闪亮动人，维生素A是必不可少的，它可促进视觉细胞内感光色素的形成，让眼睛尽快适应黑暗的环境，避免夜盲症的发生，同时还可以预防眼睛干涩，缓解眼部疲劳，维持视力。
▲增强免疫
我们的免疫力像是健康的一道长城，把疾病、病毒抵御在门外。如果身体中缺少了维生素A，这道长城就少了一大部分的砖头，我们的免疫力就会随之下降，病毒入侵更加肆无忌惮。维生素A可参与人体内的抗体产生，有助于维持免疫系统功能正常，特别是对呼吸道感染疾病有很强的抵御能力，β胡萝卜素还具有显著的抗癌效果，降低心脏病的发病几率。
▲促进生长发育
维生素A具有类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成，充足的维生素A可以促进生长发育，强壮骨骼和牙齿，摄取不足会导致儿童身材矮小，骨骼和牙齿也会发育延迟。长期缺乏维生素A还会导致四肢无力等症状的出现。
▲保持皮肤健康
维生素A具有调节上皮组织细胞生长，维持上皮组织的正常形态与功能的作用。丰富的维生素A可以保持皮肤湿润不干燥，光滑有弹性，保护皮肤不受细菌侵害，有助于防止粉刺、疖疮、老年斑。当皮肤出现干燥，没弹性，无光泽，甚至干裂等症状时，如果在大量补水之后还没有得到缓解，那么多半是摄入维生素A不足。充足的维生素A可以帮助我们维持肌肤健康，其所具有的抗自由基作用还可以祛除脸上的斑点。
补充维生素A方法要得当
日常生活中，人们的维生素A的摄入绝大多数来源于食物，但有时可能会感觉视力下降、适应能力下降、生长发育受阻，易患呼吸道感染，味觉、嗅觉减弱，食欲下降等症状，这可能预示着我们的体内维生素A开始缺乏。从普遍意义上讲，维生素A的补充可以通过食物补充，也可以服用维生素补充剂，但无论采取哪种方式，都要吃对、用对才能被人体吸收。
由于，维生素A是脂溶性维生素，它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与。维生素A与胡萝卜素都必须溶解于油脂中后，才能经由消化肠壁的吸收运送到肝脏。因此充足的油脂，是维生素A吸收的第一要素。这也是为什么营养学家常常建议，在烹饪胡萝卜时最好加点油和肉，而不要生吃，这样才更有利于其中维生素A的消化和吸收。另外，维生素A代谢时间比较长和脂类食物一起食用有利于吸收，因此，对于维生素A补充剂如果随餐服用效果更佳，服完维生素A不要立即喝茶，因为茶叶里的鞣酸会影响药物吸收，要间隔一小时后再喝茶。
补充维生素也要适量
由于维生素A能以油脂的方式储存在人体中，供体内不时之需。所以，并不需要每日补充。摄入量也应适可而止。服用过量的维生素A会破坏身体系统的正常运作，对身体有害无益。例如，维生素A有益于皮肤的滋润和弹性，但摄入过量，反而会使皮肤干燥皲裂。如果，每天摄入超过3 mg的维生素A，会引发骨质疏松，还会出现食欲下降、皮肤开裂、头发脱落、关节疼痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，甚至会引起流产，出现心理障碍，容易激动，坐立不安等症状。
对抗岁月痕迹要内外兼修
的确，维生素A能延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性。但是，仅靠内服补充维生素A，其作用效果毕竟有限。如果想要它直达我们脸部的鱼尾纹和黄褐斑，还需要内外兼修。最好的解决方法就是：在局部使用维生素A，让它发挥最大效用，使你的肌肤更快地焕发光彩。使用一些含有维生素A的非处方乳液（维生素A的衍生物被称为维甲酸），在夜晚直接涂抹在眼角和黄褐斑处，因为白天阳光会阻止维生素A的吸收。刚开始使用的人最好少量、少次使用，其副作用会少些。待适应后，再加大使用量，每次使用一个豌豆大小的量就足以覆盖整个脸了。皮肤科专家提醒说，在使用含维生素A成分的美容品时，使用者可能会出现皮肤瘙痒、脸红、头皮屑增多等症状，所以，为避免这些副作用，一定要严格遵循皮肤科医生的建议和产品使用说明书，适量使用。
如何补充维生素A？
健康自测：你是否缺少维生素A ？
请回答下面的问题，如果回答的“是”越多，说明体内越有可能缺乏维生素A。
1. 经常眼睛干涩，视力下降？
2. 四肢无力？
3. 讨厌红黄色蔬菜和水果？
4. 不吃动物肝脏？
5. 厌恶鱼肝油？
6. 长时间使用电脑？
7. 呼吸道易被感染？
8. 皮肤干燥，甚至出现裂纹？
这些人更要注意补充维生素A：长期对脂肪的吸收不良，如患有消化道疾病、胃肠部分切除者；免疫力低下者；青少年儿童；长期佩戴隐形眼镜或长时间使用电脑的人；孕妇（孕妇食品）及哺乳期妇女。
常吃4类食物补充维生素A
维生素A有两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中，另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。如果维生素A摄入不足，在日常生活中应注意补充以下4类食物：
1. 动物肝脏：猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝油；
2. 蔬菜：胡萝卜、南瓜、红心甜薯、菠菜、韭菜、苜蓿；
3. 水果：芒果、柳橙、柑橘、杏、柿子、香蕉、草莓、橄榄；
4. 奶蛋类：各种乳制品、蛋黄。
每日维生素A摄入量推荐
人群 每日维生素A摄入量/微克（1 g=1 000
000μg）
儿童 600
成人 700
孕妇 800~900
乳母 900
