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《健康与营养》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”,提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心,紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题,从营养角度入手,通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式,分享最新健康理念,引导读者通过重构健康与营养的关系,全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力,缔造更具品质的时尚生活方式……

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饮水思源:哪种饮用水最安全?

2013-07-28 20:45:48

饮水思源:哪种饮用水最安全?

农夫山泉与《京华时报》的大战持续已久,未有定论。农夫山泉被北京桶装水销售协会通知下架,但质检部门迟迟不表态,让市民对瓶装水、桶装水到底能不能喝,喝了是否健康打了大大的一个问号。水乃生命之源也,在工业高度发达的现如今,是否还能找到一方纯净无污染的饮用水呢?怎样喝水才更安全?

/ 周景

 

周景

美国马里兰大学巴郡分校化学博士,美国国家标准与技术局博士后,原美国新泽西州立大学研究员,原美国青年化学协会新泽西区会长,美国国家科学基金进步奖获得者。

 

此次农夫山泉事件的焦点在于,农夫山泉执行的产品标准是浙江省标准DB33/383-2005,其与国标GB5749《生活饮用水卫生标准》关于砷、镉等物质的标准不一,并远远低于现行国标。国标《生活饮用水卫生标准》要求,砷、硒含量需小于(或等于)0.01 mg/L,而浙江瓶装饮用天然水标准则为小于(或等于)0.05 mg/L即可。而镉的限量,前者要求小于(或等于)0.005 mg/L,后者为小于(或等于)0.01 mg/L,要求放宽了一倍。国标GB5749《生活饮用水卫生标准》是饮用水最基础的标准,企业生产瓶装水的标准最起码应该相当于或严于该标准,尤其是在重金属和有害物质的指标上。

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砷和重金属超标对人体伤害极大

砷(非金属元素、化学属性类似于重金属)、镉是重金属的“五毒”之二,另外三种元素为铅、汞、铬,其危害可见一斑。砷的化合物均有剧毒,三价砷化合物比其他砷化合物毒性更强。砷通过呼吸道、消化道和皮肤接触进入人体,如摄入量超过排泄量,砷就会在人体的肝、肾、肺、子宫等部位蓄积,从而引起砷中毒。如果孕妇体内砷超标还会诱发畸胎。砷还有致癌作用,能引起皮肤癌。

镉的毒性很大,可在人体内积蓄,主要积蓄在肾脏,引起泌尿系统的功能变化;镉能够取代骨中钙,使骨骼严重软化,骨头寸断,会引起胃脏功能失调,干扰人体和生物体内锌的酶系统,导致高血压症。

汞及其化合物属于剧毒物质,可在人体内蓄积。血液中的金属汞进入脑组织后,逐渐在脑组织中积累,达到一定的量时就会对脑组织造成损害,另外一部分汞离子转移到肾脏。如果急性汞中毒,会诱发肝炎和血尿;如果含量超标,容易引起贫血,损害神经系统。

幼儿大脑受铅的损害要比成人敏感得多,一旦血铅含量超标,应该采取积极的排铅毒措施。在水污染严重地区,经常接触或过量摄入者,易得鼻炎、结核病、腹泻、支气管炎、皮炎等。由于我国血铅超标事件时有发生,其影响更为市民所关注。日前,东北某媒体报道,沈阳每10名儿童就有1名铅超标,铅超标会使儿童有暴力倾向,并可影响智商。国内外专家业已公认,儿童血铅超过50g/L,就会影响孩子的智力发育,出现阅读、运算、记忆和注意力方面的问题。同时,血铅超标会导致性格扭曲、变异,导致暴力倾向。

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应少喝瓶装、桶装水

当国内媒体以及社会各界仍在热火朝天地讨论瓶装水行业标准乱象的时候,许多国家早已主动抛弃瓶装水,正在如火如荼地开展“反瓶装水运动”。从20078月份开始,美国就掀起了“反瓶装水运动”。2012年,美国90多所学校,包括美国布朗大学和哈佛大学等知名学府,联合倡议禁止销售或限制使用塑料瓶装水。美国、英国的家庭更多使用净水器,外出多自备水壶或水杯。很少像我们这样在家喝桶装水,在外喝瓶装水。“反瓶装水运动”不仅能起到节约资源、保护环境的作用,更因为矿泉水瓶中的双酚A对人体不利。双酚A能导致内分泌失调,威胁着胎儿和儿童的健康。癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也被认为与此有关。欧盟认为含双酚A的塑料奶瓶会诱发性早熟。

另外,河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所所长张书芳对市场上瓶装饮用水中的溴酸盐(潜在致癌物)含量进行了调查。结果显示,矿泉水的合格率仅为50 %,矿物质水合格率为66.7 %,山泉水为71.4 %

与瓶装矿泉水相比,家用饮水机上的大水桶的质量更为糟糕。由中国民族卫生协会公布的数据显示,我国每年生产合格的PC大水桶有3 000万只以上,还有未获得QS认证的PET桶大约2 400万只,而当年全国市场总需求量每年大约8 000万只,这样,每年至少有2 600万只黑心桶流入市场,市场份额超过了30 %。目前,市场上饮用水桶主要分为食品级的全新料PC(聚碳酸酯)桶,用废旧塑料、劣质废料、废弃光盘甚至洋垃圾等制成的黑心桶以及食品级PET桶。

 

应注意水龙头对自来水的二次污染

选择水龙头时,要避免铅超标的产品,比如一些铜质开关,其铅超标的可能性就大一些,建议选用一些优质不锈钢材质的。早晨起来刚开始放出来的自来水可以用来冲马桶、洗漱等,之后的再接了烧开喝。另外也可选择一些合格的净水设备。

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自来水建议过滤后烧开

虽然自来水有众多缺陷,但比起桶装水和瓶装水,仍具有优势。对自来水进行简单过滤,并烧开后饮用,活性炭和陶瓷滤材常更换,是居民最好的饮水选择方式。

目前集中式供水单位普遍采用的常规水处理工艺有四大步骤:混凝、沉淀、过滤、消毒。中国的大部分水厂采用的都是这种已经沿用超过百年的工艺。按照20127月起全面实施的新的《生活饮用水卫生标准》评价,2011年全国设市城市公共供水厂出厂水水样达标率为83 %,设市城市和县城公共供水末梢水水样达标率为79.6 %。有相当多的公众喝不到安全达标的饮用水,并且因管网的老化、管道复杂、接口繁多等多种原因,自来水在输送到各个社区时,常遭受二次或多次污染。

对于水的污染,其实从水源地就开始了。根据环境保护部的 《2009年全国水环境质量状况》,203条河流408个地表水国控监测断面中,Ⅰ~Ⅲ类、Ⅳ~Ⅴ类和劣Ⅴ类水质的断面比例分别为57.3 %24.3 %18.4 %。主要污染指标为高锰酸盐指数、五日生化需氧量和氨氮。其中,松花江、淮河为轻度污染,黄河、辽河为中度污染,海河为重度污染。以涵盖京津等重要区域的海河为例,在64个国控监测断面中,Ⅳ类、Ⅴ类和劣Ⅴ类水质的断面比例分别为10.9 %12.5 %42.2 %,已不能作为水源。

201359日,环境保护部通报称,排查华北平原地区工业企业废水排放去向和污染物达标排放情况,查处污染地下水的环境违法行为。本次检查发现有55家企业存在利用渗井、渗坑或无防渗漏措施的沟渠、坑塘排放、输送或者存贮污水的违法问题,其中天津5家、河北6家、山西1家、山东14家、河南29家。然而对企业的处罚力度却很轻微,平均每家被罚企业罚金只有7万元。且没有公布污染环境企业名单,未让民众形成有效的监督。

 

看看一瓶瓶装饮用水的价值体现。

某网媒为北京矿泉水算了一笔账。以一瓶550 mL在社区零售店售价为1.5元的矿泉水为例。水成本为1分钱;瓶子++喷码+胶带约为0.17元;营运和广告费约为0.22元;经销商平均以0.6元每瓶的出厂价拿货,再以平均1元每瓶的价格批发给社区零售店,零售店再以1.5元每瓶的价格出售。所以,对于矿泉水经销商来讲,卖的不是水,而是渠道和品牌。

 

国外是如何保证饮水安全的?

在英国:与国内水污染严重的现状相比,国外的治理经验值得我们借鉴。泰晤士河全长402 km、横贯首都伦敦与沿河的10多座城市。每年要向沿途1300万人,以及众多工业企业提供稳定可靠的水源。为了保证供水安全,泰晤士河流域内已建污水处理厂476座。泰晤士河流域中的一切污水均须经过处理后才允许排入河中或注入地下。除受潮水影响的河段外,其他河段的水质均已达到饮用水的水质标准。

在日本:为了确保水质,一些净水厂除了每天都进行检查外,还在透明的水槽里用自来水养殖鳉鱼,这是一种2 cm左右长的小鱼,一旦水质出现问题就会死亡,因此便于实时直观地检测水质是否安全。污染饮用水是《刑法》规定的犯罪类型之一,刑法第十五章规定了关于饮用水的犯罪行为,污染饮用水或者混入毒物的行为,都属于犯罪。例如,向自来水混入毒物和其他有害健康的物质,会判处2年以上有期徒刑;导致人死亡,则判处死刑、无期或者5年以上有期徒刑。破坏自来水管或者堵塞自来水管,则判处1年以上10年以下有期徒刑。

在德国:良好的污水净化、城区和水源保护区的预防措施,以及通过网络技术由实验室监测的完整管道网络,是保证自来水质量的三大支柱。柏林的饮用水主要来自于地下水,水厂会密切注意和保护地下水良好的资源。目前,德国拥有不同层次的饮用水质量控制和安全监测系统,根据《饮用水条例》,他们会使用普通的水质分析实验室来监测饮用水的水质;另外,他们也会运用高科技手段持续地在线监测饮用水水质每秒钟的参数——它会随饮用水水质参数的变化而变化,这样就能知道饮用水水质是否合格,如果不合格,他们可以马上采取措施。

 

怎样才能喝到更健康的白开水?

在烧开水的过程中,等水快开或者刚刚开的时候,应把壶盖打开,再继续烧两三分钟,这样可以促使一些“余氯”成分以及一些有害的物质挥发掉,烧出来的水会相对健康一些。为了避免这类物质对米饭营养的破坏,可用烧开后的水煮饭,这样能对米饭中的B族维生素起到保护作用。

 




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