《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。除主刊《家庭医生》外，我们还出版发行《家庭药师》《健康养生》、健康科普类丛书及漫画。
川贝雪梨，常被吃错———《家庭医生》
2011-12-05 15:07:49
这种情况下，他们会想到中医的一些偏方、食疗方，如川贝炖雪梨、鳄鱼肉炖无花果等等。
其实，川贝炖雪梨确实是一个止咳良方。不过，它却常被吃错了，其中主要表现为两错。
一错：寒咳也吃
中医把不同表现的咳嗽按其性质分为寒咳、热咳、燥咳等。
因此，不同性质的咳嗽在用药和食疗方面，都会有针对性的选择。
如果咳嗽的同时，有咽喉干涩、疼痛，并且痰液黏稠难以咳出，咳嗽剧烈时胸痛明显，这种咳嗽在性质辨证上，属于燥热性质。因此，在食疗方面，就可以用清热、润肺化痰的食材。
川贝性微寒，有止咳化痰、润肺散结的作用。雪梨性凉，有生津润燥、清热化痰的功效。雪梨既可生食也可蒸熟食用，生吃能清六腑的燥热，熟吃则可以滋阴。
由此可见，用川贝来炖雪梨，就能达到润肺且清热化痰的目的。当然，起效的前提就是病人的咳嗽属于热咳、燥咳。
如果病人的咳嗽伴有鼻塞、流清涕，而且咳出的痰液是白且稀的，在夜间或者清早起床时咳嗽比较明显，那么，这种咳嗽在性质的辨证上，显然属于寒性咳嗽。因此，在食疗方的选择上，宜选用祛风散寒、化痰止咳的食疗方，如生姜红糖水之类。
寒咳的人如果吃了川贝炖雪梨，不仅咳嗽不能好转，还有可能出现咽痒加重、咳嗽加剧、痰液增多等情况。
二错：煮错
之所以说是川贝炖雪梨，就应该隔水炖，而不要直接用锅煮。因为川贝的某些有效成分会随着水蒸气蒸发而跑掉，这样会影响其止咳化痰的功效。
川贝炖雪梨，方法有粗有细。
粗的方式，是先将川贝和雪梨用清水洗干净，将雪梨削皮并切成四块，分别去掉内核部分。然后将川贝、梨块一同放炖盅内，加适量冰糖和清水，隔水炖1小时。
细的方式，是先将川贝洗干净后，吹干研成粉末。然后洗净雪梨，用刀在梨上部近蒂处，切下一圆块（做盖用）备用。在切口处用尖小刀去掉梨内核。将准备好的川贝粉末装到梨肚子里，盖好梨盖，用牙签固定后放入炖盅内，加适量冰糖和清水，用中火炖1小时。
两种炖的方法，药效基本差别不大，只是食用时，细炖的方法口感会好些。
