《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康教育”为宗旨，从1986年至今，连续30年月发行量超过百万，在民众和行业心目中树立了良好的品牌形象和巨大的影响力。除主刊《家庭医生》外，我们还出版发行《家庭药师》《健康养生》、健康科普类丛书及漫画。
杏仁，理想小吃
2012-06-07 11:56:34有些人很喜欢吃杏仁，却很疑惑：为什么有的杏仁很香甜，有的却很苦？
其实，杏仁有中国杏仁、美国大杏仁之分。我们一般所说的甜杏仁、苦杏仁都产自中国，即便是甜杏仁，仍有一股苦涩味（比苦杏仁略弱），更适合入药。而能直接塞进嘴里当零食的，则是美国大杏仁。
虽然都叫杏仁，但美国大杏仁在分类上归于桃属（所以它更大、更饱满），中国杏仁则是多种杏树所产核仁的总称。中国栽培杏树，多是为了获取果肉，杏仁是水果杏的副产品。而种植美国大杏仁，最终目的则是获取核仁。
据估计，全球80%的美国大杏仁都产自美国加利福尼亚州，这里有得天独厚的条件，非常适宜大杏仁生长；此外，美国是最早把大杏仁加工成美味食品的国家之一。因此，这种备受全世界喜爱的坚果便被冠上了“美国”之名。
美国大杏仁是营养价值最高的坚果，堪称“坚果之冠”。它除了含有丰富的蛋白质外，还含有大量维生素E及微量元素硒，是非常好的抗氧化食品；含有丰富的维生素B2、膳食纤维和植物化合物，不含胆固醇，有助于降低血脂水平，减少患癌症、心脏病和其他慢性疾病的风险；其中丰富的钾、钙和镁还能起到稳定和调节血压的作用。
美国大杏仁还是糖尿病病人的理想小吃。它的碳水化合物含量低，而且不含糖，含有益脂肪、膳食纤维、镁和硒，可以有效增加胰岛素敏感性，有助于控制血糖。但另一方面，由于杏仁的脂肪含量高，摄入过多会使体重增加，加重胰岛负担，且脂类物质也可转化为葡萄糖和糖原，又不利于糖尿病病人的病情。因此，病人如果食用大杏仁，需要按照等值互换的原则，减去同等热量的主食。
虽然美国大杏仁的脂肪绝大部分是有利于健康的单不饱和脂肪酸，但其脂肪含量高达45%以上。因此，吃美国大杏仁要管住嘴，一天一把（25粒左右，重约30克）为宜。
