《家庭医生》
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盐多伤肾，两招来控盐
2015-05-29 13:04:55作者：石显方（中山大学附属第六医院中医科主任、副教授）
吃盐过多易引起高血压，很多人都知道，但你有所不知，盐多还伤肾。
饮食上的“重口味”跟肾有什么关系？
从现代医学角度看，日常饮食中95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入盐太多，肾脏的负担被迫加重。再加上钠具有亲水性，盐中的钠会导致人体水分不易排出，钠在体内积累，同时易引起水肿，因此加重肾脏的负担，致使肾脏受损。
从传统中医的角度，《黄帝内经》中有“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”的记载。
石显方主任介绍说：“多食咸，则脉凝泣而变色。”味过于咸，肾的蒸腾汽化作用被破坏，则肾水泛滥。从五行的角度解释：肾属水，心属火，水克火，所以肾伤则心气抑，引起心悸、气短，使血脉凝固不畅，而颜面色泽发生变化。
肾为先天之本，主生长、发育与生殖。如果肾的精气无故流失，则影响机体的生长、发育和生殖能力。肾又主水，指肾中精气的气化功能，对体内精液的输送排泄、维持体内津液代谢的平衡，极为重要。如果肾中精气的蒸腾汽化失常，则可引起尿少、水肿等情况，也可以出现气不化水，而发生小便清长、尿液大量增多等现象。
中医讲“肾主骨生髓”，即人的身体骨骼都与“肾”的功能相关，因此吃得过咸，还会损坏骨骼。
简易两招，教你控盐
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食盐的摄入量不要超过6克，儿童食盐摄入量应控制在3克以下。但据调查显示，我国八成居民食盐摄入超量。既要健康，又要美味，真不好控制。怎么办？教你两招。
1.餐时加盐法
现流行的“餐时加盐法”能解决这个矛盾。具体方法是：起锅时少加盐或不加盐，将盐罐放到餐桌上，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。
事实证明，这是少吃盐的有效措施。
因为盐主要附在菜肴的表面，吃的时候咸鲜味道足够，与先前放盐做菜的滋味一样。此法适用于一切健康人，更适用于高血压、肝硬化、无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者。
2.食盐计算法
要检查家人食盐是否超量，可计算每天食盐摄入量。
有一个简便易行的家庭方法：买500克碘盐，记住开始用它到用完的日期，计算天数，用500克除以天数，再除以家中就餐人数，便可大致算出每人每天的用盐量。
两相比较，一是按原来习惯，烹调时加盐，二是用餐时加盐的新法，您会发现新法的用盐量要少得多，而口味照旧。
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