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《家庭医生》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

《家庭医生》创刊于1983年,由中山大学主办,是一本面向大众的健康科普类读物,始终以“科学普及、健康...

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你买的,可能不是薏米

2018-07-24 00:06:00

  薏苡仁与草珠子,外形相似,疗效却相去甚远。

  同事小王最近无精打采,昏昏欲睡,一副萎靡之相。

  有同事提醒他要注意休息,他回应道:“我睡得够多的了,可不知道为什么,就是提不起精神来。”

  “煲点薏米冬瓜水喝吧!现在是春夏之交,气候炎热,多雨潮湿。你这些症状,多是因为暑湿引起的。”科里资格最老的刘师傅说道。

  小王喜出望外,连声说:“好,好,听刘老师的。”果不其然,两天后,小王湿去神清,又精神了起来。

  真是神奇!冬瓜大家都认识,薏米也很常见,为何有如此良效?

  今天,覃药师就和大家谈谈薏米。

  薏米

  来源:禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。

  产地:主产于越南、广西、福建、河北、江苏、辽宁等地。

  性味:甘、淡,微寒。归脾、胃、肺经。

  功效:利水渗湿,健脾止泻,除痹,清热排脓。

  炖一壶薏米冬瓜水,湿去神自清

  薏米是薏苡仁的俗称,又称苡米、薏珠子,是一味常用中药,又是药食同源的食物。

  相传东汉时期,“伏波将军”马援,奉汉光武帝刘秀之命,率兵远征广西,平息南疆之乱。

  怎奈南方一带流行瘴气,军中士兵染病者众,患病者手足麻木,下肢浮肿,进而发展为全身肿胀。中医称之为“脚气病”。

  随军郎中束手无策,故悬赏求方,最后竟让一乞丐用薏仁米把此病治好,始有“薏苡明珠”之说。

  薏仁米虽非明珠,却胜似明珠。

  它入脾、胃、肺经,利水而不伤正、健脾而不滋腻。

  生用,甘淡微寒,渗利清补,能清利湿热、除痹排脓,略兼健脾,湿热或又兼脾虚者宜用。

  炒用,甘淡渗利,平而兼补,主以健脾,兼以渗湿止泻。

  夏天天气湿热,易患暑湿。精神萎靡、昏昏欲睡、肢体困倦,即本文开头所说小王的症状。

  炖一壶薏米冬瓜水,喝后,湿去神自清。

  薏米佳品,质地坚硬,表面光滑

  薏仁米,呈宽卵形或长椭圆形。表面乳白色,光滑,偶有残存的黄褐色种皮;一端钝圆,另端较宽而微凹,有淡棕色、点状种脐;背面圆凸,腹面有一条较宽而深的纵沟;质坚实,断面白色,粉性;气微,味微甜。

  以质地坚硬、光滑者为佳。

  薏米的妙用

  1. 薏米冬瓜水

  做法:锅里加适量冷水,放入泡好的薏米,大火烧开,改文火煮,待薏米煮熟后加入冬瓜块,再煮10分钟即成。

  2. 薏米粥

  做法:取薏米50克,粳米30克,洗净放进煲内,加水适量,煮滚后转慢火煲至薏米烂身,加盐即可。

  功效:祛风湿,清水肿,治脚气水肿,风湿关节痹痛。

  3. 黄芪薏米粥

  做法:取大米100克、黄芪30克、薏米30克。黄芪洗净切片,大米、薏米淘洗干净,一起放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮40分钟即成。

  功效:补元气,止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。

  4. 芡实薏米粥

  做法:取芡实30克、薏米30克(浸泡2小时),小米100克,加水适量,煮粥代早餐食用。

  功效:利湿止带,对寒湿所致的带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神萎靡,伴饮食不香、手足不温者颇有良效。

  别把草珠子当薏米

  你或许不知,连薏米也有山寨品。市面上,就有人将“草珠子”当薏米卖,或混用在薏米中。

  草珠子和薏米同是禾本科薏苡属,外形相似,但前者的药用价值远不如后者。

  该如何分辨呢?

  第一,看外壳:

  草珠子外壳很硬,用手无法剥开,而薏米的壳薄且脆,易于剥开。

  第二,看大小:

  草珠子整体形体较大而圆,薏米整体形体较小而细长。

  第三,看颜色:

  未去壳的薏米,颜色灰黑色,较深,草珠子灰白色,较浅;

  去壳后的薏米颜色偏青,草珠子仁偏白。

  第四,看形状:

  草珠子仁整体宽大于长,少见长宽相等;

  薏米整体长大于宽,偶见相等。

  简单来说,长大于宽的是薏米;宽大于长的是草珠子。

  即,身材娇小瘦长的是薏米,土肥圆的是草珠子。

  ·薏米质地坚硬,煮食时最好先浸泡2小时,再用武火煮开,文火煮烂。

  ·本品“寒下滑利”,孕妇少用,尿频便秘者少用,也不适合阴虚羸瘦者,以防耗伤阴液,助长虚火。

  ·薏米中淀粉、油脂含量高,容易走油,如果闻到败油味,请不要服用。建议放冰箱密封储存。

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