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《家庭医生》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

《家庭医生》创刊于1983年,由中山大学主办,是一本面向大众的健康科普类读物,始终以“科学普及、健康...

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天天吃酱拌挂面,身体很遭殃

2018-12-28 00:27:00

  家里备着挂面,可以“救急”。工作忙没时间、天气热没胃口,这时,一锅煮熟的挂面配上一点香油酱汁,或是豆瓣酱、牛肉酱,是很多人的快手餐,能快速填饱肚子。

  然而,酱拌挂面的吃法虽然方便,可不能天天吃、顿顿吃,否则身体很遭殃。

  挂面的含盐量,高得吓人

  许多主妇都知道,除了加食用碱,在面中加点盐,做出来的面条也会更筋道。市售的挂面也不例外,而且加盐量很大手笔。

  据中国食物成分表(2009版)显示,挂面钠含量的平均值约为250毫克/100克。而有部分挂面产品,为了追求更加爽口,钠含量可高达1000毫克/100克。

  算下来,一顿2两的挂面,便可含有近3克盐(400毫克钠=1克盐),这占了全天食盐量(不超过6克)的一半。

  这还不算拌面的各种调味品。如果加上,吃一顿面条,摄入的盐量就已超一天上限。

  别总拌酱吃,加点肉和菜

  小麦变成面粉,再变成挂面,其中经历了多道精细加工的工序,这使挂面丢掉了大部分膳食纤维、矿物质。

  另外,为了让面条有嚼劲,会加入食用碱,这进一步破坏了面粉里为数不多的维生素B1和B2。

  由此可见,挂面也属“细粮”,主要是为人们提供热量的。

  大碗吃面虽然爽,但营养却很难有保障,仅仅吃酱拌面,是无法满足一日的营养需求的,得加上点配菜,来弥补自身的营养缺陷。

  吃挂面时,最好加上蔬菜、肉类和豆类,才算得上是一顿营养均衡的挂面套餐。

  鸡蛋面、蔬菜面更营养?多是噱头

  市面上有现成的鸡蛋面、蔬菜面,吃这种面是不是就等于吃了鸡蛋和蔬菜,能满足营养均衡?

  并不是。

  商家推出的“营养挂面”,号称在里面加入鸡蛋、蔬菜、绿豆等其他配料食物,以提高挂面的营养价值,此类挂面价格也很高。

  然而,国家对挂面配料含量并没有进行统一规定,配料含量的比例,均由企业自行制定。也就是说,良心企业可能会多添加一些,而大部分企业可能就只会添加一丁点儿“做做样子”。

  所以,别偷懒,还是老老实实地,该吃肉吃肉,该吃菜吃菜吧。

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本文来自《家庭医生》

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