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《家庭医生》

开博时间:2016-07-01 14:43:00

《家庭医生》创刊于1983年,由中山大学主办,是一本面向大众的健康科普类读物,始终以“科学普及、健康...

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蟹有小毒,别贪嘴

2019-01-08 23:25:00

  “北风吹,蟹儿肥”,再好吃,也得悠着点。

  古往今来,提起螃蟹香甜,不论名流逸士,还是黔首百姓,皆是垂涎大滴!

  唐有诗仙李白吟:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。”宋有东坡居士叹:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”

  当今饕餮者,更对螃蟹的营养推崇备至,避风港式辣蟹、香辣蟹、腌醉蟹、姜葱蟹、椒盐蟹……无蟹不欢。

  然而,古今医学家可不这么看。

  蟹有小毒,不可过量

  唐代孙思邈,乃一代“药王”“养生大师”,他在《千金翼方》中就有此描述:“蟹味咸寒,有毒”。

  有多毒?

  明代李时珍在《本草纲目》中做了补充:“蟹性咸寒,小毒”。

  但同时,他又认为,“诸蟹性皆冷,亦无甚毒。鲜蟹和以姜、醋,侑以醇酒,咀黄持螯,略赏风味,何毒之有?”

  可见,姜、醋、醇酒能解“蟹咸寒之毒”,是食蟹的千古标配!

  不过,大量食用就另当别论了。

  李时珍说:“饕嗜者乃顿食十许枚,兼以荤膻杂进,饮食自倍,肠胃乃伤,腹痛吐利,亦所必致,而归咎于蟹,蟹亦何咎哉?”

  现代医学也证明:螃蟹营养丰富,常人适量享用,不足为害。

  蟹是发物,孕妇慎食

  蟹虽小毒,却也有禁食人群。

  1.蟹属“发物”,凡原有痼疾者,禁食。

  “痼疾”,是指久治难愈之疾病。发物,即能引发痼疾发作或病情加重的食物。“不可食,食之害人”。

  2.一切风疾者,禁食。

  颜面痤疮、皮肤瘙痒、咳嗽哮喘、关节痹痛、眩晕中风、惊厥癔症等症,皆属风症。《本草纲目》云:“此物极动风,风疾人不可食,屡见其事”。

  3.蟹性寒劫,三类人禁食。

  妊娠妇女服用,可动胎滑胎,应慎食;妇女下焦寒湿,白带过多者,也禁食;脾胃虚寒、胃痛胃胀,也不吃为好。

  西医眼中,食蟹就百无禁忌了?

  从现代医学角度看,蟹为高蛋白食品,其限食人群也不少:

  1.高尿酸血症和痛风者。

  蟹含大量蛋白,增加尿酸的生成。螃蟹与美酒,更是痛风发作的“引信雷管”。应禁吃。

  2.高血脂、高黏血症、糖尿病、冠心病者。

  高蛋白食物,直接加重血黏度,升高血糖,引发心脏梗死、脑梗死。应少吃或不吃。

  3.高蛋白质食物过敏体质者。

  有变应性哮喘、皮肤过敏,过敏性胃肠病,结缔组织病等,禁食。

  这三种蟹,尝都别尝

  都说“第一个吃螃蟹的人”是勇士,可有些蟹,千万不得尝试。

  ▲野生毒蟹

  梁代陶弘景《本草经注》记载“毒蟹”:

  “人中之,不疗多死也。独蛰独目,两目相向、六足四足,腹下有毛,腹中有骨,头背有星点,足斑目赤者,并不可食,有毒害人”。

  据近代资料显示:目前世界发现26种有毒螃蟹,有些毒性很强。

  我国在台湾海珊瑚礁等地可发现:蕾近爱洁蟹、雷诺氏鳞斑蟹、绣花脊熟若蟹、正直爱洁蟹、花纹爱洁蟹、铜铸熟若蟹等六种。

  ▲死蟹

  蟹死后,体内的细菌会大量繁殖。

  死蟹内蛋白质脱羧,产生组胺,这是一种对人体有毒的物质。且随着死亡时间的延长,组胺积累量增多,毒性也越大。

  人类食用之后,可发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

  ▲生蟹、腌蟹、醉蟹

  螃蟹内有大量细菌及寄生虫(如肺吸虫),生吃或腌醉方法并不能杀灭,会引发食物中毒及寄生虫病。

  肺吸虫寄生于肺里,会刺激、破坏肺组织,导致咳嗽、咯血,甚至侵入人体脑部,引起瘫痪。

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本文来自《家庭医生》

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