《家庭医药》
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吃火锅 先“荤”后“素”？
2016-12-05 10:56:59寒冷的冬季到来，火锅就成了人们的最爱，吃罢大汗淋漓是无穷的畅快和舒适。火锅美味，但需要科学食之。
食材要讲究
1.锅底料
常见的火锅底料主要有4种，分别是麻辣火锅、海鲜火锅、菌类火锅、清汤火锅。
麻辣火锅的特点是口味重、刺激性强，有口腔疾病、肠胃功能弱或是患有痔疮等人群最好少吃。
海鲜火锅的特点是味道鲜美，但含嘿吟高，不建议痛风患者食用;如果有皮肤疾病，比如过敏、湿疹等情况，也不要吃。
菌类火锅的特点是味道好，食用的人群范围很广，老人和孩子都可以，但也含有一定的嘿吟，所以和海鲜锅一样，不建议痛风患者吃。
清汤火锅的特点是清淡，老少皆宜。
2.涮锅菜
吃火锅，大家一致先点的几乎都是肉类，如肥牛卷、肥羊卷等，其实蔬菜也是必点项。因为蔬菜能提供各种维生素、矿物质、膳食纤维，这些成分能有效减少脂肪的吸收，促进肠道中的废物排出。
3.主食
主食往往是大家最不重视的一块儿。建议大家选择水饺或杂粮面等非油煎、非油炸类的主食，这样可以有效避免能量过高且消化不良等情况。当然如果在火锅中测了土豆、粉丝等含淀粉丰富的食物，就完全可以忽略主食了。
4.饮料
吃火锅时不建议喝各种酒类，包括啤酒。因为酒精会刺激胃肠道，使得胃肠道有很大的消化吸收负担。最好选择现榨的果汁、蔬菜汁、酸奶等饮料，可以及时补充水分而不会引起消化不良。
顺序要注意
首先有些人喜欢饭前喝汤，建议喝菌汤或清汤，当然喝几口酸奶也是不错的。
其次吃含淀粉类的食物。吃几口主食或是先涮几块土豆或红薯，然后再涮蔬菜，最后涮肉类。这样才能合理利用食物的营养成分，减少胃肠负担，从而达到健康饮食的目的。
再次吃蔬菜和菌藻类食物。绿叶菜中富含维生素C、胡萝卜素、镁、钾、膳食纤维等营养素;而菌藻类食物则含多糖类物质，可以抑制胆固醇和防便秘，还有很强的饱腹感，可以有效控制能量的摄入。
最后涮肉。前面吃了主食、蔬菜，肚子几乎快饱了，自然吃肉也会减少，摄入的能量也不会太多。
提示需谨记
1，不吃烫食。火锅浓汤的温度可高达1200C，若急于将火锅中的食物放入嘴里，可能会将口腔豁膜烫出小泡，甚至脱皮。如果经常吃烫食会诱发食道癌变。
2，吃饭时间不要太长。原因有三:其一是长时间进食会使胃肠超负荷工作而导致紊乱，出现腹痛、腹泻等症状;其二涮火锅时间越长，产生的亚硝酸盐就越多，对人体健康不利;其三食物营养会随着时间的延长而不断下降，这主要是由于长时间高温破坏了食物中的营养成分。
3，不要喝冷饮。很多人都喜欢边吃着热腾腾的火锅，边喝着冰镇的啤酒或饮料;还有的餐馆为了表现人性化，会在餐后送一支雪糕，这些“冰火两重天”的现象，可能会引起消化不良，甚至导致腹痛。
4，不贪涮锅汤。不要喝涮完肉的火锅汤，这是因为肉中所含的嘿吟很高，而且嘿吟易溶于水，浓汤中嘿吟含量很高，对于高尿酸血症或痛风的患者来讲，是非常危险的。
