《科学画报》
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碳酸饮料，儿童不宜吗？
2018-07-20 23:26:00“碳酸饮料”顾名思义，是加入了二氧化碳的饮料，比如苏打水、汽水等。在实际生活中，人们普遍认为“碳酸饮料”是指可乐、雪碧之类的甜饮料。这些饮料有什么问题吗？
大部分碳酸饮料都是甜的。饮料要达到多数人喜欢的甜度，需要加10%左右的糖。无论加的是蔗糖还是高果糖浆，这些糖都太多了。比如经典版可乐，一杯麦当劳儿童杯（250毫升）的可乐含有30克糖。根据美国心脏协会的建议，每天摄入这种“添加糖”的热量，成年男女分别不宜超过150千卡（1千卡=4186焦）和100千卡，分别对应37.5克和25克糖。对于孩子，30克糖显然是有点多了。
糖对儿童健康的影响首先在于会导致肥胖。2006年，《美国临床营养杂志》发表过一篇综述，总结了10年间发表的30项高质量研究。2007年，《美国公共健康杂志》发表的另一篇综述则收集了88项研究。两项综述的结论非常一致：含糖饮料的饮用与体重的增加密切相关。
除了导致体重增加，糖还对牙齿健康有重要影响。人口腔内有许多细菌，残留在口中的糖会成为细菌的养料，促进它们的生长。这些细菌把糖转化成酸，会腐蚀牙齿，导致龋齿。
当然，有不少碳酸饮料是“低糖”或者“无糖”的。“低糖”是用甜味剂代替了部分糖，而“无糖”则是完全用甜味剂来产生甜味。甜味剂并不产生热量，也不会因细菌发酵而导致龋齿。但是，饮料毕竟只是整个饮食的一部分，除了它本身的热量，还需要考虑它对其他饮食的影响。有一项动物实验显示，吃甜味剂的老鼠比吃糖的老鼠胃口更好，会吃下更多的食物，这同样会增加体重。
除了糖，碳酸饮料中的其他成分对人体健康也没有积极作用。比如，很多碳酸饮料中都含有磷酸。磷是人体必需的微量成分，对于蛋白质的合成不可或缺。但是，正常饮食中已经含有丰富的磷。摄入过多的磷会导致血液中的磷含量增加，与钙结合后沉积下来，可能会导致器官与组织硬化。人从饮食中摄取的磷应该与钙形成均衡的比例。如果比例失衡，磷多而钙少，人体就会用骨中储存的钙与新来的磷结合，从而影响骨密度。此外，铁、锰和锌等金属元素的利用也会受到干扰。
美国的推荐标准是：1～3岁的儿童每天摄入460毫克磷，4～8岁的儿童每天摄入500毫克磷。正常饮食中的磷已经完全满足需求，很多人可能已经接近推荐的“安全上限”——3000毫克。虽然可乐中的磷不算多，一罐可乐（330毫升）中只有几十毫克，但毕竟没有积极作用，能避免还是避免的好。
很多碳酸饮料中还含有咖啡因。咖啡因是一种神经兴奋剂。适量的咖啡因对成人的身体健康有一定益处。但对于儿童，那些好处并不重要，反倒是“刺激神经兴奋”“导致入睡困难”的问题更值得关注。加拿大的研究推荐，学龄前儿童每天摄入的咖啡因不要超过45毫克，而一罐可乐中通常含30～50毫克咖啡因。
饮食对健康的影响都跟食用量有关。碳酸饮料不是毒药，人不会因为喝了几杯碳酸饮料就受到什么重大伤害。但保持健康毕竟是细水长流、聚沙成塔的过程。碳酸饮料除了“好喝”，对人体几乎没有积极的作用。一个人总的饮食量差不多是固定的，这种吃多了，那种就吃得少。习惯了喝碳酸饮料，就会减少摄入其他更“健康”的食物。比如，有研究发现，喝碳酸饮料多的孩子，喝牛奶就比较少。
所以，碳酸饮料，孩子还是少喝为妙。
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