《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
周末，我们一起去金山
2012-12-20 19:21:52文‖蓝莓 图‖张标新
在难得悠闲的周末，一个充实愉快的短途旅行，是城市上班族梦寐以求的。如果你不愿走得太远以免影响下周工作的精力，又厌倦了上海周边千篇一律的园林水乡，那么就坐上动车去金山吧，就在自家院落里的美丽风景，你怎能错过？
寻访金山卫美食
去一个地方旅行，人们对当地美食的关注，必定不会低于对其风光景物和人文内涵的追求，金山的美食也绝对不会让好吃分子们失望。
从上海南站乘坐金山城际列车——上海到市郊的第一条城际列车，35分钟就能抵达金山卫站，再经过5分钟左右的车程，便来到了金山嘴渔村，海景、海鲜、海货是其最大特色。
海产 金山嘴渔村位于美丽的杭州湾北岸，自古以来就是上海地区有名的渔港。东海中的鱼类每年到了一定的季节，就会汇集到杭州湾咸淡水的交汇处产卵，于是形成了春夏秋冬四大渔汛，为金山嘴带来各类丰富的海产品，如银鱼、黄泥螺、鳓鱼、米鱼、龙头鱼、海鳗鲡、青蟹、牡蛎、带鱼、梅子鱼等。
金山嘴海鲜一条街上有约18家海鲜餐厅，您可以任选一家品尝刚从海里打捞上来的各种海产品，新鲜而价廉。吃完后带一些回去也是必不可少的。当地的老人会出来摆摊，海蜇皮、黄鱼干、虾皮等许多海产的价格都比上海市区便宜二三成。
金山嘴的特色渔家菜，有趣的菜名和鲜美的海产相得益彰，让人吃过一次就难以忘怀：煮成粉红色的白虾“牵须登场”；清蒸的梅子鱼在盘中呈扇形摆开，犹如“孔雀开屏”；鲜活的海鳗鲡红烧后就是“青龙变色”；“卸甲归田”的葱油梭子蟹；牡蛎与雪菜烧成一碗鲜美的汤，同时有着大气的名字“沧海拾贝”……听说有一道“银龙上滩”，是用一整条三指宽的脚带鱼（当地人习惯把带鱼叫“脚带鱼”）烹制而成，全身银白的脚带鱼卧在盘中犹如一条银龙。根据当地传说，观音菩萨把恶鹰变成了“脚带鱼”，却仍保持了鹰的骨架，所以当地人在吃完这道菜后，能用鱼骨拼成一只展翅的鹰。究竟是否属实，有待下次再去金山嘴探个究竟。
羊肉 “立冬到，吃羊肉”是金山卫人的老规矩，特别是在有“羊肉村”之称的张桥。据说，当地人有早晨吃羊肉的习惯，一点羊肉、羊杂，配一点自酿的坛装黄酒，这样一年吃到头都不用看病。
张桥村曾制定“张桥羊肉村建设规划”，把张桥打造成饲养、品尝、娱乐、休闲、观光为一体的羊肉村。通过合作社的形式，张桥每年可出栏肉羊4 500头以上，不仅满足了当地人好吃羊肉的习惯，也吸引了很多“慕羊而来”的游客。
鲜香酥软的白烧羊头肉，酥而不腻的红烧羊肉，鲜味十足的羊肉汤，大快朵颐的羊腿肉，还有羊脑炖蛋、养肝羊腰、羊肚炒青菜……一桌全羊宴，吃得人全身暖意十足。
古朴的海滨渔村
如果说黄海的怒波给威海卫带来了许多肃杀之气，明成祖的赐名使得天津卫更显繁华富足，那么金山卫给人的第一印象，更多的是海滨小镇的平和与朴实。
在金山嘴历史文化馆里驻留片刻，这个小镇曾经的盛衰起伏便渐渐呈现。金山城建于春秋时期，当时叫“康城”，曾在南宋时期因政权南移而繁荣一时，明代筑城建立“金山卫”，在抗倭战斗中发挥了巨大的作用。遗憾的是，后来因海岸坍陷、病害肆虐等原因，这里一度衰落。虽在雍正年间正式设县并得以稳定，但往日卫所的威严之姿已逝，独留下寂寞的海岸望台日复一日地眺望着海雾中的三座小岛，以及饱经风雨、风格古朴厚重的金山嘴老街。
沿着金山嘴老街走一走，可以感受到当地居民与快节奏城市生活截然不同的生活方式。即使是周末，游客也不是很多，完全没有黄金周景点的拥挤烦躁，自然能够放松下来，融入这份闲适和静谧。
长久以来，金山嘴渔村在端午节前和春节前，有给亲朋好友送鲜鱼的习俗，这来来往往送礼的人群，便成了一道亮丽的渔家风景。在渔民老宅里转转，感受灶头上的“镬盖”和彩色绘画、狭窄逼仄的木制楼梯，还有百年历史的老床“硬三弯”……渔具馆中陈列着渔民们赖以生存的工具；妈祖文化馆里供奉着渔民信奉的神明；渔家茶室总是很热闹，几位老人坐在台上自弹自唱，台下不乏喝茶听戏的粉丝，如此便度过一个悠闲的午后……
田山歌里的农耕文化
汽车在金山的公路上奔驰，傍晚的红日和成片的金黄色稻田相互掩映，不由得让人想起《桃花源记》里的描写——阡陌交通、鸡犬相闻。
上海是一个在深厚吴越文化基础上发展起来的现代城市，在其千姿百态的民间文化百花园中，有着一种具有鲜明地域色彩与文化个性的民歌样式——田山歌。而金山卫田山歌相比青浦、松江、奉贤的田山歌，在曲调、旋律、歌词等各方面都较为独特，这是因为金山与浙江平湖接壤，方言上受浙江语言、词汇、发音的影响较大。
在欣赏了《田山歌韵·金山卫》的片段之后，真正体会了一次充满“农耕味”的乡土文化——围绕着水稻的一生，从春播、夏管、秋收到丰收后的庆祝、祈福等，歌声嘹亮、舞蹈欢快。《田山歌韵·金山卫》将于2012年12月22日在闸北区大宁剧院公演，富有地域特色的传统文化得以保存和传播，是每个上海人都喜闻乐见的。
此次开通的金山城际列车起于上海南站，终于金山卫站，可以说全面刷新，进入铁路2.0版本：速度快，一站直达列车全程仅需35分钟；密度大，每天有36对列车往返于上海南站和金山卫之间，而且不用事先买票；票价平民化，单程10元，还可以刷交通卡乘坐。
