《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
南货店 时时念念
2014-01-20 21:53:51南货店 时时念念
快过年了，爸爸老早就在家里朝北的阳台上挂上了风鳗、酱油肉、青鱼、风鸡等上海人家过年必需的传统食材，鱼翅、干贝、花胶、花菇等也从一个个罐头里揭盖放风。这时节，中国人只分两种：重视过年的和不重视过年的，我家大概属于前者。
爸爸祖籍宁波，妈妈祖籍杭州，地缘接近， 从小生活在上海黄浦区同一个弄堂网络，两家人口味相近，属志同味合型。与爱逛商厦一样，外表尚且时尚的我从小喜逛南货店。如今互联网发达，点点鼠标即可买到干鲜食材，而我却依然对老旧到有点固执的实体店情有独钟。它们在驳杂中透出单纯的味道，指向五味铺陈的居家造。
南货通常指南方所产的食物，与北货相对， 多为耐储存的干货，亦有糕点和糖果。似乎没有专门的北货店，北方盛产的柿饼、黑木耳、红枣等均在南货店出售。海味算南货的一个重要分支，多产自南方沿海。以前没有超市，大到逢年过节、民间祭祀，小到人情交际、日常饮食等都得与南货店打交道。做南货生意的，以苏南、宁绍、闽粤等富庶地区人士为主。北方有无“南货店”的称呼我不得而知，倒是糕饼店不少，大多热烈直白，不似南货店曲径通幽。记得开封市中心“包耀记”的一口酥绵软细腻，甜中带咸，
有点委婉的江南意思。
上海南货店，绍帮的“邵万生”镇店之宝是四时糟醉，春天的银蚶、夏天的糟鱼、秋日的醉蟹和冬季的糟鸡十分畅销。因离南京路仅七八分钟路程，酷暑天，无论晚饭吃什么小菜，外婆在接近尾声时总爱拿出“邵万生”的黄泥螺瓶子，
挑出几颗来放在小碗里，倒点里面浸着的绍酒， 一顿饭就圆满了。她说“邵万生”的黄泥螺来自沈家门，肉厚鲜润，非鸡毛小店可比。她还常嘱爸爸给她买苏州老字号“采芝斋”的虾籽鲞鱼，
该店的虾籽密集灵透，鲞鱼咸鲜中带着细洁的甜，与之相比，别家的真是粗蠢笨拙了。而买火腿，外婆喜欢去宁波人开的“三阳”南货店，品相好，干净紧凑，稍微小贵，可送人体面。若是自食，也必须是“三阳”或“万有全”的，买了别家的，
万一味道不正就因小失大了，“大不算、小尖钻” 向来不是老上海人的做派。自己吃当然要请南货店师傅斩开，上方、中方、下方、脚爪，师傅切得规整漂亮，按部位入食品袋。苏州许多老字号南货店的宝货，像“稻香村”的鸭胗干，“孙春阳”
的熏鱼子，也都是外婆时时念念的毕生大爱。
“立丰”是广帮南货的佼佼者，它的五香牛肉干能甩其他牌子几条马路。以前南京西路有家立丰专卖店门庭若市，不晓得现在还有没有。我常在与家毗邻的西区老大房买零称的立丰牛肉干，虽说超市都有卖，可总不比南货店新鲜有趣。顶着大波浪头、穿白大褂的上海阿姨拿出两个透明大口袋，一袋是五香味的，每粒银色锡纸小包装，一袋是咖喱味的，绛黄锡纸包装，发我一把铲子，自己动手舀。我揣在包里边走边吃，
其实也吃不了几颗，却总觉得能穿越回小时候。说到西区老大房，它的咸蹄已无法入口，可鱼露咸草鸡却还算可口的下饭小菜。儿子亦是立丰牛肉干的粉丝，大概口味会遗传。
每年赴香港探亲，到港第一天，爸妈总是先逛上环的海味街。那一带以某某行命名的海味铺子少说有上百间，空气里飘浮着腥涩稠厚的气味。每间铺子螺蛳壳里做道场，利用每寸立面恣意汪洋地展示着自家好货。讨价还价后， 168 港元能买到500 克上好的开洋，128 港元能买到500 克肥厚花菇。香港是移民城市，广东人和上海人最多，他们嗜食海味，春节年菜海味尤其不能断档。
