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《食品与生活》

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上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办,是面向家庭的...

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随风飘去的年味

2015-04-30 09:56:36

随风飘去的年味

杨忠明

旧闻、食事作家,上海作协会员,海派雕刻多面巧手。

   

    百年前老上海人过春节吃什么玩什么从国学大家陆澹安先生的过年旧事里旧时文人过年雅兴逸趣可见一斑

    陆澹安生于光绪二十年1894),祖籍苏州洞庭东山杨湾早年家住上海大东门外咸瓜街大王庙巷宣统二年1910),陆澹安17岁那年的大年初一午后到城隍庙的豫园玩园里人比肩接踵几难举步清代遗留的九曲桥是一座很古的木桥桥边的小街小吃摊鳞次栉比都是上海老味道但是城隍庙一带春节赌摊特别多一群群想大赚一票的赌客围着赌摊拼命叫喊中……旁边的流氓趁机闹事好浑水摸鱼旧时城隍庙大门口算命看相的小神仙也多农村来的乡下人都要请瞎子算算他们来年的收成和运气陆澹安常到福佑路如意楼上喝茶听评弹苏州人讲的吴侬软语老上海人最喜欢听过年在茶楼里品茶剥瓜子长生果等零食饿了叫客小笼馒头葱油拌面吃吃喝喝听听看看街景可以消磨老半天时间

    晚清上海人过春节玩麻雀牌成风往往一夜玩到天亮饿了小街里有挑担叫卖糖粥馄饨汤圆可以充饥那年头白天还有卖熏肠肚子烧鸭野味熟菜的过年弄点绍兴黄酒土灶头下炒点时鲜蔬菜约几个朋友稀里呼噜小酌一番醉饱始散爆竹声里不知东方之既白

    民国八年1919春节陆澹安到金山张堰镇亲戚家做客现在去金山高速转瞬就到当年先要乘电车到沪杭车站搭火车到松江转乘黄包车到洋桥再改搭驶往金山张堰古镇的脚划船陆澹安感言船小搭客甚多拥挤不堪坐处高仅尺许各人抱膝而蹲足维伸缩久则酸疼异常转侧不宁交通不便其苦如此晚饭一桌过年菜肴烧得好吃都是金山渔船捉来的大黄鱼乌贼贝类等海产美味

民国十六年1927大年初一陆澹安日记:(笔者翻成白话早上遵循老传统祭天祀祖午后到豫园散步看见九曲桥等处修葺一新只有大殿自火灾毁坏后正在重建还没有竣工玩了一会儿登上得意楼听弹词珍珠塔》,演员是沈啸章嘉兴人苏州话唱得不自然非常刺耳五点步行回家晚饭后和家人玩骰子游戏

    陆澹安说旧时过年好吃的有三鲜暖锅里面放熏鱼肉皮蛋饺粉丝咸肉鱼圆肉圆黄芽菜说是三鲜其实是什锦一家人围着吃得热气腾腾当然还有炝虾海蜇头醉蟹白斩鸡白肚等冷盆红烧甲鱼生煎大明虾葱爆蛤蜊虾子大乌参油豆腐塞肉等还有烧好的一大砂锅水笋烧肉是家家户户过年必备过年在家里吃百叶包肉没有问题假如老板请你吃百叶包是要你卷铺盖走人

 

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    澹安公说1930年代过年上广式茶室啖早茶午茶吃点心是西装笔挺头势清爽的上海年轻人赶的时髦开始有小壶天供应广东叉烧包虾饺烧卖后来的安乐园西湖楼新雅如园虹庐等大小广式茶室时兴早茶三分到五分钱各类点心一二分钱一件三四角小洋吃得你肚子大饱走不动路至于老上海遍布晚清遗留下来的老式茶楼则是上了年纪的人喜欢去的地方木头楼梯很陈旧长板凳硬邦邦大方桌油腻腻小吃有生煎馒头赤豆糕奶油话梅粽子糖檀香橄榄鸭胗肝咸萝卜条盐津枣

    现在年轻人喜欢玩微信老上海文人喜欢射诗谜谜语一种)。它是诗中的谜谜里的诗如白居易的乌鸢争食雀争窠独立池边风雪多尽日踏冰翘一足不鸣不动意如何谜底是陆澹安先生学问渊博他是沪上谜学团体萍社五虎将之一过年常到群学会文虎后来到上海大世界诗谜百发百中捧得笔明信片等奖品归

    过去的岁月随风飘去留下的是过年的回忆和老上海人曾经的欢乐……

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