《我们爱科学》
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魔术蛋糕变变变
2013-01-05 10:18:59魔术蛋糕变变变
曹广雪
“神杯”的故事
1835年8月20日，是瑞典化学家贝采里乌斯的生日，他的妻子玛利亚准备好了酒宴，邀请很多亲朋好友来为他庆贺。可是，贝采里乌斯整整一天都在实验室忙着做实验，完全忘了生日的事情。直到傍晚，玛丽亚把他从实验室拉出来，他才恍然大悟，匆匆忙忙地赶回家。
客人们早就到齐了，贝采里乌斯一进屋，大家就纷纷举杯向他祝贺。贝采里乌斯顾不上洗手，就接过一杯蜜桃酒一饮而尽。当他自己斟满第二杯酒跟朋友干杯时，却皱起眉头喊道：“哎呀，这瓶酒怎么这么酸？玛利亚，酒里不会混进了一瓶醋吧？”
玛利亚和客人都愣住了，除了贝采里乌斯，谁也没有发现酒的味道有什么不对。玛丽亚仔细看了看那瓶酒，还倒出一杯来品尝了一下，没发现任何问题，那确实是一瓶香醇的蜜桃酒。贝采里乌斯把自己倒的那杯酒递给玛丽亚。玛丽亚喝了一口，立刻吐了出来：“太奇怪了，甜酒怎么一到你的杯子里就变成醋啦？”客人们纷纷凑过来，看着那个“神杯”。他们猜测，也许这是贝采里乌斯为客人们准备的娱乐节目吧。
贝采里乌斯想：既然酒是正常的，那问题可能出在杯子上。他仔细察看了自己的酒杯，发现杯子里有少量黑色粉末。他又瞧瞧自己的手，手上沾满了黑色的铂粉，那是他在实验室研磨铂的时候沾上的。原来，是铂粉把酒变成了醋，铂粉加快了酒精和氧气的化学反应，生成丁醋酸。这个发现令贝采里乌斯兴奋不已，他端起那杯酸酒一饮而尽。
1836年，贝采里乌斯在《物理学与化学年鉴》杂志上发表了一篇论文，首次提出化学反应中的 “催化”与“催化剂”的概念。
看了上面的小故事，你是不是也想亲眼见证一下催化剂的神奇效果呢？下面我们就利用化学原理来做一个魔术蛋糕，绝对能带给你意想不到的惊喜！
实验材料：
若干个大小不同的圆形水槽、喷壶、木条、火柴或打火机。
化学试剂：双氧水（30%过氧化氢溶液）、发泡剂（普通的洗洁精或液体肥皂）、色素（颜色最好多一些）、碘化钾。
操作步骤：
①将圆形水槽层层相套，水槽中心对齐，呈同心圆状。把双氧水倒入每一圈水槽内，水深1至3厘米。
②往每一圈水槽内倒入一点发泡剂。
③可以按照自己的喜好，在每一圈水槽里加一点不同的色素，搅拌均匀。
④用喷壶向着水槽内迅速喷出碘化钾饱和溶液（撒入碘化钾粉末也可以，但效果不如喷饱和溶液）。
这时，你会看到一个神奇的现象——水槽里的溶液在一瞬间变成了一个五彩缤纷的“蛋糕”。这个“蛋糕”其实是由一堆不同颜色的泡沫组成的。过氧化氢在碘化钾的催化作用下剧烈分解，放出氧气，把发泡剂吹成大量泡沫。泡沫从容器口涌出，由于每一圈水槽里的溶液颜色不同，这个“蛋糕”也五颜六色，十分美丽。
⑤等蛋糕形成后，点燃木条，吹灭木条上的火焰，把余烬插入蛋糕内部。这时，木条会立刻复燃，而“蛋糕”则很快消失。
注意：这个化学反应会释放热量，小心不要烫到。
在上面的实验中，碘化钾是双氧水分解的催化剂，双氧水可以分解成水和氧气，但是这个过程非常缓慢。好多物质都可以促进它的分解，如果你在家中用双氧水消毒，那么双氧水倒在拖把上，就可以看到大量气泡产生，这是拖把上的灰尘起到了催化作用。
如果不做木条复燃实验的话，把组成“蛋糕”的泡泡弄破，然后闭上眼睛深呼吸，是不是感到空气特别清新呢？这是因为那些泡泡里都是双氧水分解时产生的氧气。
小链接：
双氧水，学名过氧化氢，是一种无色透明液体，可用于伤口消毒以及环境、食品消毒。市场上销售的双氧水，一般是30%的过氧化氢水溶液。双氧水分解后的产物为水和氧气，没有任何污染，所以被称为“最清洁的化工产品”。
