我的一位师哥，已过古稀之年，由于工作关系，我们分开已几十年了。最近老同事聚会，我又见到了他。快奔八的人了，仍精神矍铄，耳不聋，眼不花，鹤发童颜，步履矫健。我问他有什么好的养生方法?他笑着从挎包中掏出一个小瓶，递给我说：“就是天天吃它。”我打开瓶盖一看，里面装的是黑豆。我说：“这不是黑豆吗?”他说：“这可不是普通的黑豆，它可是按照宫廷秘方特制的，叫‘法制黑豆’。”我饶有兴趣，让他赶快说说这个黑豆的来历。我师哥娓娓道来。

　　这种“法制黑豆”是清宫中的药膳食疗方，始载于《清太医院配方》。这一清宫配方现保存在国家档案馆，原书搜集光绪12年～25年间太医院配方资料，其中以“御药房丸散膏丹配方”数量最多，配方中记载了各种成药的药物组成、制作和服用方法、功效等内容，共分为风痰门、痰嗽门、伤寒门等十六门,其中补益门占了大量篇幅，“法制黑豆”就名列之中。这款“法制黑豆”是御医们根据后妃、格格爱吃零食的习惯而专门设计的保健美容食物，作为宫廷供奉之品，帝后妃嫔、贵胄达人均喜而食之。日服法制黑豆30颗，年过七十眼不花、耳不聋、牙不掉，腿脚依旧灵便。相传慈禧太后平时也爱吃这种法制黑豆，因而年逾古稀仍耳聪目明，头发黑亮。根据此方化裁加减，在《中药成方选集》中亦载有“法制黑豆”，它有很好的补肾益精的作用，但现在己很少有厂家生产。在网上搜索，有五百多年历史的北京鹤年堂还有生产和销售，是国家级非物质文化遗产、鹤年堂中医药养生文化传承人----雷雨霖老先生根据《清太医院配方》中的“法制黑豆”处方加减化裁而成。

　　关于“法制黑豆”补肾益精的作用，人们认识有三种态度，正如《老子》所说的：“上士闻道，勤而行之，中士闻道，若存若亡;下士闻道，大笑之。”意思是说：对的正确的事情，高层次的人听了，会努力勤勉去实践，一般人，听了和没听一样，左耳进右耳出，最不济的还有一种，听了你的，自己不懂，还嘲笑你。现在的社会啊，第一类人越来越少，多的是什么也不愿意相信，却只会嘲笑别人的人，即便存了济世救人的心，也经常是拳头落在棉花上没有作用。我们还是要做第一种人。

　　现流存于世的“法制黑豆”的处方有多个版本，今推荐两款法制黑豆的组方。

　　方一 《清太医院配方》

　　当归、熟地、生地、杜仲、川断、牛膝、厚朴、巴戟、小茴香、何首乌、肉苁蓉、青盐、补骨脂、石菖蒲、枸杞子、山茱萸、远志、茯苓、益智仁、山柰、五加皮、胡芦巴、陈皮各15克，砂仁、木香、白豆蔻、骨碎补各9克，旱莲草60克，沙蒺藜30克，丁香、官桂各6克。

　　制法：上药共煎三次，取浓汁，煮黑豆1500克。

　　用法：每服四五十粒，淡盐汤送下。

　　功用：此药专治肾水不足，心火上炎，调脾胃，进饮食，填精髓，壮筋骨，润肌肤，悦颜色，聪耳明目，止腰痛，益气和中，健步轻身，乌须黑发，乃平补之药，宜经年久服，容颜异常，是一首阴阳平补兼理气养胃之延寿良剂。

　　全方中药可分为3组。其一系滋阴养血药物：生熟地、当归、首乌、枸杞子、山茱萸。其二系壮阳补肾药物：杜仲、巴戟天、肉苁蓉、补骨脂、沙蒺藜、胡芦巴。其三系理气养胃之品：木香、陈皮、砂仁、厚朴、丁香、小茴香、白豆蔻。方中其他药物续断、五加皮、骨碎补、官桂、牛膝能补肾祛寒，强筋壮骨;石菖蒲、远志、茯苓、益智仁安神益智，健脾益气，均为佐使之药。本方主药为雄黑豆，是补中益肾、乌发、延寿常用之品。

　　方二 鹤年堂雷雨霖老先生方

　　补骨脂、沙苑子、核桃仁、炒杜仲、大茴香、大青盐、白蒺藜各6克，雄黑豆500克。

　　制法：把补骨脂、沙苑子、炒杜仲、大茴香、白蒺藜等五味药先入锅(不能用铁锅)煎煮取药汁，反复煎三遍，每次煎二十分钟后过滤取汁，将三次滤取的药汁合匀，浸泡至少四个小时，让药汁吃到黑豆里面，然后再把核桃仁、大青盐加入，一同用大火煮沸，再改小火煮至药汁都包在豆上为度。要注意搅拌，别煎糊了，取出装入瓶中，放冰箱中保存。

　　服法：每日吃30克左右,也就是一小把，最好空腹服用。七岁以上儿童也可食用，每次10-15粒，能促进骨骼生长，有健脑益智的作用。法制黑豆口感很好，虽然儿童可食，但要掌握量，不要让小孩当做零嘴儿无限制地吃。

　　功效：补骨髓、壮筋骨、聪耳目、补气、固齿、益肾，适宜肾虚的中老年有腰酸膝软、足跟疼痛、尿频头发早白、牙齿松动、眼花耳鸣、动则气喘等症状者服食。

　　方中补骨脂是固齿补肾的要药，含黄酮类化合物和补骨脂挥发油，有预防心血管病、癌症的作用;沙苑子又名沙苑蒺藜，富含维生素A类物质和微量元素硒，有补肾明目，抗衰老，嫩皮肤的作用;核桃仁补肾补脑，富含亚油酸，有美肌肤，黑亮头发的功效;炒杜仲补肝肾，强筋骨，壮腰膝，降血压，降血脂胆固醇，可防止脂溢性脱发;大茴香温肾阳，增强活力;白蒺藜，又名刺蒺藜，有祛风荣面，防治面部皮肤病的作用，诸药配黑豆，用大青盐泻热、凉血、明目、润燥，并能引药归经，诸药合用，共奏补肾固齿美容黑发之功。方中所用的大青盐为湖盐，中药店有售，如确实买不到，也可用食盐代替。

　　这两个方子的主药都是黑豆，这种黑豆要用雄黑豆，亦称公黑豆，即豆粒又圆又大，内仁呈绿色的，中药店有售，注意别买内仁黄色的，那种通常是饭豆或料豆。根据传统中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的，可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸等症状。唐代中药学家陈藏器的《本草拾遗》记载：黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。” 明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》亦称：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多。”明太医刘俗德在《增补内经拾遗方论》言：“老人服之(黑豆)能乌须黑发，固齿明目。”清代医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》亦载：黑豆“服之能益精补髓、壮力润肌、发白后黑、久则转老为少、终其身无病。……每日吞黑豆二七枚、到老不衰。”《食物本草》亦有：“黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾”的记载。

　　现代药理研究表明，黑豆不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，而且含有碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2及钙、铁、镁、锌等微量元素，对维持人体的生长发育具有重要作用。有调查证明，在长寿地区的黑豆中所含微量元素远比其他地区为高，尤其是硒和钴的含量更高，这与该地区人口长寿有关。

　　这两个方子，我推荐家庭自制用第二方，其特点是：药味较少，药物易购，在中药店就可买到，且制法简单，同样能起到补肾益精、强筋壮骨、聪耳明目、坚齿黑发、润肌美颜的作用。

　　“法制黑豆”有如此多的功效，人们服食后，补足了肾气，强壮了身体，延缓了衰老，增年益寿，有兴趣的中老年朋友不妨一试。

　　【温馨提示】法制黑豆虽好，但痛风患者不能吃，这是因为它含有大量的嘌呤，影响尿酸的代谢，会使痛风的症状加重，对病情控制不利;食用法制黑豆时不能与中药厚朴、桔梗同服，因为黑豆与厚朴相克，它们一起吃会对身体不利，与桔梗同服会出现腹部不适，也不利于人体对黑豆中营养成分的吸收和利用。

　　本文来自《中国中药》杂志，文章配图纯属科普，图片来自网络，如有问题，请联系删除