中秋是气候转换分界点。一过中秋，天气明显转凉，气候干燥，人们容易感受燥邪而引起鼻咽、皮肤干燥、干咳少痰等。正巧我路过小区的农贸市场，有一家售卖甘蔗汁的小摊，只见一台甘蔗榨汁机正在发出“隆、隆”的响声，摊主把一根紫皮甘蔗从后面插入，机器前方吐出了甘蔗渣，左边有一小口，流出了一杯杯蔗汁，这种现榨现卖的甘蔗汁吸引了众多的顾客，我也凑趣买上一杯。先尝了一口，味道还不错，甘甜可口，润喉生津。

　　甘蔗是人们喜食的水果，又称薯蔗、糖蔗，黄皮果蔗，据传原产于新几内亚、印度，周宣王时传入中国南方。先秦时叫“柘”，汉代叫“蔗”，南朝时才称“甘蔗”。清明下种，秋分收获，霜降后尤宜，可藏土窖至次年春，其香味最佳。

　　岭南出甘蔗，由来已久。东汉时杨孚《异物志》就记载:“甘蔗，远近皆有，交趾所产特醇好，本末无薄厚，其味至均……斩而食之，既甘。榨取汁如饴饧，名之曰糖。益复珍也，又煎而曝之，如冰，破如博棋，食之入口消释，时人谓之石蜜云。”甘蔗一节节，通常根甜梢淡，所以《世说新语》里有个典故，说名画家顾恺之“啖甘蔗先食尾。人问所以，云：‘渐至佳境’”。不过按杨孚的记载，岭南的甘蔗从头甜到尾，都是佳境呢。

　　甘蔗的表皮有紫色和绿色两种，也有红色和褐色，但比较少见。甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗两种，果蔗是专供鲜食的甘蔗，吃时洗净去皮，露出美玉一般黄灿灿的颜色，嫩如少女一般的胴体，顿时感到口颊生津，而生啖最有滋有味，余味无穷，大快朵颐。这样的果蔗具有易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。

　　甘蔗味美多汁，从古至今，有不少文人墨客赋诗赞美甘蔗。宋代著名诗人苏轼著有《甘蔗》诗一首：“老境於吾渐不佳，一生拗性旧秋崖。笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。”苏老爷子在这首诗中感叹老境不佳，他贪婪如秋天的山崖，不待甘蔗成熟，就想把一排排青青的甘蔗生吞，其想象力丰富而浪漫。

　　清代有位诗人曾赋《咏甘蔗》诗一首，前有序：“时客居桂中，其地盛产蔗，感其繁茂甘润，惠及众生。故咏之。”诗曰：“绿阵连烟垠，风雨化精节。玉露含青紫，沁彻哲人心。”说的是广袤绿阵的甘蔗林连在云雾边际，沐浴风雨中节节成长。甘甜蔗浆似玉露蕴含在青绿与紫红色泽的甘蔗中，沁人肺腑于哲人心中，赞扬甘蔗风雨造化，甘甜滋润的美好品质。

　　现代诗人也步古人后尘，赋有《咏甘蔗》诗一首：“柘蔗原来是一家，寻根祖上在天涯。风来青翠追吟竹，秋去澄黄笑落花。蜜意甜情儿女爱，清心可口妇孺夸。老年生活堪佳境，啃到根时恐掉牙。”

　　说的是甘蔗原名“柘”，后称“蔗”，原来都是一家，寻根溯源它的祖上远隔在天涯。风吹来青翠如玉追逐着那吟竹，秋深了一片澄黄嘲笑着那落花。它的甜情蜜意是儿女们最爱的，它的清心可口老少妇孺个个夸。诗人们常用它比喻老年的生活渐入佳境，但啃到最甜时恐怕要掉牙。 关于甘蔗还有一段传说：据《百官甘蔗》载：在百官的前江住着两兄弟，分家时弟弟只分到了一条绳子和一把锄头，另外的财产都被哥哥独吞了。弟弟在离江不远的沙地旁，搭了一间草棚，靠打短工度日。一天回家路上，看见一白发老太婆病倒在路上，他把老太婆背回家，用仅有的一点东西喂她，几天才让她醒过来。临走，老太婆嘱咐：不远的龙山洞里有许多宝贝，你尽可去取，但不得久留。说完，老太婆不见了。

　　弟弟照老太婆所说去做，终于发现龙山山洞里藏着许多宝贝，金碧辉煌，但是弟弟不为财宝心动，心想再好的宝也不能吃，在这荒郊野地里用途也不大，还总有用完的时候，于是，他不选择宝贝而选择了一株活生生的苗，拿回家种在地里，秋后成熟，拿来吃，又脆又甜。养家糊口，日子越过越甜。这个给他带来不尽甜头的宝物就是甘蔗。

　　甘蔗不仅供食用、榨糖，还有较高的药用价值。

　　南北朝时的名医陶弘景记载甘蔗入药，说：“广州一种，数年生，皆如大竹，长丈余，取汁以为沙糖，甚益人。”而甘蔗在养生方面，咱们中国的用法也自有特色。潮州有民谚：“立冬食蔗，不会齿痛。”清代名医王孟英则将甘蔗妙用于热病后期。他有三条果汁“名方”：“天生白虎汤”西瓜汁，性较寒凉，火气大者宜饮用；“天生甘露饮”梨汁，中度上火兼有口渴最适合；“天生复脉汤”就是甘蔗汁了，用在火热减退之时，恢复人体津液效果最佳。

　　现代药理研究表明，甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经，含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效，主治口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、呃逆、高热烦渴等症。

　　《本草纲目》载：“蔗，气味甘，平，涩，无毒。止呕哕反胃，宽胸膈。”又说：“蔗，脾之果也。其浆甘寒，能泻火热，素问所谓甘温除大热之意。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之。……按∶晁氏《客话》云∶甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎饴则热，水成汤则冷。此物性之异，医者可不知乎？”《名医别录》亦载其主治“下气和中，助脾气，利大肠。”《大明一统志》言其：“利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。”

　　古方集萃：发热口干，小便赤涩∶取甘蔗去皮，嚼汁咽之。饮浆亦可。（《外台秘要》） 痰喘气急∶山药捣烂半碗，入甘汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》） 反胃吐食，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和匀，日日 细呷之。（《梅师方》） 干呕不息∶蔗汁，温服半升，日三次。入姜汁更佳。（《肘后方》）

　　眼暴赤肿，碜涩疼痛∶甘蔗汁二合，黄连半两，入铜器内慢火养浓， 去滓，点之。（《普济》）

　　虚热咳嗽，口干涕唾∶用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。（董氏方） 小儿口疳∶蔗皮烧研，掺之。（《简便方》）

　　治小儿头疮白秃：甘蔗滓烧存性，研末，乌 油调，涂小儿头疮白秃，频涂取瘥。烧烟勿令入人目，能使暗明。（以上方摘自《本草纲目》）

　　食疗方：

　　甘蔗莱菔汤：甘蔗200克，鲜萝卜150克，切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。此方源于《山清家供》，取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用，共奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效，用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食等。

　　甘蔗生姜汁：甘蔗250-500克，生姜15-30克，分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3-4次服。此方源于《梅师集验方》，用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和，用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。

　　蔗浆粱米粥：甘蔗500克，切碎略捣，绞取汁液，加粟米(青粱米)60克，加水适量，煮成稀粥食。此方源于《董氏方》，取甘蔗汁益胃生津、润肺燥；粟米益脾胃，二者合用，既益胃润燥，又能除热，用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利等。

　　甘蔗亦有黄金搭档：

　　甘蔗宜与白萝卜、百合搭配，一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用；咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用；肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的，可配梨汁或生藕汁同用，增强润燥清肺热的功效；用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素，可作为病后恢复的营养美食；甘蔗配白茅根、红萝卜煮水有清热的功效，若再加荸荠同煮，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，能清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈；用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。

　　温馨提示：

　　甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用；若寒咳(痰白而稀)者误饮，会使病情加重；甘蔗不宜与白酒共食，易生痰，也不宜与葡萄酒同用，否则会降低机体对铜的吸收；甘蔗不宜多食，否则会发虚热，引起鼻出血。

本文来自《中国中药》