《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
选燕窝，别光看颜值
2019-07-24 20:01:00记者：王若兰
想吃燕窝，什么样的才是好的？
有一些不法商家，为了使燕窝品相更好，卖出更高的价格，不惜采取各种方式给燕窝“美容整形”。漂白、刷胶、染色的燕窝，乍一看挺“漂亮”。然而，天然的燕窝，反而会有瑕疵，有的甚至有黑点，并不美观。
大家选购时，要擦亮眼睛。
燕窝白得发光，很可能漂白过
刚采摘下来的燕窝，里面会有羽毛、泥沙，甚至燕子的粪便。正规的生产厂家，一般是采取人工的方式给燕窝去除杂物，但人工效率低，成本高。
一些不法商家为了节省人工成本，会用硫磺、双氧水等化学物质来熏蒸、漂洗燕窝，以达到漂白的效果。
如何辨别漂白燕窝
一看颜色，二闻味道。
燕窝一般是灰白色、米灰色，存放时间较长的呈暗淡黄色，有的燕窝不同部位的颜色也略有差别，这些都是正常的。如果燕窝非常雪白，而且每一盏燕窝“肤色”都一样，很可能是经过了漂白处理。
品质好的燕窝有淡淡的蛋清香味或微腥味。特别干爽的燕窝则几乎无味，含水量较高的燕窝会有轻微的霉味，这是正常的。
如果有一股刺鼻的味道，那很有可能就是经过化学药剂处理的。这样的燕窝会残留大量的重金属和化学物质，吃了对人体有害。
表面光亮没缝隙，八成是刷了“胶水”
不法商家还会把木薯粉、鱼胶粉、树胶、糨糊等，涂在燕窝表面，使燕窝看起来光泽度更佳，质地更加厚密。
这种做法还可增加燕窝的重量，最多能增加20%，这样能卖出更高的价钱。
如何辨别刷胶燕窝
正常的燕窝凸面是丝丝分明、光泽温润的，凹面是网状的，像丝瓜络一样。
涂胶的燕窝底部是硬邦邦的，表面比较光亮，几乎没有缝隙，缺少自然的纹理和丝络状，手感较重。
经过泡发，刷胶燕窝会露出“马脚”。天然燕窝吸水性特别强，泡发后能达原本重量的8倍左右，泡发的水很清亮；而刷胶燕窝则不易泡发，且泡出来的水可能有浑浊、掉渣的现象。
虽然刷胶燕窝可能对人体没什么危害，但是想想，花了高价钱，买回家的是“胶水”和“糨糊”，也让人心里窝火。
血燕产量极低，市面上假的居多
“血燕”传说是金丝燕吐血而成，营养远比普通燕窝丰富，价值千金。
但你想想，如果金丝燕都吐血了，那燕本身就出现了健康问题，这样的燕窝，谁敢吃呀！
实际上，早已有业内人士辟谣，血燕是在特殊自然环境下的产物。
一说是由于部分金丝燕食用海边藻类、昆虫，唾液中矿物质含量高，制造出来的燕窝也随之被“染红”；一说是山洞岩壁里的矿物质渗透到燕窝中。
血燕产量本就十分低，更别说出口到中国了。中国市场上数量繁多的血燕，假的居多。
不法商人将普通的白燕窝放在装满燕子粪便的箱子中，10天左右，燕窝就被熏成了红色，或者直接用食用色素进行染色。
如何辨别染色燕窝
真正的血燕，在干的状态下呈褐红色，不会呈鲜红色。
而染色“血燕”，颜色鲜艳且均匀，有时呈暗红或大红色。
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