《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
嘎嘣脆的果蔬片，不能想吃就吃
2019-08-22 23:38:00果蔬二字，很容易让人产生好感，对人也益处多多。但是，做成一口嘎嘣脆的果蔬脆片，是不是仍然对人很“友好”呢？
这就难说了。
果蔬“小清新”变成重口味，可能和薯片一样货色，当心越吃越胖。
这种果蔬脆片，跟薯片没差别
食材多样、颜色缤纷的蔬果脆，看起来确实很有食欲，吃一口又香甜又酥脆，比单纯的蔬菜水果更好吃。
可是，水分多多的蔬果，是咋做到“脆脆”的？
秘诀是，舍得用油。
看配料表就得知，植物油通常是第一位，说明其使用量是非常大的。
从营养成分表中也可以看到，脂肪含量一般为27%~40%，跟我们吃的薯片有一拼。
以苹果脆为例，苹果本身的脂肪含量仅有0.2%左右，做成油炸型苹果脆之后，脂肪含量在34%左右，竟翻了170倍。
若是吃100克这种“苹果脆”，会不知不觉吃进去30多克的油脂，而我们每人每天建议的食用油摄入量是不超过30克。
一吃就停不下来，因为加了“油盐糖”
果蔬脆片的原料确实不错，可是，陷阱出在配料上。
仔细一瞧，蔬果脆的配料并不“单纯”，除了大量的油，还加了另外两种非常俘获味蕾的成分：糖和盐。
蔬菜中几乎没有糖，可做成脆片就有了糖。
这是商家为了让果蔬脆片口感更好，添加包括麦芽糖浆、麦芽糊精在内的很多精制糖，让本来以“无糖”为优势的蔬菜，营养大打折扣。
不仅如此，果蔬脆片中还会添加盐来调味，让人吃到停不下来。
所以，吃果蔬脆片会额外吃进去更多盐和糖。而我们在平日饮食中，盐和糖本来就非常容易超标，是尤其需要好好控制的成分。
可见，这类果蔬脆片，让以“小清新”著称的蔬菜水果摇身一变，成了重口味。从营养角度来说，这好感度就减了一大半。
实在想吃，也有“非油炸”的
不过，也不是所有的蔬果脆都富得“流油”。也有非油炸的果蔬脆片，脂肪含量通常不超过5%，在营养成分表中可以看到。
从营养来看，非油炸果蔬脆片更接近原料蔬果。如果是真空冷冻干燥工艺制得的果蔬脆片，营养保留也比较好。
然而，由于没有额外添加那么多植物油等，吃起来就少了“香而酥”的口感，可能并不是很受欢迎。
所以，如果想尝尝果蔬脆片，最好选择脂肪含量低的“非油炸型”，“油炸型”果蔬脆片不建议经常吃，否则，可能会导致发胖等一系列健康问题。
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