《食尚健康》
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蛋白粉，不是老人好补品
2019-12-27 12:00:00作者：卞华伟（中山大学附属第三医院临床营养科主任）
年下，给老人送什么？
年轻人孝敬长辈，总是想着给老人补补营养，强壮身体，送蛋白粉就是一个热门选项。
可是，蛋白粉真的有特别的营养价值吗？老年人到底能不能吃呢？
补充营养？前提是缺蛋白
从成分上说，蛋白质粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白，或上述几种蛋白的组合体构成的蛋白质粉剂。
不管是什么营养成分，在一个人能正常饮食的前提下，不主张用提纯的营养成分来满足身体需要。蛋白质在很多天然食物中普遍含有，富含蛋白质的食物有，肉类、豆类、牛奶、鸡蛋等。并且有的食物蛋白质含量很高，如鱼肉18.5%，瘦肉约20%，而大豆可达40%。
因此，只要饮食习惯正常，进食量达到要求，不偏食挑食的老人，就完全能从食物中获取足够量的蛋白质，而根本不需要再额外吃蛋白质粉。
对饮食正常的老人来说，从食物中得到蛋白质更为安全。
但有些老人饮食上无法满足，可以适量食用些蛋白粉。
蛋白粉的适用人群是
第一，特别偏食，特别不爱吃肉类、豆类、牛奶、鸡蛋这类含蛋白质较高的食物。
第二，肠胃功能差，无法从食物中获得足够的蛋白质。
第三，特别偏瘦，确实有长肌肉的需要，那么必须在营养均衡、能量足够的基础上，多摄取一点高蛋白食物或者蛋白粉，同时需要保持足够的运动量，可以是有氧运动和无氧运动交替运用。
老人肾不好，更不能送蛋白粉
同时还要注意，蛋白粉的摄取不宜过多。
营养成分的纯度提高了，稍微吃多一点点，量就可能超标了。
人每天需要60克蛋白质，一不小心就吃了80克。多出来的20克在体内储存不了，只能消耗、从尿液排出，长期这样，就会对肾造成压力，对肾功能造成损害。
这也是为什么，有肾功能问题的人，蛋白质的摄入要限制。
因而，如果已患有肾脏方面疾病的患者，是不适合额外补充蛋白粉或者摄入过多高蛋白食物的，不然，更有可能造成疾病急性发作和加重损害。
想增肌？必须保持运动才行
蛋白粉最大的用处，是“促进肌肉生长”，也就是健身族们常说的“增肌”。然而，在实际中吃了蛋白粉也未必能长肌肉。
人的肌肉增长，尤其是健身运动时肌肉细胞的增大，排在第一位的要素是运动，食物排在第二位。
就是说，若没有运动给肌肉以力量的压迫，无论吃什么，增加的都是脂肪。补充超量的蛋白质，最终也只是作为能量消耗了。
即使有了运动为前提，单增加蛋白粉的摄入量，也很难长肌肉。
很多人以为，运动时为了保持好身材，要避免能量物质如主食、脂肪的摄入，而单纯大量地增加蛋白质摄入量。殊不知，在能量不足的情况下，蛋白质就会用于身体能量的消耗，而不是合成身体蛋白质，根本起不到长肌肉的功效。
因此，要想强壮身体，增加肌肉比例，必须保持运动，并在摄取的能量足够供给身体消耗的前提条件下，补充蛋白质。
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