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抵御花粉过敏，我有饮食宝典
2012-07-25 10:53:51撰文：常怡勇
花粉过敏者应慎食的食物
◇某些果蔬与花粉可能存在交叉过敏
研究发现，某些花粉和食物过敏有密切联系，如白桦花粉与苹果、樱桃、桃子；艾蒿花粉与芹菜、辣椒粉；豚草花粉与哈密瓜、香蕉、西瓜等。在花粉过敏者中，有些可同时发生口腔食物过敏，出现口腔黏膜肿胀，咽喉、消化道水肿，喘鸣等症状，严重时甚至会发生过敏性休克。这可能是特定花粉和某些食物的成分有交叉的抗原(过敏原)。提示花粉过敏者要慎食某些能引起食物过敏的果蔬。
◇孕妇常食油炸食物殃及孩子
研究发现，那些在怀孕最后4周里进食大量黄油和蔬菜油的孕妇，她们的孩子容易在两岁前出现过敏症；孕妇在怀孕期间进食大量的芹菜和柑橘类的水果，会导致婴儿出生后患上食物过敏症的几率增加；在怀孕期间经常吃胡椒粉、油炸食物和柑橘类水果的孕妇，生下的婴儿容易对花粉、灰尘等过敏。研究还发现，孕妇在怀孕后期多吃鱼，能够为她们的婴儿提供抗过敏的保护。
◇刺激食物，加重花粉过敏
一般来说，辛辣的食物会使血管扩张，皮肤发红，加重花粉过敏，花粉过敏者要避免食用。另外也要远离一些引起过敏的刺激性食物，比如羊肉、甜食、酒等食物。除此之外，专家还建议要慎食野菜。因为吃野菜会引起对紫外线的敏感，使皮肤红肿，加重花粉过敏症状。
◇高蛋白质饮食，加重花粉过敏
研究表明，随着生活水平的提高，人们摄入了更多的鸡蛋、肉制品等高蛋白、高热量饮食，结果导致体内产生抗体的能力亢进，因而遇到花粉等抗原时，就更容易发生变态反应。因此，花粉过敏者应尽量少吃高蛋白质、高热量的饮食，少食用精加工食物。
◇食物生吃易过敏
饮食习惯的不同也会导致过敏发生的不同，如有些日本人喜欢吃生花生，有不少人出现了口腔过敏反应，而喜欢油炸花生作为佐餐的中国人则较少发生过敏。有学者认为，之所以会发生花生过敏，可能是因为生吃花生的习惯。如果加热后再吃，食物中的过敏原会随之发生改变，可能就不会过敏了。
花粉过敏者宜食的食物
◇注意营养平衡，多食富含维生素的食物
富含维生素的食物能够加强机体兔疫功能。花粉过敏者要多吃一些具有抗过敏功用的食物，增强皮肤的防御功能。
依据营养学家的研究，洋葱和大蒜属辛辣食物中含有抗炎化合物的食物，可防过敏症的发病。另有多种蔬菜和水果亦可抵御过敏症，其中卷心菜成效特别显著。过敏性体质的人血液中游离氨基酸比健康人少，若能增加血液中的游离氨基酸，过敏症的发病率将大大降低。豆浆中这种物质含量最丰厚，过敏性体质者最好每天喝些豆浆。
◇几种能防花粉过敏的食物
1.蜂蜜：美国免疫学专家认为，蜂蜜对花粉过敏很有效。如果坚持每天喝一勺蜂蜜，连续服用两年，就能安然度过花粉过敏高发的春夏两季。其治疗机理专家推测可能有二，一是蜂蜜中含有的微量蜂毒起作用，它是医生用来治气管哮喘等过敏性疾病的“天然药物”之一；二是因为蜂蜜中含有一定的花粉粒，人体习惯以后就会对花粉过敏产生一定抵抗力，这和“脱敏疗法”的原理是一样的。至于蜂蜜的喝法，专家建议最好不要高温加热，另外对蜂蜜过敏和1岁以下的婴儿最好不要喝。
2.大枣：日本学者研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质环磷酸腺苷，因此他们建议过敏者多吃红枣，水煮、生吃都可以，每次10颗，每天三次。不过，大枣不要与胡萝卜或黄瓜一起吃，否则会破坏其中的维生素C。此外，大枣含糖量高，性偏湿热，所以有蛀牙并且经常牙痛、便秘患者不适合吃。
3.金针菇：新加坡研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，即使没有患病也可吃金针菇来加强免疫系统。研究者希望以后能把金针菇中的蛋白做成滴剂，滴在鼻孔里来治疗过敏。专家同时表示，如果只是把金针菇当一般食物吃，其中的蛋白经胃肠道消化可能会被胃酸破坏，人体能不能吸收、能吸收多少，现在还不知道。
4.胡萝卜：日本专家发现胡萝卜中的β胡萝卜素能调节细胞内的平衡，有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。
◇为花粉过敏者推荐几款小吃
三黑汁：取黑芝麻
糖醋姜汤：取食醋半碗，生姜
辛夷花蛋：取辛夷花12克，鸡蛋两个。加水适量同煮，蛋熟去壳后再煮片刻。饮汤吃蛋。适合风寒头痛、春季花粉过敏性鼻塞及慢性鼻炎患者食用，具有祛风通窍、止痛作用。
三子芝核粥：取苏子
