张艳红
开博时间：2016-11-21 20:44:00《健康与营养》
冰箱可能隐藏的致病菌
2016-10-20 09:05:35
1沙门氏菌
藏在哪？鸡蛋、肉类等农产品
沙门氏菌生长温度为10~42 ℃，在20～30 ℃条件下迅速繁殖。所以低温只能抑制其生长繁殖，并不能将其杀灭，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就会活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。进食了受沙门氏菌污染的食物可引起伤寒、急性胃肠炎、菌血症和败血症等，最常见的就是胃肠炎。沙门氏菌感染患病的潜伏期8~72小时，一般12~36小时就会发病，发病多呈急性，表现畏寒、发热、呕吐、腹泻等症状，症状可能长达一星期，严重者可能还会导致死亡。杀灭沙门氏菌最有效的办法就是高温。一般85 ℃15分钟基本上就可以杀灭食物上的沙门氏菌。
2志贺菌
藏在哪？蔬菜和水果
志贺菌病也叫细菌性痢疾（简称菌痢），是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。一旦急性感染这种细菌，经1~3天的潜伏后，会突然发病。有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。
3李斯特菌
藏在哪？开封的牛奶里
李斯特菌，这是一种嗜冷菌，在0~10 ℃的低温中可生长繁殖，喜欢躲在喝了一半的牛奶里面。感染了这种病菌后，病人会出现发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，可能还会导致败血症、脑膜炎等疾病。
4耶尔森菌
藏在哪？生猪肉
耶尔森菌也是一种嗜冷菌，在低温环境下更活跃，一般温度越低繁殖越快。感染这种菌的病叫冰箱肠炎，每年肠道门诊中有2%的病人被检测出是感染了耶尔森菌。感染耶尔森菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等炎症的病症。
5大肠杆菌
藏在哪？无处不在
人的肠道里面充满了大量的大肠杆菌，但只有小部分大肠杆菌是致病的，可引起腹泻，但对于身体健康的人感染后，一般不会有症状。
6霉菌
藏在哪？ 潮湿温暖的环境下
食物放在潮湿的环境下，或者存放时间过长都会生长霉菌。霉菌通过肉眼可以看得出来，凡是食物上长了绿色、白色长毛毛就是被霉菌污染了。并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人体有益，比如臭豆腐、腐乳，还有法国的奶酪上的霉菌都是有益菌属。但是，有的霉菌对人的身体是有害的，甚至是有危险的。比如食物上的长出的黄色和黄绿色霉菌——黄曲霉则具有较强致癌性。通常情况下，如果食物发霉或者长毛了，最好不要食用。
