مصدر الصورة:pixabay.com
أتيالخريف،هوموسم الحصاد.وفيجناحالفاكهةعلي جانبالشارع، يمكنكمدائمًا مشاهدة مجموعة متنوعة من الفواكه. عندما أعود للمنزل، أسمع كثيرًا من والدي أنه يجب عليهم تناول المزيد من الفاكهة.وإذاًماالذييثيرالدهشةفيهذهالفواكه،لماذايجبأننتناولالمزيدمنالفواكه؟
تكون الفواكهغنية بالفيتامينات.والفيتامينات هي فئة من المواد العضوية النزرة التي تحافظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية للجسم،وتشارك في عمليات النمو والتطور والتمثيل الغذائي، وتنظم هذه العمليات.ولأنهلايمكنتصنيع المادة فيالجسمأوأنتكون كمية التوليفصغيرة،يتمالحصولعلىمعظمها كالمواد اللازمة للبشرية منالأغذية.
يقسمالناسالفيتامينات إلى فيتامينات أساسية وفيتامينات غير ضروريةبحيث يوجد13 فيتامين أساسي،هي فيتامينAوفيتامينBوفيتامينCوفيتامينDوفيتامينEوفيتامينKوفيتامينHوفيتامينPوفيتامينPPوفيتامينMوفيتامينTوفيتامينUوالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. توجد الفيتامينات في شكل بروفيتامينات فيالأغذية،وبروفيتامينات تدخل الجسملتصبح فيتامينات.وتتم المحافظة على الأنشطة الفسيولوجية البشرية من خلال عدد كبير من التفاعلات الكيميائية الحيوية المستمرة في جميع الأوقات، ومشاركة العديد من الإنزيمات تعزز بشكل كبير هذه الأنشطة الفسيولوجية الضرورية.وفي التفاعلات الأنزيمية المختلفة، تأخذ الإنزيماتالمساعدةعملًا مهمًا للغاية،بحيثتنقل الإلكترونات أو الذرات أو المجموعات في التفاعل الإنزيمي لضمان نشاط الإنزيم.والعديد من الفيتامينات هي نوع منالأنزيمات المساعدةأو جزء منالأنزيمات المساعدة،وتشارك في التفاعلات الأنزيمية المختلفة،وتنظم الأنشطة الأيضية للجسم البشري من خلال هذه التفاعلات الأنزيمية، وإذا كان الجسم يفتقر إلى الفيتامينات، فقد يسبب بعض الأمراض.
يُسمى فيتامينAأيضًا كحولمضاد لمرضالعين، ويتمثل دوره الرئيسي في تعزيز تكوين خلايا مستقبلات الضوء في خلايا الرؤية والحفاظ على الرؤية.وإذا كان هناك نقص في فيتامينA،فقد يحدثالعشىالليلي؛ وكما يكونلديهوظائفتعزيزالنمووالتنميةوالحفاظعلىرطوبةومرونةالجلدوتعزيزالمناعة.ويُعرف فيتامينCأيضًا باسمحمضالاسكوربيك، وخصائصه ووظائفهتكون نفساسمه، ويكونلديه الحمضية وقدرةمقاومة مرضالإسقربوط.وبمجردأنتفتقرإلىفيتامينC،سوفتعاني منالاسقربوطوتفقدالقدرةعلىتخليقالمادةالخلوية،مما تسببأعراضًامثلالأسنانالفضفاضةوصعوبة في تضميدالجروح.وفيتامينHيكونمعروفاأيضًا باسم البيوتين،ويعتبركمادة أساسيةلتوليففيتامينC، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في استقلاب الدهون والبروتين.ويُعرف فيتامينPPأيضًا باسم النياسين،ويتسبب النقص في اضطرابات التغذية العصبية.ويلعب فيتامينMايحمض الفوليك دورًا في الحفاظ على وظائف المناعة الخلوية ومنع تشوهات الجنين.
بالاضافة اليالفواكه، الأطعمة الأخرى هي أيضًا مصدر للفيتامينات.ويجمع الجزر والكبد الحيواني كمية كبيرة من فيتامينA؛ بالإضافة إلى البرتقال والليمون والتفاح،الفلفل والبطاطا والسبانخ تحتوي أيضًا على فيتامينC؛واللحوم تحتوي على فيتاميناتB2وB12؛ يمكن للخضروات الورقية الخضراء توفير فيتامينEوفيتامينKلجسم الإنسان. لذلك، إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة، فإن توازن النظام الغذائي والتغذيةهوضروري.
الكاتب:يوان تشينغ
京公网安备11010502039775号
