ما هي الفيتامينات؟ 

مصدر الصورة:  pixabay.com

أتي الخريف، هو موسم الحصاد. وفي جناح الفاكهة علي جانب الشارع، يمكنكم دائمًا مشاهدة مجموعة متنوعة من الفواكه. عندما أعود للمنزل، أسمع كثيرًا من والدي أنه يجب عليهم تناول المزيد من الفاكهة. وإذاً ما الذي يثير الدهشة في هذه الفواكه، لماذا يجب أن نتناول المزيد من الفواكه؟

تكون الفواكه غنية بالفيتامينات. والفيتامينات هي فئة من المواد العضوية النزرة التي تحافظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية للجسم، وتشارك في عمليات النمو والتطور والتمثيل الغذائي، وتنظم هذه العمليات. ولأنه لا يمكن تصنيع المادة في الجسم أو أن تكون كمية التوليف صغيرة، يتم الحصول على معظمها كالمواد اللازمة للبشرية من الأغذية.

يقسم الناس الفيتامينات إلى فيتامينات أساسية وفيتامينات غير ضرورية بحيث يوجد 13 فيتامين أساسي، هي فيتامين A وفيتامين B وفيتامين C وفيتامين D وفيتامين E وفيتامين K وفيتامين H وفيتامين P وفيتامين PP وفيتامين M وفيتامين T وفيتامين U والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. توجد الفيتامينات في شكل بروفيتامينات في الأغذية، وبروفيتامينات تدخل الجسم لتصبح فيتامينات. وتتم المحافظة على الأنشطة الفسيولوجية البشرية من خلال عدد كبير من التفاعلات الكيميائية الحيوية المستمرة في جميع الأوقات، ومشاركة العديد من الإنزيمات تعزز بشكل كبير هذه الأنشطة الفسيولوجية الضرورية. وفي التفاعلات الأنزيمية المختلفة، تأخذ الإنزيمات المساعدة عملًا مهمًا للغاية، بحيث تنقل الإلكترونات أو الذرات أو المجموعات في التفاعل الإنزيمي لضمان نشاط الإنزيم. والعديد من الفيتامينات هي نوع من الأنزيمات المساعدة أو جزء من الأنزيمات المساعدة، وتشارك في التفاعلات الأنزيمية المختلفة، وتنظم الأنشطة الأيضية للجسم البشري من خلال هذه التفاعلات الأنزيمية، وإذا كان الجسم يفتقر إلى الفيتامينات، فقد يسبب بعض الأمراض.

يُسمى فيتامين A أيضًا كحول مضاد لمرض العين، ويتمثل دوره الرئيسي في تعزيز تكوين خلايا مستقبلات الضوء في خلايا الرؤية والحفاظ على الرؤية. وإذا كان هناك نقص في فيتامين A، فقد يحدث العشى الليلي؛ وكما يكون لديه وظائف تعزيز النمو والتنمية والحفاظ على رطوبة ومرونة الجلد وتعزيز المناعة. ويُعرف فيتامين C أيضًا باسم حمض الاسكوربيك، وخصائصه ووظائفه تكون نفس اسمه، ويكون لديه الحمضية وقدرة مقاومة مرض الإسقربوط. وبمجرد أن تفتقر إلى فيتامين C، سوف تعاني من الاسقربوط وتفقد القدرة على تخليق المادة الخلوية، مما تسبب أعراضًا مثل الأسنان الفضفاضة وصعوبة في تضميد الجروح. وفيتامين H يكون معروفا أيضًا باسم البيوتين، ويعتبر كمادة أساسية لتوليف فيتامين C، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في استقلاب الدهون والبروتين. ويُعرف فيتامين PP أيضًا باسم النياسين، ويتسبب النقص في اضطرابات التغذية العصبية. ويلعب فيتامين M  اي حمض الفوليك دورًا في الحفاظ على وظائف المناعة الخلوية ومنع تشوهات الجنين.

بالاضافة الي الفواكه، الأطعمة الأخرى هي أيضًا مصدر للفيتامينات. ويجمع الجزر والكبد الحيواني كمية كبيرة من فيتامين A؛ بالإضافة إلى البرتقال والليمون والتفاح، الفلفل والبطاطا والسبانخ تحتوي أيضًا على فيتامين C؛ واللحوم تحتوي على فيتامينات B2 وB12 ؛ يمكن للخضروات الورقية الخضراء توفير فيتامين E وفيتامين K لجسم الإنسان. لذلك، إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة، فإن توازن النظام الغذائي والتغذية هو ضروري.

الكاتب: يوان تشينغ