Plátano que "cambia color" 

Origen de foto: Pixabay.com

"Estoy agobiada." David está echando un vistazo a los libros cómicos de la colección del padre en el estudio, oye la voz de la madre desde fuera. David deja el libro, ve a la madre lleva una bolsa grande y pesada hacia la cocina. David corre hacia a la madre y le ayuda a compartir un poco de peso, la madre está muy contenta viendo que David es tan dulce, y le dice: "Gracias cariño, te prepararé una pierna de pollo esta noche." David sonríe con cara roja, porque él sólo puede levantar un poco la bolsa.

Lleva la bolsa a la cocina, la madre empieza a arreglar las cosas sin descansar ni un rato, saca las cosas de la bolsa y las pone en el aparador o en el refrigerador. David ve un racimo de plátano verde en la bolsa, los saca y los huele, no tienen nada de olor fragante, y están muy duros, cuando David separa los plátanos para probar, la madre le impide: "Los plátanos todavía están verdes, no puedes comerlos ahora, cuando se cambien el color a amarillos, ya podrás comerlos." David para de separarlos, y los pone en el refrigerador, la madre da la vuelta y lo ve, dice: "Ay, no puedes ponerlos en el refrigerador, el plátano es una fruta tropical, si los pones en el refrigerador, se congelarán y se degenerarán fácilmente, ponlos encima del armario de fuera." David los pone al lugar que la madre indique, y murmura: "El plátano es muy precioso."

Cuando termina de arreglar las cosas, la madre prepara un zumo para beberlo con David.

Unos días después, David entra en la cocina para buscar la mermelada para extenderla en el pan, de repente encuentra los plátanos que están encima del armario, están amarillos ahora, estaban tan verdes como las hojas del árbol unos días antes. David baja la cabeza para acercarse a los plátanos, los huele, siente que ahora tienen olor fragante, los toca, no están tan duros como unos días antes, están más blandos. David está muy alegre y corre a la mesa, dice a la madre: "Mamá, los plátanos han cambiado sus colores." La madre levanta las cejas un poco sorprendida, dice: "Tan rápido, creo que se cambian el color por lo menos una semana."

David sube a la silla con la mermelada en la mano, pregunta a la madre curiosamente: "Mamá, ¿por qué el plátano recogido del árbol cambiará de verde a amarillo?"

La madre pasa el pan a David y dice: "No sólo cambia el color después de recogerlo del árbol, sino también cambia el color cuando cuelga en el árbol, el color amarillo es el símbolo de la maduración del plátano. El plátano verde es recogido del árbol antes de madurar, así que no se descompone durante la transportación. Hay dos pigmentos en el plátano, clorofila y luteína, cuando el plátano está maduro, la clorofila se descompone, pero la luteína todavía está ahí, por lo que el plátano se vuelve amarillo."

David cree que lo que dice la madre es correcto, pero todavía está un poco confundido: "¿Cómo se madura el plátano? Lo ponemos ahí y no hacemos nada, ¿se madura por su mismo así?"

La madre dice: "Los frutos se maduran que no son iguales que plantamos las flores y los árboles, necesitan regar o fertilizar, las frutas se maduran por sus mismas, liberan una sustancia llamada etileno, que es el madurador de la mayoría de las frutas, en general, la fruta libera etileno, pero la mayor concentración de etileno se libera durante el período de maduración. Por lo tanto, dejamos los plátanos verdes ahí, ellos liberan etileno por sus mismos para promover la maduración. Las frutas maduras cambian de color, se suaviza y endulzara. Las paredes celulares de la fruta determinan lo blando o lo duro, cuando la fruta está madura, la pared celular se descompone y la fruta se vuelve blanda. Además, la fruta descompondrá gradualmente el almidón durante el proceso de maduración, el sabor del almidón no es dulce, pero producirá mucho azúcar después de descomponerse, por ejemplo, la fructosa y la glucosa."

Ya entiende David, no puede esperar a comer el plátano maduro.

Autora: Huang Jing